Червено кисело зеле за зимата - рецепти със и без стерилизация

Моля, кажете ми как се приготвя кисело червено зеле за зимата, рецепти за това ястие. На новогодишните празници ходихме на гости на далечни роднини и там го опитах за първи път. Наистина не обичам обикновеното кисело зеле, но много харесах това червено. Дори записах как да го направя, но просто загубих този лист.

червено кисело зеле за зимата Получава се красиво, сочно и хрупкаво червено зеле, мариновано за зимата, рецептите на което са известни на ценителите му. Такова ястие може да се използва просто така и като лека закуска, а също и яхния за гарнитура. И въпреки че червените глави са по-скъпи от белите им братовчеди, си заслужава. Те съдържат повече хранителни вещества и вкусът на такова зеле не може да се сравни с обикновеното зеле. Поради плътната структура на листата, лилаво-червеното зеле е по-сочно, запазвайки това свойство дори след термична обработка.

Червено зеле, мариновано за зимата - рецепти

кисела червенокоса

Има два начина за приготвяне на такава заготовка: със и без стерилизация. Снек, направен по първия метод, може да се съхранява дълго време дори в апартамент, в топла стая. Без термична обработка зелето често се прави за консумация в близко бъдеще. В този случай се съхранява в хладилник.

Маринована краснокчанка без стерилизация

зеле без стерилизацияЗа да приготвите вкусна закуска, имате нужда от 1,5 кг глава зеле, което трябва да бъде нарязано на ситно. В отделна купа, като използвате специална ренде, нарежете 1 голям морков, като за корейска закуска. Натрийте го с малко сол, за да потече сокът. Сега смесете зелето с морковите и добавете 3 скилидки ситно нарязан чесън. След като смесите добре детайла, поставете го в буркани.

Пригответе марината в размер на 0,5 литра вода 1 супена лъжица. л. сол и 2 пъти повече захар, както и подправки;

  • две лаврушки;
  • 1 ч.л. кимион и черен пипер (черен грах);
  • 2 ч.ч. кориандър.

Варете няколко минути, изсипете 150 мл оцет в маринатата и оставете да заври отново. И веднага изсипете зелето и го навийте, без да чакате да се охлади.

За да може по време на процеса на раздробяване зелето да не цапа ръцете ви, по-добре е да работите с ръкавици. Сокът от краснокочанка поглъща кожата много бързо и продължително. Но ако това се случи, можете да го "офортите" и да почистите ръцете си, като ги разтриете с резен лимон.

Червено зеле за зимата - рецепта със стерилизация

стерилизирано зелеДруги зеленчуци, като моркови или дори плодове и плодове (сливи, бодли) също могат да действат като допълнителни компоненти на закуската. Тази класическа рецепта обаче не съдържа нищо освен зеле и подправки. Подправките само ще придадат аромат и пикантен вкус на зелето.

Стерилизирана закуска се приготвя, както следва:

  1. На първо място, стерилизирайте 3 празни половин литрови буркани поотделно.
  2. След това поставете 3-4 парчета във всеки буркан. карамфил и бахар грах. Добавете няколко скилидки чесън.
  3. Накълцайте 1 кг зеле.
  4. Поръсете го с 30 г сол и захар и разтрийте с ръце.
  5. Подредете в контейнери.
  6. Залейте зелето в буркани с вряла вода и добавете 1-2 с.л. л. ябълков оцет във всяка.
  7. Стерилизирайте за 15 минути, след това навийте и оставете да се охлади под одеяло.

Обикновено стерилизация е задължително, ако целта е да се направи подготовка за зимата. Без тази процедура зелето няма да престои дълго време, особено на топло.

Пикантно кисело червено зеле

Градина

Къща

Оборудване