Kā pagatavot gardus baklažānus mājas virtuvē
Dārzeņi tiek uzskatīti par noderīgu elementu krātuvi, tādēļ tos aktīvi izmanto veselīga uztura ēdienkartē. Mēs iemācīsimies ātri, garšīgi un oriģināli pagatavot baklažānus. Patiešām, Āzijas valstu teritorijā zilos sauc par "ilgmūžības augļiem". Tie satur augstu kālija līmeni, kas ir būtisks sirds un asinsvadu darbībai.
Produkts tiek cepts šķēlēs. Sautējums ar citiem dārzeņiem. Tos cep cepeškrāsnī. Grilēts. Marinēti un konservēti ziemai. Svētku galdam, pildīti ar gaļu vai sēnēm. Dārzeņu izmanto kā sastāvdaļu sāļām mērcēm, ikriem un salātiem. Patiesi karalisks produkts.
Kā pagatavot baklažānu šķēles pannā
Vienkāršākais zilais ēdiens tiek pagatavots tikai 30 minūtēs. Tas sastāv no vienkāršām sastāvdaļām:
- vidēja lieluma baklažāni;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- ķiploki;
- milti;
- majonēze;
- garšvielas (pēc izvēles).
Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens. Noslaukiet ar salvetēm. Sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.Liek bļodā. Pēc garšas pārkaisa produktu ar sāli un garšvielām. Tas var būt malti pipari vai karija garšviela. Atstāj uz 5 minūtēm, lai parādās sula.
Ir ieteicams notecināt šķidrumu no baklažāniem un pašus dārzeņus izspiest. Pretējā gadījumā tas sadedzinās, sprēgās un izsmidzināsies pannā.
Augu eļļu ielej pannā, uzvāra. Baklažānu apļus iesaiņo miltos. Izklājiet uz pannas. Cep pārmaiņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pagatavojiet gatavo produktu ar sasmalcinātu ķiploku. Ja vēlaties, apkaisa ar majonēzi. Pasniedza kā aukstu uzkodu reibinošiem dzērieniem.
Zils ar ceptu zivju garšu
Trauka sākotnējais izskats, aromāts un neparasta garša noteikti iepriecinās. Apskatīsim, kā bez piepūles pagatavot baklažānu savā virtuvē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liels zils;
- sāls;
- pipari;
- Kviešu milti;
- olas;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgāto produktu sagriež garās sloksnēs. Apkaisa ar sāli un atstāj uz 10 minūtēm.
Olas ievieto atsevišķā traukā. Viegli sakuļ ar dakšiņu. Pievieno maltu melno piparu. Vispirms apkaisa sālītos gabaliņus ar lielu daudzumu miltu. Tad tos iemērc olu šķīvī. Izklājiet cepšanas pannā ar verdošu augu eļļu. Cepiet produktu uz mērenas uguns, līdz mīkla sastingst. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu. Rezultāts ir garšīgas svītras, kas atgādina ceptu zivju garšu. Diezgan budžeta variants sāļajam ēdienam.
Produkta gatavību pārbauda ar nazi. Viņam vajadzētu viegli izdurt baklažānu, kas paslēpts zem olu bruņām.
Pikanti dārzeņi marinādē
Baklažāni, kas garšoti ar karstu mērci, svētku galdam tiek sagatavoti diezgan ātri.
Būs nepieciešami tradicionālie produkti:
- mazs zils;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- garšviela;
- ķiploki;
- vīna etiķis marinādei.
Pārkaisa sagrieztus baklažānus ar sāli. Atsevišķā traukā tiek pagatavota marināde. Vīna etiķi atšķaida ar ūdeni (1: 2), pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur rokas presi, garšvielas. Labi samaisa.
Dārzeņus cep pannā bez miltiem, periodiski pagriežot tos pretējās pusēs. Gatavo produktu uz dažām sekundēm iemērc marinādē un pēc tam ielieciet uz līdzenas plāksnes. Baklažānu pasniedz kā aukstu uzkodu svētku cienastam.
Ēdinošs sautējums lēnā plīts
Harmoniskā dārzeņu kombinācija ļauj radīt patiesi veselīgus našķus. Mēs iemācīsimies gatavot baklažānus multivarkas katlslai saņemtu diētisko maltīti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltie sīpoli;
- vitamīnu burkāni;
- baklažāns;
- ziedkāposti;
- paprikas;
- tomāti;
- ķiploki;
- pētersīļi;
- sāls;
- garšvielas (pēc vēlēšanās);
- dārzeņu eļļa.
Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Nomizo un smalki sagriež sīpolus. Burkāni un baklažāni tiek sagriezti kubiņos. Bulgāru pipari - salmiņi. Tomāti - šķēlēs. Ķiplokus tradicionāli izlaiž caur presi. Ziedkāposti ir sadalīti sadaļās. Pētersīļus sasmalcina ar nazi.
Augu eļļu ielej multivarkas bļodā. Ieslēdziet opciju "Fry". Kad tas ir uzkarsēts, vispirms sautē sasmalcinātus sīpolus. Tad pārmaiņus burkāni, pipari, zilie, ziedkāposti. Rūpīgi samaisiet, aizveriet vāku. Ieslēdziet programmu "Dzēšana". Kad signāls atskan pēc 40 minūtēm, ielej sasmalcinātus zaļumus, sāli un garšvielas ar garšvielām. Sautējums tiek atstāts uz "Apkure".
Dārzeņu sautējums ar baklažāniem tiek pasniegts ar jebkuru sānu ēdienu, vai tas būtu kartupeļi vai putra.
Kā pagatavot baklažānu ar mājas sieru
Ir neskaitāmi veidi, kā pagatavot baklažānu krāsnī ar papildu sastāvdaļām. Apsveriet vienu no šīm receptēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zils;
- cietais siers;
- mājās gatavots biezpiens;
- vistas olas;
- ziemas ķiploki;
- dilles, pētersīļi, baziliks;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Trauku gatavo apmēram 40 minūtes. Tāpēc tas ir piemērots aizņemtiem cilvēkiem. Pirmkārt, mazgātos baklažānus sagriež gar centru, atstājot kātiņu. Dārzeņus ievieto katliņā. Ielej ūdeni un vāra apmēram 20 minūtes. Gatavo komponentu iemet caurdurī, lai atstātu šķidrumu.
Atsevišķā traukā, kas sarīvēts ar lielām sekcijām, tiek sajaukts cietais siers, mājās gatavots biezpiens, zaļumi un vārītas vistas olas, baklažānu mīkstums. Rūpīgi samaisa. Pagaršo ar garšvielām, sāli. Iegūto masu pilda ar baklažāniem. Tos cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Cepts zils ar vistas krūtiņu
Lai atjaunotu iztērēto enerģiju, viņi parasti gatavo sātīgus ēdienus no dārzeņiem un gaļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baklažāni (vidēji);
- vistas fileja;
- Holandiešu cietais siers;
- sojas mērce;
- ķiploki;
- gaļīgi saldie tomāti;
- sāls;
- olīvju eļļa.
Vistas fileju mazgā zem tekoša ūdens. Noslaukiet ar salvetēm. Sagriež sloksnēs. Liek bļodā. Pārlej ar sojas mērci un atstāj marinēties 90 minūtes. Baklažānus sagriež tāda paša biezuma šķēlēs. Apkaisa ar sāli. Kad viņi ielaiž sulu, noslaukiet to un ielieciet daļu uz cepešpannas, kas bagātīgi ieziesta ar olīveļļu.
Sieru sagriež vienmērīgās šķēlēs. Pārklājiet baklažānu slāni. Uz augšu ielieciet marinētas filejas gabalus.
Tomātus mazgā zem krāna un žāvē. Pārgriež uz pusēm. Liek gaļai virsū. Tad slāņi tiek atkārtoti. Cepamo lapu 50 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, nosakot temperatūru līdz 180 ° C. Gatavo kastroli pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Izrādās garšīgi un ēstgribu.
Parasto lielo tomātu vietā jūs varat izmantot ķiršu šķirni.
Baklažānu sēņu fantāzija
Kvalificētām pildspalvām nav sarežģītu uzdevumu. Viņi spēj pikantam dārzeņam piešķirt sēņu oriģinālo garšu.
Ēdienam ņemiet produktus:
- mazs zils;
- sulīgi baltie sīpoli;
- vistas olas;
- sāls;
- melnie pipari (amatieriem);
- dārzeņu eļļa;
- vairākas pētersīļu zari.
Nomazgātos baklažānos kātu noņem, un pēc tam sagriež identiskos kubiņos. Salieciet ietilpīgā traukā.
Olas sakuļ stiprās putās. Kombinējiet ar sasmalcinātiem ziliem. Rūpīgi samaisiet, atstājiet 70 minūtes. Šajā periodā dārzeņi absorbēs olu šķidrumu, kas viņiem piešķirs pikantu garšu.
Šajā posmā dārzeņi netiek sālīti. Tiem jābūt stingriem un sausiem.
Mizoti sīpoli. Sasmalcina mazos gabaliņos. Augu eļļu ielej pannā.Kad sasildījies, pievienojiet sīpolu. Cepts līdz zeltaini brūnai. Tad uz pannas tiek nosūtītas zilas olas, kas piesātinātas ar olām. Maisa ar lāpstiņu, vidējā temperatūrā vāra apmēram 15 minūtes. Pagaršo ar garšvielām, sāli. Gatavo produktu pārkaisa ar pētersīļu lapām.
Kā pagatavot baklažānu ar burkāniem un sēnēm
Ēdiena recepte bieži tiek izmantota negaidītu viesu ārstēšanai, jo tā tiek pagatavota ļoti ātri.
Pirmkārt, tiek savāktas sastāvdaļas:
- baklažāns;
- burkāni ar salduma pazīmēm;
- sīpols;
- Šampinjons;
- zaļumi;
- sāls;
- garšvielas (pēc garšas);
- olīvju eļļa.
Svaigas sēnes mazgā ūdenī. Iemetiet caurduri vai izklājiet uz virtuves dvieļa. Sagriež uz pusēm vai kubiņos. Nosūtīts uz pannas. Cepiet līdz pusgatavam.
Sīpoli, burkāni un baklažāni tiek sasmalcināti jebkādā veidā. Pievienojiet sēnēm pēc kārtas. Apkaisa ar garšvielām, sāli. Maisa ar koka lāpstiņu. Sautē 15-20 minūtes zemā siltumā zem slēgta vāka. Produkts tiek pasniegts ar rīsu putru vai kartupeļu biezeni.
Augu eļļu pievieno, ja nepieciešams, lai sastāvdaļas nekļūtu skarbas.
"Dāmu" ventilators no baklažāniem
Rudens sezonā, kad dārzā ir daudz dārzeņu, es vēlos izveidot pilnīgi jaunu ēdienu. Izanalizēsim piemērotu recepti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nogatavojušies sarkanie tomāti;
- fetas siers vai Suluguni siers;
- adžika;
- ķiploki;
- zils;
- olīvju eļļa;
- pipari (malti);
- sāls;
- svaigi pētersīļu lapas.
Baklažānus mazgā, noslauka ar papīru un asti noņem. Lai izveidotu ventilatoru, tiek veikts oriģināls griezums. Katrā plāksnē apkaisa sāli un atstāj uz 15 minūtēm.
Elastīgos tomātus sasmalcina apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Sieru vai Suluguni sieru sagriež līdzīga biezuma plāksnēs.
Pētersīļus smalki sagriež un sajauc ar adžiku. Ķiplokus tur izspiež caur presi. Samaisiet, sāli, piparus. Sezona ar olīveļļu.
Uz katras ventilatora "ziedlapiņas" vispirms uzklājiet garšaugus, kas sajaukti ar adžiku un ķiplokiem. Tad ielieciet tomātu un siera šķēli. Iegūtās sagataves novieto uz cepešpannas. Cepiet cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Pasniedziet baklažānu ventilatoru ar tomātiem, sieru un garšvielām uz plakanas plāksnes kā karstu uzkodu.
Gardēžu baklažānu asa garša
Pikantu ēdienu cienītāji gatavo mazos zilos ēdienus pēc austrumu virtuves tradīcijām.
Gadījumam nepieciešami komponenti:
- lieli baklažāni;
- smaržīgi un saldi burkāni;
- sīpols;
- visu krāsu saldie bulgāru pipari (zaļi, dzelteni, sarkani);
- svaigs gurķis;
- pētersīļi;
- dilles;
- Ābolu etiķis;
- paprika (malta);
- sasmalcina koriandrs;
- pipari (pulveris);
- smalkais cukurs;
- sāls;
- sojas mērce;
- čilli;
- olīveļļa cepšanai.
Nomizotus burkānus sarīvē uz īpašas korejiešu rīves. Liek atsevišķā traukā un pārkaisa ar sāli.
Stublājs tiek noņemts no baklažāniem. Vispirms sagriež uz pusēm, tad atkal katru daļu un visbeidzot sasmalcina īsās sloksnēs. Dārzeņi tiek sālīti un atstāti uz dažām minūtēm, lai paliek rūgtums.
Pēc tam pannā ielej olīveļļu. Uzvāra. Izklājiet dažus sagrieztus baklažānus. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Izklājiet uz virtuves salvetēm, lai notīrītu lieko tauku daudzumu.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu mazās spalvās. Saldos papriku sasmalcina sloksnēs. Tālāk tiek izveidots dārzeņu ēdiens. Cepti baklažāni tiek novietoti uz līdzenas plāksnes. Virsū apkaisa sīpolus. Nākamais slānis ir burkāni, kas jau ir nedaudz marinēti. Tad papriku un gurķi, sagriež sloksnēs. Labi samaisa un sagatavo garšvielas.
Stikla traukā ielej maltus piparus, koriandru, granulētu cukuru (tējkaroti), maltu papriku, piparus. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Garšvielas labi samaisa, pēc tam apkaisa salātus. Beigās garšojiet ar sojas mērci un ābolu sidra etiķi. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm. Pasniedz kā uzkodu salātus ar gaļas ēdieniem.
Gruzīnu baklažānu ruļļi
Kaukāza virtuve ir slavena ar dažādiem sāļiem ēdieniem, kurus patiesi gardēži mīl baudīt. Apsveriet populāro baklažānu valriekstu ruļļu recepti.
Jums būs nepieciešami vienkārši produkti:
- zils vidēja izmēra;
- sīpols;
- ķiploki;
- valriekstu kodoli;
- rūgtie pipari;
- cilantro;
- vīna etiķis;
- zemes koriandrs;
- malti sarkanie pipari;
- safrāns;
- granātābols prezentācijai;
- olīvu un augu eļļa.
Baklažānus sagriež 0,5 cm biezās plāksnēs.Cepta augu un olīveļļas maisījumā zem cieši noslēgta vāka no abām pusēm. Valriekstu kodolus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Tur sūta arī ķiplokus, asos piparus, cilantro. Gatavā maisījumā ielej vīna etiķi, pārkaisa ar sāli un garšvielām. Rūpīgi samaisa ar lāpstiņu.
Ja riekstu masa izrādās sausa, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.
Ielieciet pildījumu uz ceptām baklažānu plāksnēm un sarullējiet miniatūras ruļļus. Gruzīnu delikatese tiek pasniegta uz plāksnēm, dekorēta ar granātābolu sēklām un sīpolu gredzeniem.
Marinēti baklažāni ziemai
Cilvēki saka: "Viena vasaras diena baro visu gadu." Tomēr šim nolūkam vajadzētu smagi strādāt un uzkrāt dārzā audzētus dārzeņus. Marinētu baklažānu uzkodu batoniņi tiek pagatavoti ātri un garšīgi.
Papildus galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešams:
- ūdens;
- ķiploki;
- pētersīļi;
- smalkais cukurs;
- sāls;
- lauru;
- augu tauki;
- etiķis (9%).
Nomazgātus baklažānus bez kātiņa 5 minūtes vāra sālsūdenī. Kad tas ir atdzisis, sagriež lokos. Zaļumus un ķiplokus smalki sagriež. Sagatavotos dārzeņus sakrauj katliņā vai burkā blīvās rindās. Pārkaisa ķiplokus un sasmalcinātus pētersīļus.
Ūdeni ielej ugunsizturīgā traukā. Uzvāra. Pievienojiet granulētu cukuru, sāli, etiķi, augu eļļu, lauru. Samaisiet. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Baklažānu ielej ar marinādi.
Ja produkts tiek pagatavots kastrolī, ir nepieciešama apspiešana. Lai to izdarītu, paņemiet nedaudz mazāku vāku un ielieciet uz tā burku ar ūdeni.
Saldie ziemas salāti
Lai aukstajā sezonā būtu ar ko mieloties, rudenī tiek gatavoti visu veidu dārzeņu salāti. Baklažāniem ir svarīga loma pārtikas saglabāšanā.
Sākotnējā recepte sastāv no šādiem komponentiem:
- mazs zils;
- liels daudzums sīpolu;
- nogatavojušies gaļīgu šķirņu tomāti;
- pipari (zirņi);
- smalkais cukurs;
- sāls;
- pētersīļi;
- dārzeņu eļļa;
- etiķis.
Baklažānus sagriež identiskos kubiņos, nemizojot. Sīpolus sasmalcina gredzenos. Pētersīļus sasmalcina ar nazi. Tomātus sagriež 4 gabaliņos. Augu eļļu ielej lielgabarīta traukā. Iemetiet baklažānus un sautējiet uz lēnas uguns, līdz pusgatavi. Tad pievienojiet sīpolus un tomātus. Labi samaisa. Vāra, līdz dārzeņi ir mīksti. Beigās sāli, ielieciet cukuru, etiķi, zaļumus un piparu sēklas.
Bankas, kuru tilpums ir 0,5 litri, sterilizē virs tvaika. Tad tiek uzklāti karsti salāti. Blīvējiet ar vākiem, pārklājiet ar biezu segu. Kad kannas ir atdzisušas, tās tiek nogādātas vēsā vietā. Sagatavi pasniedz kā uzkodu, kartupeļu biezeni vai rīsu putru.
Kā pagatavot baklažānu medus karamelē
Recepte sastāv no sastāvdaļām, kas atrodamas katrā virtuvē:
- baklažāns;
- svaigs šķidrs medus;
- citrons;
- ķiploki;
- rūgtie pipari;
- sasmalcināts koriandrs;
- pētersīļi;
- augu tauki;
- sāls;
- ūdens.
Baklažānus sagriež kubiņos. Apkaisa ar sāli. Atstāj uz stundu. Noskalo un izklāj uz salvetēm, lai nožūtu. Ķiplokus, sagrieztus gabaliņos, apcep augu eļļā. Tad produkts tiek noņemts, un pannā tiek ievietoti baklažānu gabali. Cepiet no abām pusēm līdz maigumam.
Marinādi sagatavo nelielā traukā. Citronu sulu sajauc ar medu. Uzlieciet uguni. Uzvāra. Pievieno koriandru, sarkanos piparus, ķiplokus. Maisiet un vāriet 7 minūtes zemā siltumā.Sagatavoto maisījumu pārlej ar ceptiem baklažāniem. Pasniedz kā pilnīgu aukstās uzkodas.
Milzīgs skaits baklažānu receptes ļauj dažādot mājas ēdienkarti. Dārzeņu ēdieniem ir dažādas garšas. Daži no tiem atgādina ceptas zivis, citas sēnes. Pikanta ēdiena cienītāji novērtēs aso Korejas baklažānu. Un salātu konservi rotās galdu aukstajā sezonā. Atliek nogaršot izcilus baklažānu ēdienus.