Gatavojot garšīgus pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm
Starp ļoti daudzveidīgajām receptēm šādam ēdienam kā pelmeņi, daži no populārākajiem ir tie, kas pagatavoti ar tādu pildījumu kā sēņu un kartupeļu kombinācija. Pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm nav grūti, tomēr tas ir diezgan darbietilpīgs process. Lai pagatavotais ēdiens izrādītos garšīgs, jums jāpievērš īpaša uzmanība pareizo sastāvdaļu izvēlei, lai izveidotu šo kulinārijas šedevru. Vislielākā uzmanība jāpievērš pelmeņu sēņu izvēlei, jo tās ir galvenā pildījuma sastāvdaļa.
Par šo tēmu:kartupeļu pankūku recepte ar fotoattēlu!
Sastāvdaļu izvēle
Nepieciešamās sastāvdaļas pelmeņu pagatavošanai ar kartupeļiem un sēnēm var aptuveni sadalīt divās daļās: produkti mīklas pagatavošanai un pildīšanai.
Mīklas pagatavošanai nepieciešamo produktu saraksts:
- milti - 0,9 kg;
- kartupeļu buljons - 0,5 l;
- olas - 2 gab.
Sastāvdaļu saraksts pildījuma pagatavošanai:
- kartupeļi - 0,8 kg;
- sīpoli - 0,25 kg;
- eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sēnes - 0,5 kg;
- sāls un pipari.
Milti
Kartupeļu buljons
Mīklu var mīcīt arī ūdenī, bet tie, kas vārīti ar kartupeļu buljonu, garšos labāk. Pildījumam varat izmantot buljonu, kas palika pēc kartupeļu vārīšanas. Buljons jāfiltrē 2 reizes caur sietu vai marli.
Buljona temperatūrai jābūt pēc iespējas tuvāk 0 ° C atzīmei. Lai to izdarītu, buljons ir iepriekš jāatdzesē. Ja mīklu mīca uz ledus buljona, tēlniecības laikā tā būs elastīgāka un ar to būs iespējams strādāt ilgāk.
Olas
Lai pagatavotu pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm, jums jāņem vistas olas. Ja tie ir pārāk mazi, tad divu vietā varat ņemt trīs.
Kartupeļi
Pelmeņiem var ņemt jebkura veida kartupeļus, galvenais ir izvairīties no zaļajiem bumbuļiem. Fakts ir tāds, ka solanīns uzkrājas zaļajos bumbuļos, un šī viela nav droša veselībai. Tas veidojas kartupeļos, ja tie kādu laiku ir uzglabāti vietā, kur piekļūst tiešiem saules stariem.
Priekšgala
Šī recepte prasa sīpols, un tas ir bumbuļi, nevis zaļumi. Pietiks ar 2-3 vidēja izmēra gabaliņiem.
Sviests
Tā kā eļļu izmantos cepšanai, varat ņemt augu eļļu, piemēram, saulespuķu vai olīveļļu. Ja vēlaties, varat izmantot sviestu, bet jums tas būs jāuzņem nedaudz vairāk.
Receptē norādītais eļļas daudzums ir tikai aptuvens, jo tā faktiskais patēriņš būs atkarīgs no pannas diametra.
Sēnes
Pelmeņu pagatavošanai varat izmantot dažādas sēnes: balts, piena sēnes, šampinjoni un tā tālāk. Šajā rakstā aprakstītā pelmeņu ar sēnēm recepte ir paredzēta šampinjonu izmantošanai. Tos var iegādāties pārtikas veikalā vai lielveikalā un izmantot atbilstoši lietošanas norādījumiem.
Gatavošanas procesa pakāpenisks apraksts
Pelmeņu ar kartupeļiem un sēnēm recepte ietver 3 galvenos sagatavošanas posmus:
- mīklas mīcīšana;
- pildījuma sagatavošana;
- pelmeņu modelēšana un vārīšana.
Katrs posms tiks izskatīts atsevišķi.
Mīklas mīcīšana
Mīklu mīcīšanai paredzētajos traukos ir nepieciešams izsijāt miltus, pēc tam tajā izveidot padziļinājumu un iedzīt tajā olas un ielej buljonu. Mīklu jāmīca ar rokām, tāpēc tā izrādās elastīgāka, viendabīgāka un mīkstāka.
Ja paiet zināms laiks no brīža, kad mīkla tiek mīcīta pirms pelmeņu veidošanas, trauki ar to jāpārklāj ar pārtikas plēvi.
Gatavošana pildījumu
Saskaņā ar šo recepti šampinjonus izmanto pelmeņiem ar sēnēm. Sēņu cepurītes ir jānotīra, pēc tam noskalo un sasmalcina. Sēnes sagriež mazos kubiņos, kuru ribu augstums nepārsniedz 5 mm. Sīpolus apstrādā tāpat kā sēnes - pēc mizošanas tos sagriež mazos kubiņos. Pievienojot nelielu daudzumu sāls, dažas minūtes sēnīšus un sīpolus nepieciešams apcept eļļā.
Nomizotos kartupeļus vajadzētu vārīt sālsūdenī, nosusināt un izmantot mīklai. Paši kartupeļi ir jāsadrupina, tam jāpievieno sēņu maisījums un jāmaisa.
Gatavojot pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm, pildījumu mīklā var ievietot tikai tad, kad tā ir atdzisusi.
Pelmeņu modelēšana un vārīšana
Jūs varat jebkādā veidā veidot pelmeņus ar sēnēm - velmējiet mīklu desā, izmantojiet īpašas formas vai izgrieziet apļus ar glāzi. Neizvelciet mīklu pārāk plānu, pretējā gadījumā tā vārīšanas laikā var saplīst.
Kad pelmeņi ir salipuši kopā, tos pēc vārīšanas nepieciešams vārīt 7 minūtes (tos ievieto jau verdošā ūdenī).
Pēc vārīšanas pelmeņus nekavējoties pasniedz. Jūs varat pārliet ar kausētu sviestu vai skābo krējumu.