Kā jūsu virtuvē sauc sāli ar garšvielām un zaļumiem vai gabalu Gruzijas

Sakiet, kā sauc sāli ar garšvielām un zaļumiem? Mēs bijām ciemos pie draugiem, mūs cienāja ar neticami garšīgām un aromātiskām ceptām zivīm. Skaidri bija jūtama ķiploku un koriandra, kā arī dažu citu garšvielu smarža. Kad jautāju, ar kādām garšvielām viņi to berzēja, saimniece teica, ka tas ir īpašs sāls. Es gribu nopirkt sev, bet es aizmirsu vārdu.

Vai jums patīk aromātiskas garšvielas un gandrīz neviens ēdiens nav pilnīgs bez to lietošanas? Tad jūs droši vien zināt, kā sauc sāli ar garšvielām un zaļumiem un kā tas atšķiras no parastā virtuves sāls. Protams, jūs varat atsevišķi sālīt, piemēram, gaļu, un pēc tam to sasmalcināt ar dažādām garšvielām. Bet, kad sagatavei pievieno sāli, kas jau piesātināta ar garšvielām, tā iegūst citu garšu. Kāda veida garšvielas šī ir un kur to izmantot?

Kā sauc sāli ar garšvielām un zaļumiem

Smaržīgs sāls nonāca pie mums no Gruzijas un ir pazīstams kā Svan sāls. Tās pamats ir parasts akmens sāls, tikai sasmalcināts un absorbēts dažādu garšvielu un garšvielu aromāti un eļļas. Pateicoties tam, tā ir ne tikai vērtīga, bet arī noderīga garšviela, kas reizēm dubulto ēdienu garšu un uzturvērtību.

Gruzīnu oriģinālajā Svan sāls receptē ir tēvzemē iecienīti augi un garšvielas. Tātad papildus sāli tas ietver:

• ziedkopas no dzeltenām kliņģerītēm (tās ir arī Imerēcijas safrāns);
• mātītes vai utskho - suneli (no šī auga iegūtas garšvielas);
• malti sarkanie karstie pipari;
• svaigi ķiploki;
• koriandrs;
• Dilles sēklas;
• gitsruli (pikanta zāle, kas aug tikai Gruzijas kalnainajā reģionā, ziemeļrietumos).

Galda sāls vietā bieži lieto jūras sāli, kas nekādā veidā nemazina garšvielu vērtību. Galvenais aromāts nav atkarīgs no sāls, bet no īpašām garšvielām, kuras pievieno maisījumam. Bet īpaša ķiploku piezīme ir raksturīga visām garšvielu variācijām.

Kur tiek izmantots Svan sāls

Gruzijas sāls ēdieniem piešķirs jaunu garšu un dažādos uzturu. To var pievienot gandrīz visām receptēm gan no dārzeņiem, gan ar zivīm vai gaļu. Svāna sāls ir piemērots dārzeņu salātiem, omletam, zupai, sautējumam. To var izmantot, lai sālītu ceptus dārzeņus un visus kartupeļu ēdienus. Labi noderēs arī jebkuras ceptas, ceptas vai viegli sālītas zivis. Garšvielu var izmantot pat cepšanai, bet ne saldu, jo tas tai piešķirs neraksturīgu smaržu. Bet visi pīrāgi, pīrāgi un plakanās kūkas ar gaļas vai dārzeņu pildījumu smaržos jaunā veidā.

Kā pagatavot Svan sāli mājās - video