Kā pareizi iesaldēt meloni ziemai mājās?
Atmiņas par aizvadīto vasaru var saglabāt ne tikai fotogrāfijās un dušā, bet arī savā ledusskapī. Un kas var būt labāks par ietaupītu vasaras gabalu sulīgas melones formā no sava dārza uz Jaungada galda.
Bet vai ir iespējams iesaldēt meloni ziemai? Vai tiks saglabāta tā unikālā garša un aromāts?
Melonu sasalšanas iezīmes ziemai
Zemākajā temperatūrā augļi un dārzeņi vislabākajā veidā saglabā labvēlīgās vielas, aromātu un garšu.
- Apmēram –6 ° C temperatūrā saldētu augļu un dārzeņu svaigums saglabājas tikai 1–2 nedēļas.
- Sals ap –12 ° C ļauj uzglabāt līdz 4–6 nedēļām.
- Tikai –18 ° C temperatūra var saglabāt meloni līdz 12 mēnešiem.
Jo zemāka temperatūra kamerā, jo ātrāk meloni var sasaldēt ziemai, un rezultāts būs labāks.
Un tā, lai saldētavā pavadītā laikā melones šķēles nezaudētu mitrumu un neuzsūc svešas smakas, konteineriem vai iepakojumiem ar produktu jābūt cieši noslēgtiem. Glabāšanas konteineriem jābūt maziem. Tas ļaus jums nekavējoties izmantot porciju pārtikai un neatkausēt lielu daudzumu sulīgas mīkstuma, jo pēc augļu sasilšanas to konsistence neatgriezeniski mainīsies.
Ideālas iespējas saldētu meloņu uzglabāšanai ir:
- somas ar plastmasas aizdari, kas iztur sasalšanas temperatūru;
- konteineri ar cieši pieguļošiem vākiem.
Kā iesaldēt pieaudzis dārza gulta melone ziemai mājās? Ir vairākas iespējas, kā sagatavot melones, izmantojot zemu temperatūru.
Metodes melones mīkstuma sasaldēšanai
Tomēr pirms augļu sasaldēšanas jums jāizvēlas saldākā melone ar visblīvāko konsistenci, lai neapmierinātu un darba rezultātā netiktu iegūta gandrīz bez garšas šķidruma putra.
Kantalupas šķirnes melones ar apelsīnu aromātisku mīkstumu un blīvu, pārklātas ar plaisu tīklu un it kā sadalītas šķēlēs, tiek atzītas par labākajām saldēšanai paredzētajām melonēm.
Vai meloni var sasaldēt veselu vai sagriezt uz ziemu uz pusēm? Bieža kļūda ir tāda, ka nepieredzējušās mājsaimnieces mēģina visus vai lielos melones gabalus turēt saldētavā. Augļi ne tikai aizņem daudz vietas ledusskapī, bet melone ilgstoši un nevienmērīgi sasalst. Tā rezultātā sulīgā mīkstums melones vidū ir pilns ar ledus kristāliem, kas iznīcina šūnas un audus, un dažreiz visu augli.
Labāk, pirms melones sasaldēšanas ziemai, rūpīgi nomazgājiet augļus, sagrieziet tos uz pusēm un notīriet visas sēklas. Pēc tam sagrieziet meloni porcijās, kas ātrāk sasals un tiks labāk uzglabāta.
Šādu gabalu forma var būt patvaļīga:
- Kāds dod priekšroku nosūtīt meloni uzglabāšanai tradicionālo plānu šķēļu veidā.
- Citām mājsaimniecēm melones desertu pagatavošanai ir ērti izmantot kubus.
- Un trokšņainu ballīšu un neparastu pasniegšanas veidu cienītāji novērtēs melones bumbiņas, kuras var izmantot ne tikai kulinārijas vajadzībām, bet arī dekorēt vai desertus, augļu salātus un kokteiļus.
Vislabākais sasalšanas rezultāts augļiem un sulīgiem augļiem tiek sasniegts, izmantojot sauso ledu, ko pārlej pār sagatavotajām šķēlītēm. Tā rezultātā uz celulozes virsmas uzreiz izveidojas ciets sasalušais slānis bez lieliem ledus kristāliem. Un pat šajā gadījumā atkausētas melones konsistenci nevar salīdzināt ar svaigu šķēli.Tādēļ ir lietderīgāk šo mīkstumu izmantot desertiem, atsvaidzinošām popsikulēm un kokteiļiem.
Ja nav sausa ledus, mazas šķēles ātri sasalst, ja tās vienmērīgi izkliedē viena no otras uz piemērotas paplātes un ievieto saldētavā, ir pienācis laiks, lai gabali nebūtu sacietējuši. Šajā formā melones šķēles iesaiņo traukos vai maisos un ievieto uzglabāšanā kamerā, kur temperatūra nepārsniedz –18 ° C.
Iepriekš sasaldēšana novērsīs gabalu salipšanu, ievērojami paātrinās procesu un saglabās melones kvalitāti.
Vai ir citi veidi, kā ziemai sasaldēt melones?
Cukura sīrups vai salda augļu sula var palīdzēt saglabāt melones mīkstumu neskartu. Lai pagatavotu sīrupu, ūdeni un cukuru ņem vienādās proporcijās, maisījumu maisot karsē, līdz cukurs izšķīst un šķidrums vārās.
Saldētavas traukā ievietotās melones šķēles ielej ar atdzesētu sīrupu, aizver un ievieto saldētavā. Dariet to pašu ar sulu, kas iepriekš sajaukta ar cukuru. Ar melones der arbūzu, ananāsu, apelsīnu un persiku sulas.
Ja vēlaties uz paplātes "sausā" veidā saldētai melonei pievienot saldumu, šķēles iemērc cukura pulverī un tikai pēc tam izliek uz paliktņiem un ieliek sals.
Ja jūsu pašu zemes gabalā audzētā melone izrādījās pārāk mīksta un sulīga, nevajadzētu atteikties no domas to sasaldēt. Nomizotās šķēles sasmalcina blenderī, un iegūtais biezenis tiek ievietots traukos sasaldēšanai. Ja nav pietiekami daudz salduma, mīkstumam var pievienot cukuru vai medu. Pamatojoties uz šādu produktu, ir viegli pagatavot veselīgu, slāpes remdējošu saldējumu un visu veidu desertus.
Mājas melones sorbets
Lai sagatavotu oriģinālu mājās gatavotu ārstēšanu visiem ģimenes locekļiem, jums būs nepieciešama salda nogatavojusies melone, kas tiek mazgāta, sagriezta, sēklas notīrītas un sagrieztas mazos kubiņos.
6 deserta porcijām ņemiet:
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze ūdens;
- 4 tases kubiņos sagrieztas melones mīkstuma
- nedaudz citrona vai apelsīnu sulas, pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Sīrupu gatavo no cukura un ūdens, kam maisot šķidrumu, to vāra uz lēnas uguns. Tad sīrupu noņem no uguns un atdzesē.
- Melones kubiņus, atdzesētu sīrupu un citronu sulu sablenderē blenderī, līdz iegūst vienmērīgu, gaisīgu biezeni.
- Iegūtais biezenis tiek izlikts traukos, atstājot pāris centimetrus līdz malai, un sasaldēts.
- Lai sorbetā neveidotos lieli ledus ieslēgumi, sabiezēto masu atkal maisa, kad tā sasalst.
Gatavo sorbetu labāk turēt istabas temperatūrā vairākas minūtes, pirms to izlikt uz bļodām.
Ja cienasts tiek gatavots pieaugušajiem, sīrupa vietā varat izmantot saldos baltos vai dzirkstošos vīnus.
Un mazajiem saldummīļiem patiks sorbets ar krēmveida jogurtu. Šajā gadījumā desertu varat saldināt ar cukura pulvera palīdzību, un saldēšanas masai nebūs lieki pievienot melones gabalus vai sukādes arbūzu.