Cik garšīgi un ātri sālīti rozā lasis
Rozā laša ir lašu dzimtas zivs, kuras gaļai ir lieliska garša. Sālot labāk atklājas rozā laša garša, tāpēc jautājums: kā sālīt rozā lasi, satrauc daudzas mājsaimnieces. Fakts ir tāds, ka rozā laša gaļa ir nedaudz sausa, it īpaši pēc vārīšanas vai cepšanas. Bet, sālot, šis trūkums vispār nav jūtams.
Izlasiet arī rakstu šajā tēmā: kā sālīt skumbriju mājās?
Kā sagatavot zivis sālīšanai
Nākamais solis pēc zivju izvēles būs tīrīšana un griešana. Ja zivis ir sasalušas, tad priekšā ir atkausēšana. Šim posmam vajadzētu darboties nevainojami. Temperatūra tiek pazemināta pakāpeniski, lai saglabātu garšu.
Gatavošanas priekšvakarā rozā lasi vislabāk ir pārnest no saldētavas uz ledusskapi un pāris stundas pirms sālīšanas atstāt to virtuvē. Nekad nesteidzīgi atkausējiet zem karsta ūdens vai mikroviļņu krāsnī. Tas "nogalinās" garšu.
Pat ja uz jautājumu: kā sālīt rozā lasi ir nepieciešama tūlītēja atbilde, nelietojiet paātrinošas metodes, jo tas ietekmēs zivju kvalitāti. Labāk pagatavot kaut ko citu. Zivis tiek pārdotas galvenokārt ķidātas, tāpēc pēc atkausēšanas jums ir jānošķir galva un aste.
No galvas, astes un spuras var pagatavot bagātīgu zupas krājumu. No tā iznāks arī garda kāpostu zupa!
Un pārējās zivis sagrieziet gabaliņos, apmēram vienā vai divos pirkstos vai pāris centimetru platumā. Tie, kas ir plānāki, ātrāk sālīs. Bet kāds dod priekšroku cietiem gabaliņiem, pat ja to pagatavošana prasa daudz laika. Mēs paveicām pusi no darba, lai iegūtu rozā laša sālīšanas recepti.
Par šo tēmu:kā sālīt rozā laša kaviāru
Kā iegūt gardu uzkodu
Mājās ir daudz receptes sārtā laša sālīšanai. Katrai sievietei ir savs zīmola noslēpums, pateicoties kuram zivis ir daudz garšīgākas par iegādāto. Kā to panākt? Pievienojiet iecienītākās garšvielas, ievērojiet sālīšanas laiku - tie ir galvenie padomi.
Kopīgi iemācīsimies, kā mājās garšīgi marinēt rozā lasi. Lai iepriecinātu savus mīļos ar dažādiem ēdieniem no šīm zivīm, pietiek zināt 4-5 receptes un pagatavot tās pēc kārtas.
Nelietojiet jodētu sāli sārtā laša marinēšanai!
Vienkāršs veids, kā marinēt
Produkti:
- sasmalcinātas zivis;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes "bez augšas";
- sah. smiltis - 1,5 ēdamk. karotes "bez augšas";
- olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes.
Tas ir vienkāršākais un tajā pašā laikā visgardākais veids, kā sālīt rozā lasi. Ja jūs sālat zivis pirmo reizi, mēs iesakām pievērst uzmanību faktam, ka gabali ir aptuveni vienāda biezuma, jums nav nepieciešams noņemt ādu. Zivis tiek sagrieztas pāri.
Šī vienkāršā recepte ir piemērota arī tiem, kurus nodarbina darbs un kuriem nav laika, vai ja vēlaties palutināt savus mīļos vai viesus ar kaut ko garšīgu. Pagaršo rozā lasi dienu pirms plāno to pasniegt uz galda. Un labāk - nedaudz vairāk, tad zivis izrādīsies mīkstākas un garšīgākas.
Vispirms sagatavojiet sālīšanas traukus. Alumīnijs vai metāls nedarbosies. Jūs varat izmantot pārtikas plastmasas vai keramikas paplāti. Vēl viena iespēja ir emaljas trauki, taču emalju nevajadzētu sabojāt.Ielieciet gabalus vienā slānī un apkaisa ar biezu iepriekš sajaukta sāls un cukura slāni.
Pirms ievietojat ledusskapī, pāris stundas turiet rozā lasi tikai virtuvē. Tad ielieciet zivīm ne pārāk lielu slodzi un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
Pēc 24 stundām noņemiet, noskalojiet ar tīru ūdeni, nosusiniet uz salvete un ieeļļojiet ar eļļu un uz brīdi ielieciet ledusskapī. Jūs varat iepriekš pagatavot rozā lasi un uzglabāt to nedaudz eļļas ledusskapī. Ievietojiet gabaliņus stikla burkā. Šo metodi sauc par sausu.
Pikanti ar laimu
Sastāvdaļas:
- svaigs rozā lasis - viens kilograms;
- kaļķi - 1 gabals;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote ar "slaidu";
- cukurs - 1 tējkarote ar "slaidu";
- sinepes gatavs - 2 ēdamk. karotes.
Kā garšīgi marinēt rozā lasi? Garšvielas ir ļoti svarīgas. Visi atzīmē zivju un laima (vai citrona) garšu harmoniju. Mēģināsim sālīt pēc šīs receptes. Tāpat, tāpat kā iepriekšējā, mēs sagriezīsim rozā lasi. Tieši pirms vārīšanas sagrieziet kaļķi plānās šķēlēs.
Eļļojiet rozā lasi ar plānu sinepju kārtu un ieklājiet kārtās. Starp kārtām apkaisa ar sāls un cukura maisījumu un ielieciet plānas kaļķa šķēles. Dienā ir gatava garda zivs. Jūs varat to ieeļļot ar nelielu augu eļļu un turēt to vēl stundu vai divas.
Vai arī jūs varat to pasniegt, noskalojot lieko sāli un cukuru un nedaudz nosusinot. Jūs varat gatavot zivis bez sinepēm, tikai ar laimu vai citrona... Ja vēlaties, pievienojiet dažus garšaugus vai garšvielas. Piemēram, šeit būs piemērotas dilles, kuras apvieno ar citrusaugļiem.
Eksperimentējot neaizmirstiet, ka nevar pievienot pārāk daudz garšvielu, papriku. Pirmkārt, tos nedrīkst kombinēt, un, otrkārt, tie var "kavēt" rozā laša garšu.
Kā marinēt rozā lasi lasim
Sastāvdaļas:
- svaigs rozā lasis - 1 kilograms;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- 1 lauru. lapa;
- 1 ēd.k. karote citrona sulas;
- melnie piparu graudi - 10-15 gabali;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
Lai lasis mājās tiktu sālīts lasim, jāievēro vairāki nosacījumi. Zivis jāizvēlas svaigas, vēlams fileja. Rozā laša krāsai jābūt vienveidīgai.
Plāni sagrieziet filejas, lai zivis būtu maigākas. Ievietojiet šķēles bļodā, kur to sālīsiet. Tur izspiest nedaudz citrona sulas un visu kārtīgi samaisīt. Pa virsu pārkaisa sāli, cukuru, piparus un sasmalcinātas lauru lapas.
Zivju sālīšanai neņemiet pārāk daudz lauru lapu, tas ir labi tikai mazās devās.
Ievietojiet traukus ar filejām vienu dienu ledusskapī, pēc tam nospiežot ar nelielu slodzi. Pēc dienas zivis var ieeļļot ar eļļu un pasniegt.