Kā korķi ķiplokus ziemai - pikantu uzkodu pagatavošana
Ar ķiplokiem jebkurš ēdiens ir vēl garšīgāks un ēstgribu vairāk, tāpēc to vienmēr stāda, piemēram, sīpolus. Daudzas mājsaimnieces elastīgās galvas glabā tieši tāpat, pieliekamajā, un dažas zina mazus trikus, kā ziemai aizsprostot ķiplokus. Domājat, ka marinētā garšviela nav tik karsta? Daļēji tas ir taisnība, enerģiskā asums pazūd un kļūst maigāks un patīkamāks. Bet īpaši vērtīgi ir tas, ka ķiploki sālījumā vai sālījumā kļūst sulīgi.
Kā korķa ķiplokus ziemai
Gandrīz visās sagatavēs ķiplokus sākotnēji sadala šķēlēs un mizo no tiem. Un, lai nomizotie zobi nākotnē netiktu tumšāki un saglabātu savu baltumu, pirms tam pāris stundas pamērcē galvas aukstā ūdenī.
Sālīti ķiploki
Pikantu mērci var pasniegt ar gaļu un galvenajiem ēdieniem. Sagatavot to nav grūti, bet ledusskapī to uzglabā zem neilona vāka. Nomizojiet 2 kg ķiploku, smalki sagrieziet krustnagliņas un ielejiet traukā. Tur pievieno 600 g sāls un labi samaisa. Atliek tikai sakārtot masu burkās.
Ja vēlaties, lai jūsu mērce būtu pastveida, negrieziet šķēlēs, bet ķiplokus izlaidiet caur ķiplokiem vai vismaz gaļas mašīnā.
Marinēti ķiploki
Kraukšķīgas krustnagliņas kalpos kā lielisks garnīrs ceptiem kartupeļiem, makaroniem un pat biezputrai. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- ķiploki - 10 lielas galvas;
- ķiršu un jāņogu lapas - 2 - 3 gab. par katru burku;
- dilles - arī pāris lietussargi burkā;
- melnie piparu graudi - līdz 5 gab. uz bundžas.
Sastāvdaļas marināde:
- ūdens - 2 l;
- cukurs un sāls - 4 ēd.k. l.;
- etiķis - 5 ēdamk. l.
Izjauciet ķiplokus krustnagliņās, nomizojiet un 5 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Mest caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Šajā laikā ielieciet dilles, lapas, piparus burkās. Augšā ar ķiploku. Sagatavo marinādi (etiķa vēl nav), uzlej vārot ķiplokus un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Notecina, atkal vāra un pievieno marinādei etiķi. Piepildiet kannas un sarullējiet.