Kā marinēt bietes ziemai bez sterilizācijas - trīs vienkāršas, bet garšīgas receptes

Pastāsti man, kā marinēt bietes ziemai bez sterilizācijas? Mums ir daka ar nelielu dārzeņu dārzu, kur audzējam dažus dārzeņus, tā sakot, "boršču komplektu". Bet problēma ir tā, ka augļus nav kur uzglabāt. Vasaras māja nav paredzēta ziemas dzīvošanai, tikai vasarnīca, bez fundamentālām ēkām pagraba formā. Mēs kartupeļus turam dzīvoklī, uz izolētā balkona, es cenšos saglabāt pārējos dārzeņus un gatavot starpstāvu formiņas. Vai es varu kaut kā satīt bietes, tikai tāpēc, lai ātri un nesterilizētu?

Mēs visi zinām, cik nogurdinoši ir gaidīt, kamēr bietes pagatavos vinigreti. Ja vēlaties ietaupīt laiku un ziemā ātri pagatavot vitamīnu salātus, mēģiniet uzglabāt sakņu dārzeņus turpmākai izmantošanai. Ir daži lieliski veidi, kā bietes marinēt ziemai bez sterilizācijas. Neskatoties uz papildu termiskās apstrādes neesamību, šādas sagataves labi uzglabā pat dzīvokļa apstākļos. Un nav arī jājaucas ar karstām kannām un jāmeklē piemērots trauks, kurā tās ietilptu. Un, protams, tas prasa mazāk laika, kas arī ir svarīgi.

Kā marinēt bietes ziemai bez sterilizācijas

Marinēšanas priekšrocība ir tā, ka augļi paliek sulīgi un kraukšķīgi, vienlaikus saglabājot gandrīz visus vitamīnus. Un, pateicoties marinādē esošajiem "skābajiem komponentiem", bietes "nesprāgs" un droši sasniegs jauno ražu. Turklāt jūs pat varat to pilnībā saglabāt, izvēloties mazas saknes, vai sagriezt pa daļām un pat sarīvēt.

Bietes var marinēt vairākos veidos, atkarībā no turpmākās izmantošanas mērķa:

• jo īpaši salātu pagatavošanai vinigrete;
• veseli (šādus dārzeņus var ēst uzreiz pēc burkas atvēršanas vai sagriezt arī salātiem);
• kā mērci borščam ar pupiņām un sīpoliem.

Ziemas novākšanai izmantojiet biešu šķirnes Bordeaux, Detroit, Mulatto vai Red ball. Viņiem ir sulīga salda mīkstums un bagātīga krāsa.

Vinegrette bietes ziemai

Nomazgājiet un vāriet 4 kg augļu līdz mīkstumam. Kad tie ir atdzisuši, nomizo, sagriež, kā parasti sagriezi salātiem, un sakārto kvartu burkās.

Pagatavojiet marinādi ar 4 litriem ūdens, 60 g sāls un tikpat daudz cukura un garšvielām: pa 10:

• smaržīgie zirņi;
• neļķes;
• sinepju pupiņas.

Vāriet to 10 minūtes un nekavējoties ielejiet sagataves, pēc katras kannas ielej 1 ēd.k. l. etiķis. Saritināt.

Marinēti veseli augļi

Bietes arī būs jāvāra, bet šajā gadījumā tas būs ātrāks, jo jāizvēlas mazas bietes 1,5 kg apjomā. Mērcēti marinādē tie paliks sulīgi, un gurķu vietā jūs varat tos viegli sarīvēt vai sasmalcināt. Tātad, nomizojiet bietes un ielieciet tos burkās. Turpmāk process ir līdzīgs: piepilda ar marinādi, pievieno etiķi (norādītajam daudzumam - 150 ml), sarullē.

Bet marinādes sastāvs ir nedaudz mainīts:

• ūdens - 300 ml;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• garšvielas (krustnagliņas, lavrushka, smaržīgie pipari).

Lai iegūtu aromātiskāku preparātu, izmantojiet nerafinētu eļļu.

Mērci sarkanajam borščam

Šaubīgi noderīga konservēšana, kas 2 reizes samazinās boršču gatavošanas laiku, jo tajā ir gatavas pupiņas. Uzvāriet to iepriekš, un jūs varat sākt ražas novākšanu.3 kg biešu rupji sarīvē un pagaidām noliek malā. 750 g sīpola sagriež pusgredzenos un apcep saulespuķu eļļā (apmēram 50 ml) līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās pievienojiet 80 g tomātu pastas un ķiploku galvu, kas izlaista caur presi. Tagad ielieciet bietes pannā, sāli un vāriet 30 minūtes. Pēc noteiktā laika pievienojiet pupiņas, pievienojiet vēl 100 ml eļļas, samaisiet un vāriet vēl 20 minūtes. Saritināt.

Marinētas bietes ziemai - video