Kā cept zemesriekstus pannā, cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī

Tie, kas mīl mājās gatavotas uzkodas, bieži brīnās, kā pannā cept zemesriekstus? Riekstu izmaksas veikalā ir salīdzinoši zemas, bet sastāvā, izņemot tieši zemesrieksti var būt absolūti nevajadzīgas piedevas. Tāpēc labāk mēģināt pagatavot kādu kārumu mājās.

Par šo tēmu:zemesriekstu sviests - dod labumu un kaitē ķermenim!

Kā cept zemesriekstus pannā?

Cepšana pannā ir ātrākais veids, kā rīkoties ar riekstiem. Par 1 kilogramu zemesriekstu vajag 100 gramus saulespuķu vai olīveļļas. Grauzdēšanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Biezu sienu pannā ar augstām malām ielej eļļu.
2. Uzlieciet lielu minūti (vai uz elektriskās plīts, kas uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai) apmēram minūti.
3. Uzpildiet uzgriežņus un samaziniet uguni gandrīz līdz minimumam (karsta eļļa ilgu laiku uztur temperatūru, tāpēc pannas saturs lielā daudzumā vienkārši izdegs).
4. Cep, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes.

Zemesrieksts vajadzētu aptumšoties un ar nelielu spiedienu viegli sadalīties divās pusēs. Jūsu ērtībai izmēģiniet vienu uzgriezni, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs. Tad uzmanīgi iztukšojiet karsto eļļu. Tiem, kas nezina, kā cept zemesriekstus pannā ar sāli, ir jāveic visas iepriekš minētās darbības. Karstajiem zemesriekstiem pievieno sāli, bet pēc tam, kad eļļa ir iztukšota.

Grauzdēšana pati par sevi uzlabo zemesriekstu garšu. Bet papildu aromatizēšanai varat pievienot sāli ar garšvielām, žāvētiem augiem.

Tā kā jūs nevarat cept zemesriekstus pannā bez eļļas, cilvēkiem, kuri uzrauga holesterīna līmeni, jāpievērš uzmanība citām gatavošanas metodēm.

Noskaidrot, kā grauzdēt kastaņus?

Zemesriekstu cepšana mikroviļņu krāsnī

Protams, lai iegūtu riekstus "kā no paciņas", tie ir jācep pannā. Bet, ja jūs nevēlaties pavadīt daudz laika uzkodu pagatavošanai, tad jums vajadzētu uzzināt, kā cept zemesriekstus mikroviļņu krāsnī. Tūlīt jāatzīmē, ka rieksti nebūs smaržīgi, bet grauzdēšanas process prasīs minimālu laiku.

Jums būs nepieciešams:

• neapstrādāti mizoti zemesrieksti: 500 grami;
• sāls pēc garšas;
• ēdamkarote augu eļļas.

Ievietojiet riekstus dziļā, mikroviļņu krāsnī drošā katliņā. Apkaisa ar sāli, aplej ar eļļu un kārtīgi samaisa. Ieslēdziet krāsni ar jaudu 1100 W. Kopējais gatavošanas laiks ir 7 minūtes. Bet pēc apmēram 5 minūtēm pēc vārīšanas procesa sākšanas katla saturs jāmaisa, lai iegūtu vienmērīgāku garšu.

Cepot zemesriekstus mikroviļņu krāsnī, noteikti izmantojiet traukus ar vākiem. Rieksti mēdz lidot atsevišķi. Korpusa zemesriekstus vispār nevajadzētu ievietot mikroviļņu krāsnī.

Ir vērts sagatavoties tam, ka karstiem zemesriekstiem no mikroviļņu krāsns nebūs raksturīgas grauzdētas garšas un smaržas. Karstie rieksti var justies mitri. Bet patiesībā produkta pilnīgai termiskai apstrādei pietiek ar septiņām minūtēm.

Kā pagatavot zemesriekstus cepeškrāsnī?

Krāsns ir lielisks risinājums tiem, kam nepatīk treknas uzkodas no pannas, un riekstu garša no mikroviļņu krāsns šķiet pārāk maiga. Pirms zemesriekstu cepšanas krāsnī jums jāsagatavo 500 grami riekstu, folijas vai eļļota pergamenta.

1. Uzkarsē plīti līdz 180 C.
2. Riekstus vienā kārtā izklājiet uz folijas vai pergamenta.
3. Sāls.
4. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

Krāsns būs iespēja arī tiem, kuri nezina, kā grauzdēt zemesriekstus čaumalās. Patiešām, cepot pannā, apvalks vienkārši tiks ieeļļots, un rieksti no iekšpuses paliks neapstrādāti. Pagarinot gatavošanas laiku, eļļa sadegs. Bet cepšanai cepeškrāsnī būs vajadzīgs daudz laika, bet zemesrieksti izrādīsies smaržīgi, nepavisam taukaini, un tos arī viegli nomizos no čaumalas.

Grauzdēti zemesrieksti: ieguvumi un kaitējums

Daudzi cilvēki sauc zemesriekstus par riekstu un piedēvē tam atbilstošās derīgās īpašības. Bet patiesībā zemesrieksti ir pākšaugi. Attiecīgi tā ietekme uz ķermeni ir vairāk līdzīga patēriņa ietekmei zirņi, pupiņas un lēcas.

Grauzdētu zemesriekstu kaloriju saturs ir 627 kcal uz 100 g. Zemesrieksti satur derīgas minerālvielas, antioksidantus un vitamīnus, kas ir būtiski optimālai imūno funkcijai. Sakarā ar to, ka zemesriekstos ir liels daudzums mononepiesātināto taukskābju (īpaši oleīnskābes), to var lietot pat cilvēki ar augstu holesterīna līmeni.

Zemesrieksti normalizē holesterīnu tikai tad, ja grauzdēti bez eļļas.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, ceptos riekstus var lietot arī tie, kas ievēro Vidusjūras diētu. Pareiza ēdiena uzņemšana var palīdzēt novērst koronāro artēriju slimību un samazināt insulta risku. Jūs varat arī dot ceptu uzkodu bērniem. Galu galā zemesriekstu kodoli ir lielisks uztura olbaltumvielu un aminoskābju avots, kas nepieciešams bērna ķermeņa augšanai un attīstībai.

Grauzdēti zemesrieksti, kuru ieguvumi un kaitējums ir zinātniski pierādīti, ir ieteicami vēža profilaksei. Zemesrieksti satur augstu polifenola antioksidantu koncentrāciju, jo īpaši p-kumarskābi. Šis savienojums palīdz samazināt kuņģa vēža risku, ierobežojot kancerogēno nitrozamīnu veidošanos. Un vēl viens polifenola antioksidants (resveratrols) novērš deģeneratīvas nervu slimības, Alcheimera slimību, vīrusu un sēnīšu infekcijas. Resveratrols var arī samazināt insulta risku, mainot asinsvadu molekulāros mehānismus. Kapilāru uzņēmības pret bojājumiem samazināšana tiek panākta, samazinot angiotenzīna - sistēmiskā hormona, kas atbild par asinsspiediena paaugstināšanu, aktivitāti.

Protams, derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no tā, kā cept zemesriekstus. Ja jūs izmantojat olīveļļu kā palīgkomponentu, tad ceptu riekstu porcija bagātinās ķermeni ar E vitamīnu. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz uzturēt gļotādu un ādas integritāti, kā arī aizsargā ķermeni no kaitīgas brīvas vielas. radikāļi.

100 gramu grauzdētu riekstu porcija nodrošinās 85% no nikotīnskābes dienas vērtības.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, arī zemesriekstiem ir savas kontrindikācijas. Jo īpaši maziem bērniem nav ieteicams dot riekstus, jo pastāv liela varbūtība attīstīt smagu alerģisku reakciju. Individuāla neiecietība attiecas gan uz neapstrādātiem, gan uz grauzdētiem zemesriekstiem. Tāpēc pirms zemesriekstu cepšanas pannā jāpārbauda, ​​vai nav alerģijas. Ar individuālu neiecietību dažas minūtes pēc riekstu ēšanas parādās šādi simptomi:

• vemšana;
• akūtas sāpes vēderā;
• mutes un rīkles pietūkums;
• apgrūtināta elpošana;
• izspiešanas sajūta krūtīs.

Ja parādās iepriekš minētie simptomi, jums steidzami jāizsauc ātrā palīdzība, pretējā gadījumā uzkodu lietošana var būt letāla.

Bet pat tad, ja personai nav individuālas neiecietības, vajadzētu būt piesardzīgiem pret zemas kvalitātes produktu. Neapstrādātus zemesriekstus ir grūti uzglabāt, jo tie ir ļoti uzņēmīgi pret pelējumu, it īpaši Aspergillus Flavus.Šis sēnīte ražo aflatoksīnu: spēcīgu un bīstamu kancerogēnu, kas var izraisīt aknu cirozi un vēzi. Ja jūs zināt, kā pareizi grauzdēt zemesriekstus, jūs varat nedaudz samazināt toksīnu līmeni. Bet termiskā apstrāde nenodrošinās pilnīgu aizsardzību pret aflatoksīnu. Tāpēc pirms jēlprodukta iegādes noteikti jāsaostās un pat jāgaršo rieksti. Inficētiem zemesriekstiem būs īpaša rūgta garša.

Tātad, zinātniskie pētījumi par jautājumu "vai grauzdētie zemesrieksti jums ir noderīgi?" atbildi ar nepārprotamu "jā". Turklāt riekstu termiskā apstrāde tikai uzlabo iepriekšminēto antioksidantu biopieejamību.