Izglītojoša programma gardēžiem - kādus kastaņus var ēst
Francijā kastaņus svin svētkos, kur šie lielie rieksti tiek pasniegti visdažādākajos ēdienos. Mēs vēl neesam saņēmuši šādu godu par apaļiem brūniem augļiem, turklāt daudzi parastie cilvēki pat nezina, kādus kastaņus var ēst. Protams, viņi jau pārliecinoši ieņem savu nostāju restorānu ēdienkartēs, un jūs varat mājās pagatavot veselīgu un garšīgu ēdienu. Galvenais ir izvēlēties pareizos uzgriežņus, jo ne visi no tiem ir ēdami. Lielākā daļa kastaņu ir ļoti izturīgi un pēc garšas rūgti. Šis gardums patiks tikai dažiem dzīvniekiem. Un augļus ne velti sauc par delikatesi - ir ļoti maz koku, kas tos dod. Jūs jautājat, kā ir ar mūsu zirgkastānu? Bet nē, patiesībā tas nemaz nav īsts kastaņs.
Zirgkastāns pieder dižskabāržu dzimtai, un ēdamais kastaņs pieder sapindaceae ģimenei. Viņi atšķiras ne tikai ar augļiem, bet arī ar pašu koku izskatu.
Kā atšķirt ēdamos kastaņus no zirgkastaņiem
Atšķirības starp apēstiem kastaņiem no zirgkastāniem ir šādas:
- Koka augstums. Ēdams garāks, var būt 50 m augsts, savukārt zirgs aug ne vairāk kā 25 m.
- Lapu forma. Ēdamās šķirnēs tie ir ovāli, ar īsiem kātiņiem, augot viens pēc otra. Zirgu lapotne ir pirkstu veida, ar garām kātiņām, kas savāktas lielos ventilatoros.
- Ziedkopas un ziedēšanas periodi. Zirgkastāns zied pavasara beigās ar zvaniņiem, kas savākti otā piramīdas formā. Ēdamās šķirnes vasarā zied garās, plānās smailēs.
- Augļa forma. Neēdamajam kastaņam visbiežāk ir viens apaļais rieksts, pārklāts ar retiem ērkšķiem. Ēdamie augļi aug pušķos, un ērkšķu vietā tiem ir garas plānas adatas. Turklāt riekstiem ir smaili uzgaļi.
Kādus kastaņus var ēst
Starp ēdamajām sugām tos visbiežāk cep, cep, vāra vai pagatavo miltus no šādiem kastaņiem:
- krenāts vai japāņu valoda, visvairāk lielaugļu, ar riekstiem līdz 80 g;
- sēšana, visvairāk termofilā;
- zobains vai amerikāņu, viens no aukstumizturīgākajiem;
- Ķīniešu vai mīkstākais, visgaršīgākais.
Jūs varat ēst arī Henrija kastaņus, Šogju, Austrālijas un mazizmēra. Rieksti garšo pēc pupiņām. Tajos ir ļoti daudz kaloriju (gandrīz 200 kcal uz 100 g) un tie satur daudz noderīgu vielu.