Krievu siržu iekarotājs - ciemata gaļas kartupeļi
Starp daudzajiem dažādiem krievu virtuves ēdieniem vispopulārākais ir ciemata kartupelis. To bieži pasniedz augstas klases restorānos, kafejnīcās un McDonald's. Sagatavots svētku galdam un regulārai maltītei. Galu galā gandrīz visi mīl kartupeļus, īpaši garšīgi pagatavotus. Pat tie, kas ir pārāk izvēlīgi ēdienam, neatsakās nobaudīt kraukšķīgus un maigus zemnieciskus kartupeļus. Patiesie šī ēdiena cienītāji to var viegli pagatavot paši, ja klausās pieredzējušu pavāru padomus.
Interesanti, ka kartupelis ieradās Krievijā Pētera I laikā un tika uzskatīts par aizjūras delikatesi. Mūsu laikā viņš iekaroja ne tikai krievu, bet arī apkārtējo tautu sirdis.
Par šo tēmu:Franču kartupelis!
Vienkārša vecmāmiņas recepte
Pirmkārt, viņi vāc produktus:
- vidēja lieluma kartupeļi;
- dārzeņu eļļa;
- ķiploki (var žāvēt);
- karija garšvielas;
- malti pipari;
- sāls.
Kartupeļu gatavošanas zemniecisks stils krāsnī sastāv no vienkāršām darbībām:
- Kartupeļus rūpīgi mazgā zem krāna, izmantojot suku vai sūkli. Sagriež šķēlēs. Lai to izdarītu, bumbuļu sadala 6 vai 8 identiskās daļās.
- Novietojiet dārzeņu uz līdzenas plāksnes un apkaisa to ar sāli, pipariem, kariju un žāvētiem ķiplokiem. Pievieno augu eļļu, samaisa un atstāj uz ceturtdaļu stundas ievilkties.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar papīru. Tad kartupeļus izklāj nelielā attālumā viens no otra. Tos nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (190 ° C) un cep apmēram 35-40 minūtes.
- Pasniedziet uz galda ar tomātiem, gurķiem vai kefīru.
Kartupeļu šķirne palīdzēs noteikt gatavošanas laiku.
Gardēžu garduma vasaras versija
Ja mēs nezinām, kā cepeškrāsnī gatavot zemnieciskus kartupeļus, vislabāk to pajautāt ekspertiem. Viņi labprāt dalīsies savā pieredzē. Apsveriet vasaras variantu šāda ēdiena pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- jauni kartupeļi;
- augu tauki;
- ķiploki;
- garšvielas "Provansas garšaugi";
- paprika;
- kurkuma;
- dilles;
- sāls.
Darbības procedūra:
- Jaunos kartupeļus rūpīgi nomazgā zem spēcīgas ūdens plūsmas, mēģinot noņemt atlikušo augsni.
- Kartupeļus sagriež mazos ķīļos, kas atgādina Venēcijas gondolas.
- Sajauc visas garšvielas nelielā traukā, pievieno eļļu.
- Kartupeļi ir bagātīgi garšoti no visām pusēm. Tad izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 25 minūtes.
- Kamēr dārzenis cep, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sajauc ar smalki sagrieztām dillēm. Dažas minūtes pirms vārīšanas garšojiet ēdienu ar ķiploku maisījumu.
Krāsnī vārīti zemnieciski ķiploku kartupeļi, kas pasniegti ar jebkuriem svaigu gurķu, tomātu un paprikas.
Tā kā katrai garšvielai ir savas īpatnības, jāatceras šādi punkti. Paprika ēdienam piešķir saldumu. Kurkuma krāsa ir zeltaina. "Provansas garšaugi" - piepildiet to ar izsmalcinātu aromātu.
Garšīgs ēdiens Makdonalda faniem
Kartupeļu sagatavošana lauku stilā mājās nav sliktāka nekā firmas kafejnīcā, izmantojot tik vienkāršu recepti.
Galvenās sastāvdaļas:
- mazi kartupeļi;
- dārzeņu eļļa;
- dilles;
- baziliks;
- paprika (malta);
- oregano (žāvēts);
- sāls.
Gatavošanas darbības:
- Kartupeļus rūpīgi nomazgā no augsnes ar virtuves suku. Sagriež skaistās laivas formas šķēlēs.
- Augu eļļu ielej mazā traukā, tam pievieno sausas garšvielas, sasmalcinātus garšaugus. Rūpīgi samaisa.
- Ielieciet kartupeļu ķīļus plašā traukā, pārlejiet ar mērci ar garšvielām. Maisa tā, lai tas vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliņiem.
- Forma no krāsns ir pārklāta ar folijas loksni, pēc kuras uz tā tiek izliktas kartupeļu laivas. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 180 ° C temperatūrai, tur tiek nosūtīti kartupeļi. Cep vismaz pusstundu.
- Cienastu pasniedz karstu, kā piedevu cūkgaļai vai vistas gaļai. Katru porciju izrotājiet ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Izrādās, ēdiens nav sliktāks nekā pie McDonald's.
Trauka oriģinālā versija - uzņēmumā ar cūkgaļas krūtiņu
Sātīgu ēdienu cienītāji var pagatavot lauku stila kartupeļus krāsnī pēc pieredzējušu pavāru receptes. Galvenā iezīme ir tā, ka pirms cepšanas kartupeļi ir jāvāra.
Tātad, produktu saraksts:
- cūkgaļas krūtiņa;
- kartupeļi;
- zaļo sīpolu spalvas;
- ķiploki;
- dilles;
- sāls.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Kartupeļus rūpīgi nomazgā, nomizo. Ielej ūdeni un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās.
- Zaļos sīpolus, krūtis un dilles sagriež mazos gabaliņos.
- Vārīti kartupeļi tiek izlikti caurdurī, mazgāti ar ūdeni un ievietoti cepšanas piedurknē.
- Tad to pārkaisa ar zaļumiem, sāli. Tam virsū uzliek cūkgaļas krūtiņas gabalus. Iepakojums ir iepakots ar īpašiem klipiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Skapī ievieto cepešpannu ar kartupeļiem un cep apmēram 45 minūtes.
Kad trauks ir pagatavots, piedurkne tiek ļoti uzmanīgi noņemta, lai neciestu karstā tvaika strūkla.
Gatavojot garšīgi lēnā plīts
Daži tradicionālie ēdieni izrādās īpaši mutes dzirdinoši, ja tos gatavo ar elektrisko pannu. Tas ir aprīkots ar īpašu cepšanas programmu, nepieciešamo temperatūru un stingru hermētiskumu. Galu galā iegūst zemnieciskus kartupeļus, kas vārīti multivarkā, ar izsmalcinātu aromātu.
Delikateses garša ir pilnībā atkarīga no izmantoto garšvielu un papildu sastāvdaļu komplekta.
Nepieciešamo komponentu saraksts:
- kartupeļi;
- dārzeņu eļļa;
- zaļumi;
- garšvielas katrai gaumei;
- ķiploki;
- sāls.
Gatavošanas posmi sastāv no vienkāršām darbībām:
- Pirmkārt, kartupeļu bumbuļus rūpīgi nomazgā. Piesārņotās vietas noņem ar otu, ar nazi izgriež melnus plankumus.
- Katru bumbuļu sagriež 4, 6 vai 8 gabalos (atkarībā no kartupeļu lieluma). Dāsni pārkaisa ar garšvielām.
- Izklājiet gabaliņus multivarkas traukā, pārlejiet ar augu eļļu. Pēc tam izvēlieties Cepšanas programmu, pēc tam pārklājiet biezokni ar vāku, palaidiet ierīci 50 minūtes.
Ir vērts atzīmēt, ka pēc pusstundas kartupeļi būs gatavi. Bet, lai uz tā izveidotos brūna garoza, labāk pagaidīt vēl 20 minūtes. Trauku pasniedz ar gurķiem, tomātiem vai skābo krējumu.
Pikants sinepju ēdiens
Pikanta ēdiena cienītāji var pagatavot sev kartupeļus, kas cepti lauku stila krāsnī ar sinepēm. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- mazi kartupeļi;
- sinepes;
- dārzeņu eļļa;
- ķiploki;
- garšvielas pēc garšas;
- sāls;
- zaļumi.
Gatavošanas iespēja sastāv no vairākām darbībām:
- Mizotos kartupeļus sagriež vienādās šķēlēs. Vāra apmēram 10 minūtes. Notecina un ļauj atdzist.
- Ķiplokus izspiež atsevišķā traukā, pievieno sinepes un samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Krāsns tiek uzkarsēta līdz 190 ° C temperatūrai.Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru. Pārziež kartupeļu šķēles un iesmērē ar sinepju mērci. Tad tos 45 minūtes nosūta uz krāsni.
- Nomazgātos zaļumus smalki sagriež uz virtuves dēļa.
- Gatavus kartupeļus pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz vakariņās.
Lauku stila kartupeļi
Lai baudītu amerikāņu frī kartupeļu analogu, jums nav jālido uz ārzemēm. Jūs varat pagatavot to parastajā pannā. Daži mūsu tautieši šo ēdienu gatavo brīvā dabā zem gruzdošām oglēm. Nav nekā garšīgāka par pannā vārītiem lauku stila kartupeļiem. Ēdienam vienkārši paņemiet dažas vienkāršas sastāvdaļas:
- kartupeļi;
- rafinēta augu eļļa;
- garšviela;
- pipari;
- sāls.
Delikatesēm ir piemēroti iegarenas formas kartupeļi bez izaugumiem un rupjiem bojājumiem.
Process sākas ar dārzeņu sagatavošanu. To rūpīgi nomazgā zem krāna un pēc tam sagriež četrās daļās.
Augu eļļu ielej dziļā pannā vai katliņā un ielieciet uguni. Kad vārās, iemērciet kartupeļu šķēles un apcepiet 15 minūtes ar noteikumu, ka eļļa pilnībā nosedz dārzeņus.
Produkta gatavību nosaka tā izskats. Ja kartupeļu šķēlēs no visām pusēm veidojas brūna garoza, tad iekšpusei jābūt mīkstai un maigai. Pēc tam, izmantojot rievu ar karoti, dārzeņu šķēles tiek noķertas un ievietotas traukā. Lai produkts būtu nedaudz tvaicēts, pārklājiet to ar vāku.
Tvertnes apakšā varat ievietot biezu salveti, lai absorbētu lieko eļļu.
Kartupeļus, kas vārīti pannā, pārkaisa ar garšvielām un pasniedz ar tomātu mērci vai majonēzi.