Vairāki veidi, kā ziemai sasaldēt zirņus

Ilgu laiku cilvēce mīl zaļos zirnīšus, gan neapstrādātus, gan vārītus, apvienojot tos ar daudziem ēdieniem. Ak, šim lieliskajam dārzeņam ir sezonāls raksturs, un tas mums svaigs ir pieejams tikai dažas nedēļas gadā. Cilvēki jau sen ir mēģinājuši atrast veidu, kā to novākt turpmākai izmantošanai, bet pirms zirņus varēja uzglabāt tikai žāvētā veidā. Šādu produktu jūs varat izmantot tikai zupām vai kartupeļu biezenim, jo ​​tā augstās stingrības dēļ to ilgi jāvāra.

Šodien katrai saimniecei ir iespēja vislabākajā veidā saglabāt visas zaļo augļu unikālās īpašības, tāpēc jums vienkārši jāzina, kā ziemai sasaldēt zirņus.

Izejvielu sagatavošana un sasaldēšanas metodes izvēle

Pirmkārt, jums vajadzētu uzzināt, kā izvēlēties kvalitatīvus zirņus. Audzējot šo skaisto dārzeņu savā gultā, jums ir iespēja kļūt videi draudzīgam zirņi bez kaitīgām vielām. pareiza augu kopšana un savlaicīga kaitēkļu noņemšana palīdzēs iegūt tīrus, nebojātus augļus. Ražas novākšanai ieteicams izmantot tāda paša gatavības zirņus.

Jāizvēlas jaunās pākstis, tās nedrīkst būt letarģiskas, tām ir plankumi un bojājumi. Vislabāk ir izvēlēties nevis garas pākstis, kurās ir līdz 10 zirņiem, bet pievērsiet uzmanību to vidēja lieluma kolēģiem, kuros zirņu daudzums ir 5-6 gabali.

No zemāk norādītajām metodēm izvēlieties vienu vai divas jums vispiemērotākās. Zirņu sagatavošanai ziemā ir vairāki veidi:

1. Veseli pākstis.
2. Pākstis pēc blanšēšanas. Dažas mājsaimnieces kopā ar mizām gatavo pārsteidzošus ēdienus.
3. Sasaldēti sadalīti zirņi.
4. Sasaldējiet nedaudz pārgatavojušos sadalītos zirņus.

Veseli pākstis

Šī ir vienkāršākā zirņu sasalšana ziemai. Zirņu pākstis rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izklāj uz tīrām lupatām vai dvieļiem un labi nosusina. Tad tie tiek iesaiņoti un sasaldēti.

Pākstis pēc blanšēšanas

Lai iegūtu šo ražas novākšanas metodi, zaļo zirņu pākstīm obligāti jābūt jaunām un saldām šķirnēm! Pārgatavojušies zirņi nederēs!

Kamēr pāksts nav pilnībā nogatavojies, zirņi tās iekšienē ir pienaini gatavi, un pašas mizas ir neparasti maigas. Tas ir tāpēc, ka pergamentam līdzīgā plēve iekšpusē vēl nav izveidojusies.

Šādas pākstis tiek sašķirotas, mazgātas, pēc tam astes un cietie gali tiek nogriezti no otras malas, pēc tam visas sagataves sasmalcina, ievieto caurdurī, īsu brīdi blanšē, iemērcot verdošā ūdenī. Tad tos ātri pārnes aukstā ūdenī, izmet atpakaļ, žāvē, iesaiņo kastēs un sasaldē. Šo iesaldēšanas iespēju var uzglabāt līdz nākamajai ražas novākšanai gada laikā.

Sasaldēti sadalīti zirņi

Savāktos zirņus mazgā, žāvē un pēc tam noņem mizas, graudus savācot atsevišķi. Salocīti, mazi un grumbaini zirņi tiek izmesti. Tā kā pākstis jau ir tīras, paši zirņi nav jāmazgā, kas ietaupa pusi laika. Ļoti izdevīgi ziemai iesaldēt tieši šādus zirņus.

Blanki, kas nav termiski apstrādāti, ir diezgan izturīgi. Viņi spēj ilgstoši saglabāt savu formu, tāpēc tiek iepakoti parastajos plastmasas maisiņos, pēc iespējas vairāk no turienes noņemot gaisu.

Sasalst nedaudz pārgatavojušies sadalīti zirņi

Kad mēs novācam no dārza pēdējo zirņu ražu, parasti tie jau ir nedaudz pārgatavojušies. Ēst dzīvu to nav tik garšīgi, bet kā konservēti zirņi ziemai jebkuru ēdienu gatavošanai, tas ir diezgan piemērots. Pākstis nomazgā, nosusina, no tām izloba zirņus, nelielās partijās ievieto caurdurī un vairākas minūtes iemērc katliņā ar verdošu ūdeni. Tas tiek darīts, lai graudi nezaudētu krāsu; termiskā apstrāde no zirņiem noņem fermentu, kas var izraisīt to melnu nokrāsu.

Tad to ātri noņem un ievieto ledus ūdenī, pēc tam to nosusina uz lupatas vai salvetēm un sasaldē vairākos posmos. Lai šādi zirņi nesaliptu un nedeformētos, tos noliek uz līdzenas paplātes un līdz sacietēšanai ievieto saldētavā, pēc tam tos ielej traukā un nākamā partija tiek sasaldēta.

Daži noderīgi padomi

1. Ja jums ir nepieciešams iesaldēt lielu zirņu partiju, labāk ir atrast palīgus vai sasaldēt pa daļām. Fakts ir tāds, ka, ilgstoši saskaroties ar gaisu, graudi sacietē diezgan ātri, jo to āda kļūst rupja. Ja palīgu nav, ir vērts zirņus nomizot nelielās porcijās, blanšēt, iesaiņot un tikai tad uzņemties nākamo partiju.
2. Zirņu pākstis nedrīkst žāvēt pārāk ilgi, tās ātri izžūst.
3. Pirms zirņu blanšēšanas ievietojiet trauku ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem pie verdoša ūdens katla. Pēc tam, kad zirņi ir gatavi, tie ātri jāiegremdē ledus ūdenī, tāpēc tie netiks sagremoti.
4. Blanšēšanas process nedrīkst pārsniegt trīs minūtes.
5. Katram iepakojumam vai jebkuram konteineram ar saldētu pārtiku jābūt parakstītam ar sasaldēšanas datumu.
6. Saldētu zirņu maksimālais derīguma termiņš ir viens gads.
7. Ja no gatavajiem zirņiem plānojat pagatavot kaut kādu ēdienu, nevajadzētu to atkausēt. Jums vienkārši jāizlej nepieciešamais daudzums no saldētavas un nekavējoties jāpievieno katlam vai pannai.
8. Saldētos zaļos zirnīšus nevar pievienot ēdieniem, bet tos var tvaicēt atsevišķi.

Zirņi, kas sasaldēti ar kādu no iespējām, nezaudē vitamīnus un barības vielas. Tam ir ilgs glabāšanas laiks, un tas ir lielisks papildinājums visdažādākajiem ēdieniem. Tas viss būs pieejams visu gadu, ja uzzināsiet, kā to pareizi novākt ziemā.

Zirņu sasalšanas video