Smalkie kāpostu ruļļi no biešu lapām
Garšīgi un sulīgi, lieli vai mazi, smaržīgā biezā mērcē ... Tas viss ir kāpostu ruļļi - ēdiens, kas tiek gatavots ar prieku gan svētkiem, gan tikai vakariņām. Tiem, kas vēlas pārsteigt savus mīļos ar neparastu pazīstama ēdiena garšu, mēs iesakām no biešu lapām pagatavot pildītus kāpostu ruļļus.
Kāpostu pildīšanai tradicionāli izmanto kāpostu lapas. Tomēr diezgan bieži mājsaimniecēm ir smagi jāstrādā, lai atrastu piemērotu kāpostu galvu. Galu galā lapām jābūt plānām, lai pildījumu varētu tajās viegli ietīt. Un pārāk blīvu lapu pagatavošana prasa ilgāku laiku. Un pats viņu atdalīšanas process no kāpostu galvas ir atsevišķs stāsts.
Tāpēc, vienreiz mēģinājuši no biešu galotnēm pagatavot kāpostu ruļļus, daudzi apstājas pie šīs iespējas. Pateicoties biešu lapu mīkstajai struktūrai, tās viegli salocās, un pats ēdiens tiek pagatavots ātrāk. Mīļie ir mazi, bet tas ir vēl ērtāk - nav nepieciešams tos sagriezt gabalos. Pretējā gadījumā kāpostu ruļļus sagatavo tāpat kā ar kāpostu lapām. Mēs piedāvājam vairākas receptes pildītiem kāpostu ruļļiem biešu lapās.
Lai biešu galotnes būtu mīkstākas un vieglāk saritinātas, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka vairākas dienas turēt ledusskapī pirms kāpostu ruļļu vārīšanas.
Lasiet arī rakstu: kviešu biezputra lēnā plīts uz ūdens!
Biešu pīles
- Pirmais solis ir vārīt rīsus pildījumam. Šim nolūkam 1 ēd.k. rīsi, iepriekš mazgāti, ielej 2 ēd.k. ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz puse pagatavota.
- Kamēr rīsi gatavojas, jūs varat pagatavot mērces sagatavi. Sasmalciniet divus sīpolus un divus burkānus un apcepiet eļļā dziļā pannā.
- Cepšanas beigās mērcei pievieno 2 ēdamkarotes. l. tomātu pastas vai 2 svaigi tomāti.
- Atsevišķi smalki sagriež 3 ķiploka daiviņas un noliek malā.
- Izvēlieties 20 gab. veselas biešu lapas bez bojājumiem nogriež spraudeņus un 5 minūtes ielej verdošu ūdeni.
- Iztukšojiet ūdeni un nogrieziet sabiezējumus gar katras lapas centru.
- Gataviem rīsiem pievienojiet 300 g maltas gaļas, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. No maltas cūkgaļas tiek gatavoti garšīgi kāpostu ruļļi, taču var izmantot arī citus veidus.
- Lai no biešu lapām izveidotu kāpostu ruļļus, ielieciet nedaudz pildījuma lapas daļā, kur atradās griešana, un pagrieziet to, pievelkot malas. Ja lapa ir nedaudz saplēsta, jūs varat salocīt abas loksnes kopā, lai caurumi pārklājas.
- Ievietojiet kāpostu ruļļus pannā virs mērces, ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas praktiski pārklātu kāpostu ruļļus. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, beigās pievienojot 2 lavrushki un sasmalcinātus ķiplokus.
Kāpostu ruļļi biešu lapās ar mērci no spraudeņiem
Šī recepte atšķiras ar tās oriģinalitāti. Tomātu pastas vietā mērcē, ar kuru ielej kāpostu ruļļus, pievieno sagrieztus spraudeņus. Ja vēlaties, varat izmantot gan spraudeņus, gan tomātu pastu.
Kāpostu ruļļus ar biešu lapām sagatavo šādi:
- Nogrieziet spraudeņus no lapām, smalki sagrieziet tos un pagaidām atlieciet malā.
- Pašas lapas 5 minūtes iemērciet karstā ūdenī, pēc tam noņemiet un ļaujiet notecēt liekajam ūdenim.
- Vāra rīsus.
- Izgrieziet divus lielus sīpolus kubiņos.
- Pusi sīpola ielej 300 g maltas gaļas, pēc garšas pievieno 300 g vārītu rīsu un sāli.
- Aptiniet kāpostu ruļļus no biešu lapām un ielieciet tos katlā.
- Cepiet atlikušos sīpolus pannā eļļā, pievienojot sasmalcinātus spraudeņus no biešu galotnēm.
- Ielieciet mērci kāpostu ruļļu augšpusē, pievienojiet ūdeni (lai tos pārklātu) un vāriet 25-30 minūtes, iepriekš sāli.
Diemžēl svaigi biešu topi ir pieejami tikai sezonā. Pēc sakņu kultūru novākšanas rudenī lapu kļūst maz, jo tās tirgū nepārdod. Tomēr uzņēmīgas saimnieces ir atradušas izeju no šīs situācijas un ziemai novāc topus, lai tos turpmāk varētu izmantot.
Par šo tēmu:slinks kāpostu ruļļi krāsnī - soli pa solim recepte ar fotoattēlu!
Biešu galotnes pildītiem kāpostiem ziemai
Tātad, lai ziemai marinētu biešu lapas, uzlieciet litru burkas dibenu:
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 lavruška;
- 3 zirņi melno un smaržīgo piparu;
- mārrutku sakne (mazs gabals).
Plašā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Salieciet biešu lapas 5 gabalu partijās un, turot aiz kātiņām, nolaidiet tās verdošā ūdenī 30 sekundes. Liek uz griešanas dēļa vai plāksnes, lai nedaudz atdziest.
Nogrieziet kātiņus un salieciet katru lapu šādi: vispirms uz pusēm, piespiežot lapas galu līdz griezuma piestiprināšanas vietai, tad pagrieziet to ar rullīti. Pa vienam uzmanīgi ievietojiet ruļļus pēc iespējas ciešāk burkā.
Ielejiet karstu ūdeni pār burku, kas piepildīta ar lapām, lai noteiktu, cik daudz šķidruma vajag marinādei. Iztukšojiet ūdeni katliņā un uz tā pagatavojiet marinādi, pievienojot:
- 2 tējk sāls;
- 2 tējk Sahāra;
- 1/3 tējk citronskābe (beigās).
Verdošo marinādi ielej burkā, pārklāj un 10 minūtes sterilizē sagatavi. Satīt, ietīt.
Ar šādu sagatavi uz rokas jūs varat pagatavot pildītus kāpostu ruļļus no biešu lapām jebkurā gada laikā. Un, lai ēdiens būtu vēl garšīgāks, pasniedzot kāpostu ruļļus, tos ielej ar krējumu vai majonēzi - kam tas patīk. Gatavojiet ar prieku, ēdiet ar prieku!
Lasīt arī:dolma vīnogu lapās - armēņu recepte ar fotogrāfiju