Ceptas vistas aknas ar sīpoliem krējumā: labākās receptes maigai mīkstumam aromatizētā mērcē
Ceptas vistas aknas ar sīpoliem krējumā ir garšīgs un vienkāršs ēdiens, kas lieliski der sēnēm, burkāniem, vīnam un ķiplokiem. Pareizi pagatavojot, aknas izrādīsies maigas un maigas, pārklātas ar biezu krēmīgu mērci.
Mājas recepte
Vajag:
- 500 g svaigas vistas vai vistas aknas;
- 2 gab. sīpolu galvas;
- 3 ēd.k. l. skābs krējums ar tauku saturu 20%;
- 2 ēd.k. l. izsijāti milti;
- 2 ēd.k. l. cepamās eļļas;
- sāls ar svaigi maltiem pipariem pēc jūsu gaumes.
Soli pa solim recepte:
- Nogrieziet asins vēnas no aknām, noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet aknas mazās šķēlēs.
- Sasmalciniet sīpolu ar smalkām spalvām un apcepiet līdz zeltainam.
- Iemērciet aknas kviešu miltos un apcepiet 5 minūtes, maisot šķēles.
- Pannā ielej sīpolu un skābo krējumu, pārklāj sagatavi ar vāku un atstāj uz lēnas uguns sautēt 20-25 minūtes.
- Gatavošanas beigās garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Trauku labāk pasniegt ar sasmalcinātiem maurlokiem un dārzeņu salātiem.
Vistas aknas ar sīpoliem krējumā un burkānu cepetī
Vistas aknas, ceptas ar sīpoliem un burkāniem, izrādās bagātīgas un ļoti mīkstas.
Produktu saraksts:
- 500 g atkausētu vistas aknu;
- 1 salds burkāns;
- sīpolu galva;
- 3 ēd.k. l. skābs krējums 15% tauku;
- 1 lavruška;
- 2 ēd.k. l. eļļas bez aromāta;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- smalks sāls pēc garšas.
Kā sagatavot ārstēšanu soli pa solim:
- Iztīrītās aknas sadaliet mazos gabaliņos.
- Nomizo un sarīvē burkānus uz vidējas rīves.
- Sasmalcinātu sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Ielieciet sagrieztas aknas karstā pannā ar sviestu un apcepiet.
- Pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, garšojiet trauku ar garšvielām, sāli un ielieciet lauru lapu.
- Ēdiniet ēdienu 15 minūtes zem slēgta vāka, samazinot uguni līdz minimumam.
Vistas aknas, ceptas ar sīpoliem un rīvētiem burkāniem krējumā, izrādās īpaši sulīgas un mēreni pikantas. Pasniedzot, trauku labāk ielej ar biezu skābo krējumu mērci.
Jums jāizsmērē aknas tikai uz pannas karstās virsmas, lai blakusprodukts zaudētu minimālu šķidruma daudzumu un paliktu sulīgs.
Trauks ar aromātiskām sēnēm
Sēnes papildina ēdiena garšu, padarot to vairāk apmierinošu un ēstgribu.
Komponenti:
- 0,5 kg svaigu aknu;
- 0,3 kg mizoti šampinjoni;
- liels sīpols;
- 2 krustnagliņas jaunu ķiploku;
- glāze ar augstu tauku skābo krējumu;
- 3 ēd.k. l. milti;
- 3 ēd.k. l. cepšanas eļļa;
- šķipsniņa smalka sāls;
- 1 tējk sasmalcināti pipari javā;
- nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Apcepiet nomizotas un sasmalcinātas vistas aknas 5 minūtes karstā pannā, nepārtraukti maisot.
- Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sagriež. Sasmalciniet pētersīļus.
- Aknās ielejiet sēņu un sīpolu šķēles, apcepiet 5-6 minūtes, sāli un apkaisa ar aromātiskām garšvielām.
- Pievienojiet skābo krējumu un nedaudz ūdens, lai mērce pilnībā pārklātu aknas.
- Ielej miltus un maisa, līdz mērce iegūst vajadzīgo biezumu.
- Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus ar zaļumiem, pārklājiet un lēnām vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pasniedziet smaržīgās un apmierinošās aknas ar svaigiem dārzeņiem, maurlokiem vai drupātiem rīsiem.
Ceptas pikantas vistas aknas ar sīpoliem krējumā
Apetītiem subproduktiem smaržīgā biezā mērcē ir bagātīga garša un patīkama pēcgarša.
Komponenti:
- 500 g aknas;
- glāze sausa vīna (vēlams sarkanā krāsā);
- 1 liels sīpols;
- glāze krējuma ar tauku saturu 20%;
- 2 ēd.k. l. rafinēta eļļa;
- 1 tējk smalki sagriezti pipari;
- 1 tējk piparu pulvera maisījums.
Gatavošanas process soli pa solim:
- Atbrīvojiet aknas no plēvēm un vēnām, sadaliet lielus gabalus daļās.
- Sasmalcināto sīpolu sagrieziet smalkās spalvās vai mazos kvadrātos.
- Cepiet aknas eļļā līdz zeltaini brūnai un parādās gaiša garoza. Ielieciet šķēles katliņā.
- Preparātā ielej vīnu un trauku uz lēnas uguns vāra uz mērenas uguns.
- Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sezonu ar garšvielām, pievienojiet skābo krējumu un, maisot, vāriet ceturtdaļu stundas.
- Pasniedziet vistas aknas, kas ceptas ar sīpoliem krējumā, labāk ar kartupeļu garnējumu, kraukšķīgiem gurķu salātiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Aknas vajadzētu sālīt pašā vārīšanas beigās, tāpēc subprodukti izrādīsies sulīgi un mīksti.
Ķiploku-riekstu mērcē
Smalkas vistas aknas ar sīpoliem un riekstiem, kas iegremdētas skābā krējuma mērcē, kļūs par restorāna ēdienu uz jūsu mājas galda.
Obligāti:
- 500 g atkausētas un iztīrītas aknas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- ½ glāze mizotu kodolu valrieksti;
- 5 pilna māksla. l. taukains skābs krējums;
- 4 ēd.k. l. cepamās eļļas;
- 3 pilns Art. l. izsijāti milti;
- 1 tējk vistas garšvielu maisījumi;
- šķipsniņa smalka sāls;
- ½ tējkarotes karija.
Ceptas vistas aknas ar sīpoliem krējumā jāgatavo saskaņā ar plānu:
- Sadaliet subproduktus mazos gabaliņos.
- Atsevišķi bļodā sajauc miltus, sāli un garšvielas.
- Iemērciet aknu šķēles pikantajā maisījumā un apcepiet pusi eļļas.
- Nospiediet ķiplokus ar presi un cepiet atsevišķi minūti.
- Riekstus samaļ ar rullīti un pievieno ķiplokiem.
- Mērci vāra 2-3 minūtes, maisot, lai tā nedeg.
- Ielieciet skābo krējumu traukā, pievienojiet miltus un nosūtiet masu uz riekstu-ķiploku mazuļiem.
- Pagariniet mērci ar garšvielām, sāli pēc garšas un vāriet. Ja maisījums ir pārāk biezs, atšķaida ar ūdeni.
- Ielieciet ceptas aknas mērcē, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet 10-15 minūtes zemā siltumā.
Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem, pupiņām vai zaļajiem zirnīšiem.
Sasmalcinātas cilantro un granātābolu sēklas papildinās kaukāziešu pikantumu.
Vistas aknas, kas ceptas ar sīpoliem, receptes ir vienkāršas un pieejamas. Aknām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, un, sautējot krēmveida krējuma mērcē, tās izrādās īpaši sulīgas un aromātiskas.