Sirdij mīļa delikatese - pīrāgi ar kartupeļiem

Kuram no mums bērnībā nebija jābauda vecmāmiņas ēdienu gardumi? Siera kastrolis, virtuļi, pīrāgi ar kartupeļiem, piena želeja un gaļas želeja. Nav iespējams uzreiz uzskaitīt visu garšīgo ēdienu arsenālu, ko dārgās vecmāmiņas gatavoja mazbērniem.

Lai arī paaudzes gūst panākumus viena otrai, tradīcijas gadsimtiem ilgi paliek nemainīgas. Tāpēc daudzi cilvēki vēlas radīt sirdij mīļus ēdienus, kuru garša atgādina varavīksni un pasakainu bērnību. Apsveriet populārāko bērnu un pieaugušo delikatesi - pīrāgus ar kartupeļiem.

Lasīt arī:kārtainās mīklas recepšu cepšana ar fotogrāfijām!

Mīklas sagatavošanas un pildīšanas pamatnoteikumi

Neatkarīgi no tā, cik pavāri cenšas, visiem ir viens un tas pats ēdiens ar dažādām gaumēm. Tāpat vecmāmiņas pīrāgi ir milzīgs radošuma lauks. Un katram ir sava unikālā recepte. Tomēr zināšanas par to, kā pagatavot pīrāgus ar kartupeļiem, tos vieno. Process sastāv no šādām darbībām:

• izrullē dažādu veidu mīklu;
• uzlikt ēstgribu pildījumu;
• saspiediet malas;
• ievieto pannā vai formā;
• cep cepeškrāsnī vai virs uguns.

Protams, kartupeļu pīrāgus ir viegli pagatavot, ja veikalā pērkat gatavu mīklu. Bet uzņēmīgi pavāri to gatavo paši, ievērojot pārbaudītu recepti.

Pamatnoteikums ir tāds, ka mīklai nevajadzētu būt saldai, jo ceptas preces gatavo nevis kā desertu, bet gan kā pilnīgu barojošu ēdienu pusdienām, vakariņām vai uzkodām.

Mīklas pagatavošanai pīrāgiem ar kartupeļiem ir daudz iespēju, taču eksperti strādā ar trim galvenajiem miltu bāzes veidiem:

• raugs;
• neraudzēts;
• pārslains.

Rauga pīrāgi ir īpaši mīksti, vienmēr pūkaini un pat nedaudz gaisīgi. Neraudzēts - izgatavots ar kefīru, bez lielām pūlēm, tāpēc ir piemērots iesācējiem. Pūšamo pamatni izmanto kafejnīcās, lielveikalos un mājas virtuvē.

Lai pagatavotu mīklu rauga pīrāgiem, ņem vienkāršu produktu komplektu:

• Kviešu milti;
• svaigs piens;
• raugs;
• margarīns;
• granulēts cukurs (tikai garšas kontrastam);
• vistas olas (dzeltenumi);
• sāls.

Kad sastāvdaļas ir pie rokas, ķerieties pie lietas:

1. Siltam pienam pievieno cukuru, raugu, kviešu miltus. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā 20 minūtes.
2. Margarīnu izkausē ūdens vannā, olu dzeltenumus sasit ar dakšiņu un pēc tam pievieno mīklai (kad pienāks laiks). Maisījumu rūpīgi sajauc. Atstājiet vēl 2 stundas.
3. Pēc iepriekš noteikta perioda pamatu mīca un atstāj uz 1 stundu. Kad mīklas apjoms palielinās, viņi sāk modelēt.

Ideāli iesācējiem - kefīra pīrāgi ar kartupeļiem. Mīklu veido šādi komponenti:

• zema tauku satura kefīrs;
• visaugstākās pakāpes kviešu milti;
• dārzeņu eļļa;
• smalkais cukurs;
• soda;
• sāls.

Kefīru ielej mazā traukā, pēc tam pievieno cukuru, sāli un augu eļļu. Pēc tam kviešu miltus ievada nelielās porcijās.

Rezultātā vajadzētu būt mīkstas konsistences bumbiņai, kas saglabā savu formu. Šāda bāze ir piemērota ceptiem pīrāgiem ar kartupeļiem, kas tik ļoti mīl mazus bērnus.

Kārtainās mīklas galvenā iezīme ir operāciju ātra izpilde. Pirmkārt, produkti tiek savākti:

• Kviešu milti;
• vistas ola;
• margarīns ("krēmveida");
• etiķis;
• ūdens;
• sāls.

Vistas olu sajauc ar aukstu ūdeni, sakuļ līdz viendabīgai masai un pēc tam ievieto aukstā vietā.

Margarīnu berzē uz rupjās rīves. Sajauciet ar miltiem, mīciet ar rokām. Tad pievienojiet olu šķidrumu. Mīciet mīklu taisnstūra formā. Liek ledusskapī apmēram 12 stundas.

Tikpat svarīgs gardu ēdienu radīšanas aspekts ir pīrāgu pildījums ar kartupeļiem. Protams, galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi, bet jūs varat to atšķaidīt:

• sīpoli;
• sēnes;
• gaļa;
• svaigi garšaugi;
• olas;
• zivis;
• aknas.

Lai pildījums nebūtu pārāk sauss, pievienojiet tam nedaudz piena, krējuma vai jēlu olu.

Skaista figūra un iecienītākās kūkas

Pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku cieš no aptaukošanās vai liekā svara. Iemesls tam ir pārēšanās un nekontrolēta taukainas pārtikas lietošana. Tomēr visi vēlas ēst garšīgus ēdienus. Šādiem cilvēkiem ir izeja - pīrāgi ar kartupeļiem krāsnī. Šādu produktu organisms daudz labāk absorbē, un tajā ir daudz mazāk kaloriju. Uztura ārstēšanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• augstākās kvalitātes kviešu milti;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• nedaudz cukura;
• raugs;
• silts ūdens vai piens;
• kartupeļi;
• sīpols;
• sviests mērcei;
• vistas ola;
• vairākas svaigu dilles zari.

Soli pa solim pīrāgu pagatavošanai ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir šādas vienkāršas darbības:

1. Mīklu mīca no miltiem, augu eļļas, sāls, cukura, rauga un ūdens. Ļaujiet tam apmēram 2 stundas sasildīties.
2. Šajā periodā tiek sagatavots pildījums. Kartupeļu bumbuļus vāra sālsūdenī. Mīciet, pievienojiet sviestu, lai pagatavotu mīkstu, bez gabaliņiem biezeni.
3. Sīpolu smalki sagriež ar asu nazi un pēc tam apcep augu eļļā. Pievienojiet tur sasmalcinātas dilles un garšvielas (pēc izvēles). Iegūtais maisījums tiek nosūtīts uz kartupeļu biezeni. Maisiet un ļaujiet atdzist.
4. Pirms turpināt liesu pīrāgu veidošanos ar kartupeļiem, atkal mīciet mīklas, kas atkal parādījusies. Tad viņi no tā norauj porciju gabaliņus (pamats nākamajiem pīrāgiem).
5. Katru gabalu pārlej miltos. Izrullē apaļu kūku. Ievietojiet pildījumu centrā un viegli saspiediet malas.
6. Cepešpannu no krāsns bagātīgi ieeļļo ar augu eļļu. Ielieciet pīrāgus nelielā attālumā viens no otra. Tad veidni ievieto siltumā, lai sagataves nedaudz "izaugtu".
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pīrāgu virsmu apsmērē ar sakultu dakšiņu ar olu dzeltenumu un nosūta uz karstu cepeškrāsni. Cep 40 minūtes.

Pēc izņemšanas no cepeškrāsns gatavo produktu ieteicams pārklāt ar dvieli, lai mīkstinātu pīrāgu virsmu.

Apsveriet vēl vienu pīrāgu recepti ar kartupeļiem krāsnī ar detalizētu rauga mīklas sagatavošanas aprakstu. Gudrie pavāri vispirms savāc nepieciešamās sastāvdaļas, lai viņi nenovirzītos trūkstošo produktu meklēšanas procesā.

Tātad, cepšanai jums būs nepieciešams:

• Kviešu milti;
• sviests;
• piens vai jogurts;
• olas;
• dārzeņu eļļa;
• raugs (sauss vai presēts);
• garšvielas (pipari, karijs, muskatrieksts);
• diļļu zaļumi;
• sāls;
• nedaudz cukura garšas kontrastam.

Mīklas sagatavošanas procedūra:

1. Pienu vai jogurtu ielej mazā traukā. Pievieno cukuru, sasildītu sviestu un augu eļļu. Samaisiet.
2. Pēc tam maisījumā ielej sausu raugu (ar rokām saspiests iepriekš) un atstāj uz 20 minūtēm. Tad viņi ievieto sāli, vistas olas. Labi samaisa.
3. Nelielās porcijās ielejiet miltus un mīciet cieto mīklu. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi (varat izmantot dvieli) un nosūtiet to uz siltu vietu, lai tas būtu piemērots. 

Kad mīkla ir dubultojusies, ieteicams to mīcīt un atstāt siltu, lai atkal celtos.

Nākamais solis ir garšīgs pildījums:

1. Nomizotos kartupeļus sagrieziet vienmērīgos kubiņos, pārlejiet ar ūdeni, sāli un vāriet līdz pilnīgai gatavībai. Iztukšojiet ūdeni un mīciet, lai iegūtu viendabīgu masu.
2. Sviestu ievieto vārītā pienā un pēc tam ielej kartupeļos. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un samaisiet.

"Aizjūras" garšvielu cienītāji pildījumu pilda ar muskatriekstu, pipariem vai kariju.

Pīrāgu veidošanas noslēpums sastāv no šādām darbībām:

1. Sulīga rauga mīkla tiek sadalīta vienādos gabalos. Vispirms tiek velmētas bumbiņas, un pēc tam ar rullīšu palīdzību tiek velmētas kūkas.
2. Ielieciet pildījumu sagataves vidū un savienojiet kūka malas. 
3. Cepešpannu pārklāj ar pergamentu, uz tā izklāj miltu sagataves. Tad to virsmu apsmērē ar dzeltenumu, kas sasmalcināts ar dakšiņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Viņi tur sūta pīrāgus. Cep apmēram 40 minūtes.
4. Gatavus rauga pīrāgus ar kartupeļiem ievieto plašā traukā. Pārklāj ar tīru salveti, līdz tā pilnībā atdziest.

Produktus var saspiest parastajā veidā vai smaile formā, kā parādīts fotoattēlā.

Bauda gardus ēdienus no bērnības

Lielākajai daļai cilvēku dažādu ēdienu ēšana rada daudz pozitīvu emociju. Tāpēc viņi neatsakās gatavot ceptus pīrāgus ar kartupeļiem, kas atgādina vecmāmiņas gatavošanu. Vārdos nav iespējams nodot viņu smalko garšu, aromātu, unikalitāti. Un, ja jūs atšķaidāt pildījumu ar šampinjoniem, jūs saņemat augstākās kvalitātes produktu.

Ēdiena produktu saraksts:

• Kviešu milti;
• raugs;
• rūgušpiens;
• cukurs;
• sāls;
• sviests;
• kartupeļi;
• spuldze;
• Šampinjons;
• augu tauki;
• garšviela;
• zaļas dilles zari.

Pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm pagatavošanas procedūra sastāv no šādām darbībām:

1. Pirmkārt, rauga mīkla tiek mīcīta no nepieciešamajiem komponentiem tradicionālā veidā. Liek karstumā uz 2 stundām, lai tā pieaugtu apjomā.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ielejiet pannu karstos augu taukos. Pāriet, līdz parādās brūna garoza.
3. Šampinjonus nomazgā, nosusina un smalki sagriež. Tad pievienojiet sīpolam un apcepiet, līdz tas ir pagatavots. Sezona ar garšvielām pēc garšas.
4. Kartupeļus vāra sālsūdenī 30 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu. Viņi gatavo kartupeļu biezeni un pēc tam sajauc to ar sēnēm.
5. Kad mīkla ir laba, to izklāj uz galda un mīca ar miltiem, lai tā neliptu pie rokām. No nelielas mīklas daļas tiek izrullēts slānis. Apaļas sagataves tiek izgrieztas ar glāzi.
6. Pēc tam pievienojiet pildījumu ar karoti. Sagataves galus piestiprina un pēc tam izliek pannā. Cepts sakarsētos augu taukos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Lai pīrāgiem noņemtu atlikušo eļļu, tie tiek izlikti uz papīra salvetēm.

Pārsteidzoša kārtainā mīkla

Dažreiz dzīve mums sagādā daudz patīkamu pārsteigumu, kad uz sliekšņa parādās veci draugi. Ko domāt par kārumu un pagatavot ātrai rokai? Oriģināls risinājums - pīrāgi ar gaļu un kartupeļiem no gatavas kārtainās mīklas. Ēdienam ņem šādas sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas;
• milti pīrāgu veidošanai un veidošanai;
• olu dzeltenumi;
• mīkstie kartupeļu bumbuļi;
• spuldze;
• gaļa (vistas gaļa, cūkgaļa);
• pipari:
• sāls.

Saldētā mīkla ir iepriekš jāizklāsta uz galda, lai tā pareizi izkūst.

Pirmkārt, pildījuma sastāvdaļas - kartupeļus, gaļu, sīpolus - sagriež mazos gabaliņos.

Tad komponentus sajauc atsevišķā traukā. Pievieno sāli, iecienītās garšvielas un piparus.

Uz galda izrullē kārtainās mīklas lapu. Izgrieziet to vienādās daļās.

Pēc tam katram no tiem tiek uzlikts pildījums un savienoti pamatnes pretējie gali. Ar dakšas palīdzību viņi izgatavo skaistu apmali nākamajiem pīrāgiem.

Cepšanas lapa ir pārklāta ar baltu pergamenta papīru, pēc kura tiek izlikti pīrāgi. Augšdaļa ir bagātīgi ieziesta ar saputotiem dzeltenumiem. Ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cepiet 35 minūtes līdz zeltaini brūnai. Apbrīnojams kārums vecajiem draugiem ir gatavs! Pasniedziet kā pilnīgu sātīgu ēdienu.

Vecmāmiņas pīrāgi ar kartupeļiem - video