Chervil labvēlīgās īpašības padara pārtiku par zālēm
Cilvēki jau sen zina červila (vai kupīra) labvēlīgās īpašības. Zāli lieto ne tikai dažādu pasaules valstu virtuvēs, bet tā veiksmīgi ārstē daudzas slimības. Parunāsim par to sīkāk.
Kas ir červils
Augs no lietussargu dzimtas. Šī ir viengadīga zāle, kas izaug līdz 70 cm augsta.Mīlo sausu augsni, saulainas vietas, dažreiz sastopamas mežā. Zāli ievāc ziedēšanas laikā. To var atpazīt pēc virsotnē iegrieztām lapām un baltiem ziediem. Tam ir maiga anīsa garša, kas to atšķir no citiem zaļumiem. Tam ir vairāki veidi.
Rāceņa ķirzaka
Divgadīgs augs. Pirmajā gadā veidojas burkānu sakne, otrajā - bumbuļu veidojums. Izplatīts galvenokārt Kaukāzā, bet sastopams arī Vidusāzijā, Sibīrijā un citos reģionos. Viņi ņem jaunus zaļumus salātiem, kātiem un saknēm - vārītus vai ceptus.
Chervil labvēlīgās īpašības jau sen tiek izmantotas tautas medicīnā. To lieto tuberkulozes, drudža, dzelti un citu nopietnu slimību gadījumā, kā arī ārstē hemoroīdus, reiboni un dažas citas slimības. Ķiršu rāceņu sula palīdz ar ķērpjiem, skrofulozi, niezi.
Ažūra ķervele
Tas ir ikgadējs garšvielu un garšas augs. To lieto pārtikā ne tikai tā patīkamā anīsa aromāta dēļ, bet arī bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva dēļ. IN salāti, kā dažādu ēdienu garšviela, sālot un konservējot produktus, plaši tiek izmantots ažūra ķirzaka, kuras derīgās īpašības ir nepieciešamas personai, lai saglabātu veselību.
Augs kalpo kā olbaltumvielu, vitamīnu, askorbīnskābes un minerālsāļu piegādātājs cilvēka uzturā. Turklāt pikanti garšaugi uzlabo pārtikas gremošanu. Hipertensijas slimniekiem patīk pievienot šo augu ēdienreizēm, jo tas viņiem palīdz samazināt asinsspiedienu.
Vēl viena noderīga ķiršu īpašība ir tā, ka augs ir diezgan nepretenciozs, izturīgs pret zemu temperatūru. Jau pēc 2 nedēļām tas sadīgst, un līdz raža nav ilgāka par 45 dienām. To sēj agrā pavasarī, stādīšanas dziļums ir 1-1,5 cm, retināšana ir obligāta.
Derīgās ķiršu īpašības
Tāpat kā jebkuram citam ārstniecības augam, tajā ir daudz nesagremojamu šķiedrvielu. Chervil ir vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā citos zaļumos. Zāles asa garša norāda, ka tai ir baktericīds efekts.
Košļājot kakla zariņu, anīsa ēterisko eļļu iedarbības dēļ mutes dobums tiek dezinficēts. Kervels ir radinieks selerijas... Tas izpaužas ne tikai ārējā līdzībā. Visas īpašības, kas raksturīgas dezinfekcijas efektam un siekalošanās stimulēšanai, ir tādas pašas kā ķirzā kā selerijā.
Zema kaloriju zaļumi, mazāk nekā 20 kcal uz 100 g. Tas satur augstu saturu:
- C vitamīns;
- karotinoīdi;
- folijskābe (B9);
- B grupas vitamīni
Folijskābe ir atrodama lielos daudzumos (270 mg / 100 g). Tas ietekmē sarkano šūnu un sarkano asins šūnu veidošanos. Palīdz mūsu DNS būt stabilai dalīšanās laikā. Folijskābi ir svarīgi lietot pubertātes laikā, apmēram no 11 līdz 12 gadu vecumam.Šajā vecumā ķermeņa nepieciešamība pēc vielas palielinās 2 reizes, salīdzinot ar jaunākiem bērniem un pieaugušajiem vecākiem par 18 gadiem.
Pielietojums medicīnā
Chervil ir atradis lietojumu tautas medicīnā, jo ir augsts provitamīna A saturs. Tā vērtība ir spēcīga antioksidanta iedarbība, tāpēc bieža pikantu augu lietošana pārtikā var atrisināt daudzas veselības problēmas:
- normalizēt vielmaiņas procesus organismā;
- samazināt taukaudu uzkrāšanos;
- mazināt depresiju;
- uzlabot atmiņu.
Červilam ir daudz citu noderīgu īpašību. Tam ir daudzpusīga terapeitiskā iedarbība uz ķermeni:
- stiprināšana;
- stimulējošs;
- savelkošs;
- diurētiķis;
- atkrēpošanas līdzeklis.
Ņemot pārtikā ķiršu, mēs ļaujam tai aktīvi piedalīties elpošanas, sirds un asinsvadu, redzes un citu sistēmu veidošanā un darbībā:
- asinsspiediena rādītāji tiek normalizēti;
- asinis tiek attīrītas;
- tiek stimulēta nieru, urīnpūšļa darbība;
- augšējo elpceļu iekaisuma procesi apstājas;
- aknas sāk strādāt labāk;
- atbrīvo spriedzi no acīm;
- podagra, artrīts tiek izārstēti;
- tūska tiek noņemta;
- vārās tiek dziedinātas;
- brūces sadzīst;
- citas ādas problēmas tiek atrisinātas.
Červila zāles daudzkomponentu zāļu tējās lieto vēža ārstēšanai. Šo augu īpašību ir pārbaudījusi tautas pieredze un dziednieku prakse Eiropā un Āzijā. Ūdens uzlējums izārstē amenoreju, - palīdz, ja nav menstruāciju. Ķiršu sula ir vērtīga, ja bērniem ir palielināti dziedzeri un limfmezgli.
Tinktūra, kas izgatavota no svaigiem garšaugiem, palīdzēs jums ātri zaudēt svaru.
Ķiršu garšvielas
Červils tiek pievienots ne tikai salātiem. Ar to tiek gatavoti gaļas un vistas ēdieni. Novietots ne ilgāk kā 2 minūtes pirms vārīšanas beigām. Šajā gadījumā ēdienam jābūt gandrīz gatavam. Šis augs tiek pievienots garšas un garšvielu dēļ. Ķiršu lapas ātri rupjas, tāpēc ir labi tās iepriekš blanšēt 1-2 minūtes verdošā ūdenī. Pavārs kā spināti kartupeļu biezenī vai pīrāgu pildījumā.
Klasiskais zāles izmantojums Francijā ir aukstas zupas, salātu zaļumi un olu ēdieni. Siers un zema tauku satura jogurts šeit tiek gatavoti kā pastas ar ķiršu. Tas produktiem piešķir ļoti patīkamu garšu un veselīgumu.
Vācot kupiru (savvaļas ķertu), vajadzētu piesargāties no līdzīga vienas ģimenes indīga auga - plankumainā spārna. Tos var atšķirt pēc šādām īpašībām:
- Lapu kātiņi ir trīsstūrveida šķērsgriezumā hemlock šķērsgriezumā un apaļi hemlock.
- Indīgajam augam kājas apakšā ir sarkanīgi plankumi, kupiram tādu nav.
- Hemlock ir nepatīkama peles smarža un asa garša. Kupīrs rada nelielu asuma sajūtu
Jauni kupera dzinumi, nomizoti no ādas, ir diezgan maigi un neapstrādāti ēdami. Vecākus augus var ēst pēc fermentācijas vai sasmalcināšanas gaļas mašīnā. Šajā formā no tiem gatavo zupas, kāpostu zupu, kartupeļu biezeni. Kaukāzā saknes tiek uzskatītas arī par ēdamām. Bet, saskaņā ar dažiem ziņojumiem, tie satur kaitīgas vielas. Ēdot, ķekaram var pievienot dažādus balsināšanas daudzumus. Šī kombinācija ir ļoti patīkama pēc garšas.
Chervil zaļumi ir vairāk nekā tikai lieliska gardēžu ēdienu garšviela. Pamatojoties uz zāli, var pagatavot spēcīgas zāles, kas var atbrīvot cilvēku no nopietnām slimībām un ciešanām, kas saistītas ar to.