Lai pareizi izmantotu pētersīļus, ir svarīgi zināt to derīgās īpašības
Pētersīļu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augu bagātīgo ķīmisko sastāvu. To plaši izmanto kā sava veida vitamīnu piedevu zupām, salātiem un pamatēdieniem. Pētersīļi ir pazīstami arī kā lielisks atjaunošanās līdzeklis, un tos jau sen izmanto kosmetoloģijā. Tomēr tam ir vairākas nopietnas kontrindikācijas.
Auga bioloģiskais apraksts
Augs sāk ziedēt jūnija vidū. Ziedi ir mazi, dzeltenzaļā krāsā. Augļi ir ovālas formas un brūni.
Pētersīļi tiek kultivēti visā pasaulē. Dažādās valstīs to aktīvi izmanto kā garšvielu. Papildus ēdiena gatavošanai augu vērtē medicīnā un kosmetoloģijā.
Pētersīļiem ir pikanta garša un izteikts augu aromāts. Uz plānām zarām veidojas mazas dzeltenzaļu ziedu ziedkopas, pēc kurām veidojas tumšas olveida sēklas.
Pētersīļu šķirnes
Kādreiz šī zāle tika uzskatīta par dekoratīvu un tikai no 15. gadsimta to sāka aktīvi izmantot pārtikā. Tagad zināmas šķirnes un hibrīdi, kurus audzē selekcionāri ar atšķirīgām aromāta un garšas īpašībām.
Pētersīļi ir sadalīti sakņu un lapu šķirnēs. Ir sakņu pētersīļi tiek novērtēts sakneņi, ko izmanto kulinārijā un medicīnā. Lapu audzē, lai iegūtu sulīgus, veselīgus zaļumus.
Visizplatītākās šķirnes ir:
- lapu sviestmaize - lielas lapas ar labu garšu;
- produktīva - starpsezonas šķirne, audzēta noderīgām sakņaugiem;
- Bravo - zaļumi ir ļoti sulīgi ar labu aromātu un garšu;
- Itālijas gigantam ir lielas un spīdīgas lapas, bet saknes netiek izmantotas pārtikai;
- Titāns ir agrīna šķirne, kas novērtēta tā sala izturības dēļ.
Pētersīļi, pateicoties tā derīgajām īpašībām, ietekmē visu ķermeni, un dietologi tos iesaka lietot ikdienā.
Savvaļas pētersīļu izplatības apgabals ir lielākā daļa Vidusjūras reģiona valstu. Augu kultivē kontinentālajā Eiropā, dažos Kanādas apgabalos, ASV ziemeļos. Krievijā pētersīļus audzē valsts mērenajā klimatā, kā arī Tālo Austrumu un Sibīrijas dienvidos. Lapu pētersīļus aktīvi audzē ziemeļu reģionos, jo veģetācijas periods ir īss.
Auga uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
Pētersīļu kaloriju saturs nav lielāks par 47 kcal, tāpēc to uzskata par diētisku produktu. Tomēr uztura speciālisti apgalvo, ka garšviela ir negatīvs kaloriju produkts, jo organisms gremošanai tērē daudz vairāk kaloriju nekā saņem.
Turklāt 100 g produkta:
- olbaltumvielas - 4,5 g;
- tauki - 0,4 g;
- ogļhidrāti - 7,2 g
Ja katru dienu ēdienam pievienojat pētersīļus, varat iegūt milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Starp tiem ir šādi elementi:
- B grupas vitamīni;
- retinols (A vitamīns);
- tokoferols (E vitamīns);
- K vitamīns;
- askorbīnskābe un folijskābes.
No minerālvielām pētersīļos ir daudz kālija, kalcija, magnija, fosfora, nātrija, kā arī dzelzs un cinka.Katrs no šiem komponentiem ir ļoti svarīgs ķermenim un palīdz veikt svarīgas funkcijas orgānos un audos.
Pētersīļu ārstnieciskās un derīgās īpašības
Pētersīļu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augu bagātīgo ķīmisko sastāvu.
Produkta ikdienas lietošana labvēlīgi ietekmē visu ķermeni kopumā:
- stiprina imūnsistēmu;
- nomāc patogēno mikroorganismu iedarbību;
- normalizē vielmaiņas procesus organismā;
- atjauno hormonus;
- novērš daudzu sirds un asinsvadu patoloģiju attīstību;
- stabilizē asinsspiedienu;
- palīdz izvadīt toksīnus un kancerogēnus;
- aizsargā aknu šūnas;
- novērš kalcija izskalošanos;
- uzlabo daudzus ķermeņa procesus, piemēram, gremošanu un urinēšanu.
Turklāt pētersīļos esošie vitamīni un minerālvielas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, samazina stresa līmeni, palīdz tikt galā ar depresiju, kā arī labvēlīgi ietekmē ādu, gļotādas, kaulu audus un redzes orgānus.
Ir svarīgi paturēt prātā, ka labvēlīgās īpašības piemīt ne tikai pētersīļu lapu plāksnei, bet arī pārējam augam.
Herbalists izmanto augu sakni, kurai ir pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība. Eļļainas sēklas ir pieprasītas arī medicīnas praksē.
Pētersīļu priekšrocības vīriešiem
Vīriešiem pētersīļi palīdzēs atrisināt šādas problēmas:
- prostatīts;
- potenci atjaunošana;
- toksīnu attīrīšana;
- atbrīvojums no atkarības no nikotīna un alkohola;
- sirds tonusa stiprināšana.
Lai atrisinātu šīs problēmas, jums jāēd svaigi pētersīļi vai ikdienas jālieto novārījumi.
Noderīgas īpašības sievietēm
Pētersīļu ikdienas lietošana ir nepieciešama arī sievietes ķermenim:
- menstruāciju sāpju mazināšana;
- celulīta problēmu risināšana;
- stiprinot matus.
Sievietes izmanto pētersīļus, lai atsvaidzinātu seju un cīnītos ar priekšlaicīgām grumbām.
Pētersīļu derīgās īpašības bērniem
Pirms pētersīļu izmantošanas kā līdzekli bērniem jums jākonsultējas ar pediatru.
Bieži augs palīdz ar šādām patoloģijām:
- uzlabo imunitāti;
- dezinficē brūces un ārstē sasitumu sekas;
- uzlabo zarnu un kuņģa darbību;
- paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
Pētersīļi arī palīdz atjaunot mazuļa nervu sistēmu un uzlabot miegu.
Kontrindikācijas un ierobežojumi
Neskatoties uz visām pētersīļu lietderīgajām un ārstnieciskajām īpašībām, tāpat kā jebkuram citam augam, tam ir vairākas ļoti nopietnas kontrindikācijas un ierobežojumi.
Grūtniecības laikā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pētersīļus, īpaši vēlīnās stadijās, jo nekontrolēta produkta lietošana var izraisīt spontāno abortu un priekšlaicīgas dzemdības.
Papildus grūtniecēm un zīdītājām tiek noteikti ierobežojumi zīdaiņiem, cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, kā arī pacientiem ar noteiktām hroniskām slimībām. Tomēr jāsaprot, ka nelielos daudzumos pētersīļi ir ļoti noderīgi jebkurā stāvoklī, un nekādā gadījumā nevajadzētu no tiem pilnībā atteikties. Piemēram, saprātīgā daudzumā augs palielina laktāciju sievietēm zīdīšanas laikā, tāpēc ir svarīgi saglabāt noteiktu līdzsvaru un vienlaikus neignorēt citus veselīgus ēdienus.
Kontrindikācijas ietver:
- uroģenitālās sfēras patoloģija akūtā stadijā;
- kuņģa-zarnu trakta slimību akūtas formas;
- epilepsija;
- kalcija absorbcijas traucējumi;
- alerģija pret augu sastāvdaļām;
- holelitiāze.
Ja pacients plāno ārstēties ar pētersīļu saknēm vai zaļo masu, jums par to jāinformē ārsts un jāsaņem no viņa nepieciešamie ieteikumi.
Pētersīļu bīstamās īpašības
Jebkurš augs var būt ļoti bīstams veselībai, ja izmantojat zemas kvalitātes izejvielas un nekontrolējat daudzumu, kad to patērējat.Medicīniskiem nolūkiem jums būs nepieciešamas izejvielas, kas audzētas ekoloģiski tīros apgabalos, ievērojot visus nepieciešamos standartus. Jums nevajadzētu ēst un vēl jo vairāk ārstēt ar augu, kam ir apšaubāma izcelsme. Turklāt ir svarīgi mērcēt pētersīļus pirms lietošanas, lai atbrīvotos no iespējamiem toksiskiem piemaisījumiem.
Bet vislielākās briesmas ķermenim ir tādu zāļu lietošana, kuru pamatā ir pētersīļu sēklas. Tie satur ēteriskās eļļas, kas ietver apiolu un miristicīnu, un, lietojot iekšķīgi, šīs vielas ir diezgan toksiskas. Pārdozēšanas gadījumā šie komponenti var izraisīt vemšanu, sliktu dūšu, krampjus, galvassāpes un nervu sistēmas uzbudinājumu.
Pētersīļu uzklāšana
Papildus tam, ka pētersīļus aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, tos iecienījuši kosmetologi un ārstniecības augi. Šajā gadījumā saskaņā ar receptēm varat izmantot visas auga daļas. Atsevišķi jāatzīmē pētersīļu sulas izmantošana svara zaudēšanai.
Ēdienu gatavošana
Augu lapas pievieno svaigam ēdienam, kāts ir pārāk blīvs un izturīgs, tas var dot nelielu rūgtumu salātos, bet tas ir diezgan piemērots zupām un pamatēdieniem. Zupās papildus lapām un kātiem der arī pētersīļa sakne. Parasti tas tiek pievienots 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Jūs varat aizstāt garšvielu cilantro - augs, kas līdzinās pētersīļiem. Tomēr tam ir bagātāka garša un aromāts, taču lietderīgo īpašību ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par pētersīļiem.
Viņi piešķir lielu nozīmi zāļu izmantošanai ēdiena gatavošanā, jo ar tās palīdzību jūs varat ātri bagātināt ēdienu ar maksimālo vitamīnu daudzumu, kā arī izrotāt to. Pētersīļi labi sader ar salātiem, gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņiem un graudaugiem. Tas ir piemērots mērcēs, borščā un gulašā. Vienīgais izņēmums ir deserti. Izmanto arī pētersīļu sakni, pievienojot to žāvētu vai svaigu.
Kas attiecas uz auga sēklām, tos pievieno mājās gatavotiem preparātiem, ziemai saglabājot tomātus, gurķus, cukini un baklažānus ar bulgāru pipariem.
Pētersīļi ir viens no tiem augiem, kas termiskās apstrādes laikā nezaudē derīgos minerālus un vitamīnus. Vienīgais izņēmums ir askorbīnskābe, kas vienmēr ir jutīga pret vismazāko temperatūras paaugstināšanos. Tomēr vislabāk ir pievienot garšaugus gatavošanas pašās beigās, saglabājot to veselīgās īpašības un garšu neskartu.
Izmantot kosmetoloģijā
Pētersīļiem ir plašas norādes dažu kosmētisko defektu ārstēšanai. Uz tā pamata tiek izgatavoti losjoni, krēmi, maskas. Augs pozitīvi ietekmē ne tikai ādu, bet arī matu kvalitāti.
Ar pētersīļu palīdzību kosmetologi veiksmīgi cīnās ar šādām problēmām:
- pūtītes;
- pigmentācija, vasaras raibumi;
- izteiksmes un vecuma grumbas;
- pārmērīgs pietūkums;
- nogurusi āda;
- tumši loki zem acīm;
- taukains spīdums;
- sausa āda.
Pētersīļu sakne kopā ar lapu sulu ir lieliska matu problēmu novēršanai. Augs tiek galā ar blāviem, nedzīviem matiem, kā arī ar vāju matu folikulu aktivitāti.
Pat ja sejas āda ir jauna un veselīga, no rīta to noslaucīt ar ledus gabaliņu ar pētersīļu novārījumu nekad nebūs lieki. Tātad vāki tiks bagātināti ar vitamīniem un citiem noderīgiem komponentiem.
Pirms kosmētikas lietošanas ir nepieciešama zināma piesardzība. Pēc kompozīcijas sagatavošanas jums tas jāpieliek uz plaukstas locītavas, un pēc tam to var izmantot tikai tad, ja uz ādas nav alerģisku izsitumu.
Maskas un citi sejas produkti, kas izgatavoti ar pētersīļiem, jāizlieto tūlīt pēc sagatavošanas. Ledus gabaliņi ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 1 nedēļu, infūzija, buljons, sula - ne ilgāk kā 3 dienas.Jūs varat lietot šādu kosmētiku pēc nepieciešamības, bet ne biežāk kā 2 reizes nedēļā maskas, reizi divās dienās saspiež plakstiņus. Katru rītu seju var mazgāt ar ledus gabaliņu ar pētersīļiem.
Kosmētikas pagatavošanai ir piemērota regulāra pētersīļu šķirne, nelietojiet cirtainus. Zaļie ir jāsasmalcina ar asu nazi, sagriežot pēc iespējas mazāku, vai arī šajos nolūkos jāizmanto blenderis. Žāvēti pētersīļi ir piemēroti arī kosmētikai, taču jāpatur prātā, ka tie satur vairākas reizes mazāk vitamīnu nekā svaigi pētersīļi. No tā jūs varat pagatavot novārījumus mazgāšanai vai sasaldēt ledu.
Pētersīļu ietekmes uz sejas ādu rezultātus var redzēt pēc dažām dienām, taču labāk nav apstāties un veikt pilnu ārstēšanas kursu.
Medicīniska lietošana
Pētersīļu ārstēšanas indikācijas ietver daudzas slimības. Starp viņiem:
- dažas kuņģa un zarnu patoloģijas;
- alkoholisms;
- urolitiāzes slimība;
- audzēji;
- locītavu slimības;
- prostatīts;
- menstruālā cikla pārkāpums;
- aptaukošanās;
- pietūkums;
- sirds un asinsvadu slimības;
- dažas infekcijas slimības;
- neirozes;
- holelitiāze.
Pētersīļus bieži lieto kā papildu līdzekli daudzu patoloģiju ārstēšanā. Tas ir kļuvis par hemostatisku, pretiekaisuma, brūču sadzīšanas, pretsāpju un baktericīdu līdzekli. Tiem, kas nolemj lietot šo zāli kā zāles, jāapzinās tā indikācijas un kontrindikācijas.
Augu sulu lieto uroģenitālās sfēras patoloģijām - cistīts, akmeņi nierēs un urīnizvadkanālā, nefrīts un pārmērīgs pietūkums. Turklāt sulu var izmantot redzes orgānu slimībām: katarakta, oftalmija, konjunktivīts, acs gļotādas čūlas dažādās infekcijās. Sula ir piemērota sāpīgām menstruācijām un citiem cikla traucējumiem. Kompreses, kas izgatavotas no svaigas pētersīļu sulas, izmanto sasitumiem, kukaiņu kodumiem, kā arī novārījumu no dažādām auga daļām.
Pētersīļu novārījums vai infūzija ir norādīta uz gremošanas trakta traucējumiem, sirds tūsku, kā arī prostatītu. Tos lieto arī kā diurētisku, choleretic un spazmolītisku līdzekli. Pētersīļu sakņu, sēklu un lapu novārījums ir noderīgs skarlatīnam un masalām.
100 g pētersīļu satur dubultu askorbīnskābes devu dienā (4 reizes vairāk nekā citronā), bet karstumā to ātri iznīcina. Tāpēc to ieteicams lietot svaigu, pievienojot salātiem.
Pētersīļu uzglabāšana
Svaigi pētersīļi ledusskapī var ilgt līdz pat nedēļai. Tas rūpīgi jāizskalo, jāizžāvē un jāievieto plastmasas traukā. Ja vēlaties ziemā saglabāt kādu pašu audzētu augu ziemā, jums tas jāsasaldē.
To var izdarīt vairākos veidos:
- Mazgātos, žāvētos zaļumus izdaliet mazos saišķos, sasietiet tos ar diegiem, katru ievietojiet plastmasas maisiņā un ielieciet saldētavā.
- Daudzi cilvēki dod priekšroku iepriekš sagriezt un iesaiņot maisos, vajadzības gadījumā izvelkot mazas porcijas.
- Lai pagatavotu porciju kubiņus, jums ir nepieciešams smalki sagriezt garšaugus, cieši pievelciet ledus pagatavošanas trauku, pievienojiet ūdeni. Ielieciet veidnes saldētavā un pēc sasaldēšanas pārnesiet uz piemērotāku trauku vai maisu.
- Pētersīļu biezeni vajadzēs sasmalcināt ar blenderi. Tad masai var pievienot nedaudz augu eļļas un porciju veidā to sasaldēt kamerā. Tad ielieciet iegūtos kubus maisos.
Arī sakņu dārzeņus var uzglabāt līdzīgā veidā - sagriezt kubiņos vai sloksnēs, sarīvēt un sasaldēt.
Pirms pievienošanas sasaldēti pētersīļi traukā, to nav nepieciešams atkausēt.
Jūs varat uzglabāt svaigus pētersīļus, ievietojot tos kā pušķi, piemēram, glāzē ūdens.Tas paliks uz galda nedēļu, un ledusskapī - līdz 3 nedēļām.
Vēl viens veids, kā augu saglabāt ziemā, ir tā žāvēšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams izskalot, kārtot un ļaut tam nožūt no liekā mitruma. Tad jums vajadzētu izplatīt augu labi vēdināmā vietā, līdz lapu plāksne ir pilnīgi sausa. Tad jums jāsasmalcina sagataves ar rokām un jāievieto piemērotā traukā. Kaltētas pētersīļus var uzglabāt apmēram gadu. Tajā pašā laikā ievērojami samazinās aromāts un garša.