Šampinjonu priekšrocības un kaitējums cilvēka ķermenim
Zinot, kādi ir šampinjonu ieguvumi un kaitējums organismam, jūs varat ievērojami uzlabot savu veselību. Lielākā daļa cilvēku sēnes uztver tikai kā garšīgu pārtikas produktu, nedomājot par to ieguvumiem un iespējamo kaitējumu. Senie romieši pirmie novērtēja šampinjonu priekšrocības. Tad tos sāka kultivēt lielākajā daļā pasaules valstu.
Šampinjonu sastāvs
Tagad šampinjonu uzskata par visplašāk izplatīto sēni uz planētas, gandrīz 80% no visas pasaules sēņu produkcijas nāk no tā. Audzēšana tiek veikta 70 valstīs, vairāk nekā citas valstis eksportē ASV sēņu produktus. Līderu vidū ir arī Lielbritānija, Francija, Nīderlande, Vācija un Polija. Šampinjoni uz veikalu plauktiem ierodas arī no Taivānas no Dienvidkorejas.
Tas ir delikateses produkts ar neticami spilgtu aromātu un patīkamu garšu, kas nezaudē termiskās apstrādes laikā. Ir daudz ēdienu, kas satur šo brīnišķīgo produktu.
Sēnes var ēst neapstrādātas, tās ir lieliski marinētas, konservētas un žāvētas. Šampinjoni labi papildina zivis un gaļa tiek apvienota ar gandrīz visiem dārzeņiem un pārtikas produktiem.
Sēņu enerģētiskā vērtība ir zema: ne vairāk kā 22 kcal uz 100 g produkta.
Šampinjonu vitamīnu sastāvs:
- 3,8 mg niacīna (PP vai B3);
- 1,5 mg pantotēnskābes (B5);
- 0,5 mg riboflavīna (B2);
- 0,11 mg piridoksīna (B6);
- 0,09 mg tiamīna (B1 vitamīns);
- 14 μg folijskābes (B9);
- 0,1 μg cianokobalamīna (B12).
Papildus tik lielam B grupas vitamīnu sarakstam, šampinjoni satur 0,11 mg tokoferola (E vitamīns).
Minimālais šampinjonu sastāvs:
- 450 mg kālija;
- 18 mg kalcija;
- 120 mg fosfora;
- 9 mg magnija;
- 6 mg nātrija.
Arī sēnēs tika atrasti vara (0,5 mg) un dzelzs (0,4 mg) savienojumi. Sēnēs ir mangāns (140 mcg), selēns (25 mcg) un cinks (1 mg).
Šampinjonu priekšrocības un kaitējums ķermenim
Šampinjoni ir mikro un makro elementu krājums, kas ir ļoti svarīgi cilvēka ķermenim. Riboflavīna dēļ viņi glābj no migrēnas. Aminoskābes lizīns un arginīns uzlabo intelektu un atmiņu. Šīs vielas aktivizē apetīti, stiprina aizsargfunkcijas, samazina holesterīna koncentrāciju, kas samazina sirdslēkmes iespējamību un ir aterosklerozes profilakse. Turklāt noderīgas ir ne tikai svaigas sēnes. Pēc žāvēšanas tie ir piemēroti pat tiem, kas cieš no peptiskās čūlas slimības.
Sakarā ar to, ka nav saharozes un tauku, sēnes ir piemērotas uztura uzturam tiem, kam ir cukura diabēts un aptaukošanās. Tos var iekļaut arī ēdienkartē bez sāls, jo tajās nav daudz nātrija un tām ir zema enerģētiskā vērtība.
Sēnes audzē arī ievērojamas olbaltumvielu devas dēļ, kuras organisms labi absorbē un satur neaizvietojamās aminoskābes.
Atšķirībā no citām šķirnēm, īpaši savvaļas sēnēm, sēnēm praktiski nav kontrindikāciju. Vienīgais iemesls, kāpēc no tiem pilnībā atteikties, ir individuāla neiecietība.
Tiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu, vajadzētu ņemt vērā dietologu padomus un iekļaut ēdienkartē sēnes. Galu galā tie veicina koncentrēšanos, labvēlīgi ietekmē acis un pasargā no redzes traucējumiem. Arī sēnes ir svarīgas saistaudiem, matiem un nagiem, kauliem un zobiem.
Šampinjonu ieguvumi veselībai ir acīmredzami. Bet neaizmirstiet par iespējamām briesmām:
- Tas nav labākais ēdiens bērniem, jo sēnē ir daudz hitīna - tā ir ļoti grūti sagremojama sastāvdaļa.
- Lielos daudzumos hitīns bloķē pilnīgu vērtīgo sastāvdaļu asimilāciju produktā.
- Meža sēnes aktīvi absorbē visas kaitīgās vielas no atmosfēras vai augsnes, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos.
- Mežos vai pļavās augošos šampinjonus var viegli sajaukt ar nāvējošiem krupju ķebļiem, tāpēc tos nevajadzētu novākt pašiem.
Visi šie iemesli noved pie tā, ka optimālākais variants būtu iegādāties īpaši kultivētas sēnes. Tos var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.
Kāpēc šampinjoni ir noderīgi sievietēm
Ja jūs saprotat šampinjonu ārstnieciskās īpašības, tad tos var izmantot ne tikai profilakses nolūkos, bet arī pievienot pārtikai, lai atbrīvotos no bīstamām slimībām. Pirmkārt, tas attiecas uz sievietēm. Šampinjonu klātbūtne viņu uzturā par 90% samazina ļaundabīgu krūts audzēju rašanās varbūtību.
Sēnes ir ļoti izdevīgas grūtniecēm un auglim. Tas viss ir saistīts ar milzīgo vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeņa sistēmu attīstību.
Dažos gadījumos šampinjoni grūtniecības laikā izraisa alerģiskas reakcijas vai meteorisms. Ja parādās nepatīkami simptomi, jums jāpārtrauc ēst sēnes.
Vēl viens liels šampinjonu pluss topošajām māmiņām ir tas, ka produktā ir daudz olbaltumvielu, kas nepieciešami pareizai augļa veidošanai un augšanai visā grūtniecības periodā. Arī produkts ar zemu kaloriju daudzumu palīdz saglabāt topošās mātes figūru.
Marinētu šampinjonu derīgās īpašības
Konservētas sēnes labvēlīgi ietekmē ķermeni vairākos veidos:
- Novērst pietūkumu, būdams diurētisks līdzeklis.
- Tie samazina glikozes koncentrāciju asinīs, par kuru tos novērtē diabētiķi.
- Tie ir optimālākais produkts cīņai pret lieko svaru. Sēnēs, īpaši mazās, nav cukura, tauku, holesterīna. Turklāt attiecībā uz olbaltumvielu saturu viņi ierindojas pirmajā vietā. Ja tam pievienojam zemu kaloriju saturu, tad šampinjoni ir neaizstājami tiem, kas zaudē svaru.
Ja uzturā iekļausit šampinjonus, šis ēdiens nesīs labus augļus. Ķermenis zaudēs svaru pakāpeniski, vienmērīgi, bez lieka stresa. Un pats galvenais: nav atteikuma no cietā ēdiena. Turklāt parādīsies fiziskā izturība un izturība pret stresa faktoriem. Šīs īpašības ir īpaši svarīgas tiem, kas nodarbojas ar enerģisku fizisko sagatavotību.
Marinēti šampinjoni ir:
- lieliska uzkoda bez jebkādiem papildinājumiem;
- viena no populārākajām sastāvdaļām dažādos salātos;
- dekorēšana salāti un citi ēdieni.
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka sēnes, ieskaitot konservētas, ir grūti sagremojamas pārtikas. Tie tiek uzskatīti par smagu maltīti un nav ieteicami bērniem līdz 5 gadu vecumam. Tiem, kas ir vecāki (no 5 līdz 10 gadiem), jūs varat dot tikai nelielas porcijas šampinjonu. Produkts ir pilnībā izslēgts no uztura cilvēkiem, kuri cieš no traucējumiem aknās un kuņģa-zarnu traktā.
Lai maksimāli izmantotu sēnes un neapdraudētu ķermeni, jums vajadzētu izvēlēties tikai svaigus produktus. Augstas kvalitātes šampinjoniem ir glīts kāta griezums, tīrs vāciņš, pati sēne ir gaiši pelēcīga vai smilškrāsas nokrāsa. Konservētu sēņu burkā pildījumam jābūt caurspīdīgam.Marinēšanai izmanto tikai ūdeni, etiķi un cukuru un sāli. Un, protams, dažādas garšvielas.
Vai ir iespējams ēst tumšākas sēnes
Ja uzglabāšanas laikā sēnes ir kļuvušas tumšākas, tās joprojām var izmantot kulinārijas vajadzībām. Tie nerada briesmas ķermenim.
Jums nevajadzētu lietot produktu tikai tad, ja:
- aptumšojās ne tikai plāksnes vāciņa iekšējā pusē, bet uz tās ārējās virsmas parādījās lieli tumši plankumi;
- sēnes pārklāj lipīga ziedēšana;
- no viņiem nāk dīvaina, neraksturīga un nepatīkama smaka.
- šampinjoni sāka pūt.
Ar šādām bojāšanās pazīmēm sēnes nekavējoties jāizmet, pretējā gadījumā jūs varat saņemt smagu saindēšanos ar pārtiku.
Lai iegūtu tikai sēņu priekšrocības un nekaitētu veselībai, jums nopietni jāuztver šī produkta izvēle. Jums nevajadzētu ēst sēnes ar acīmredzamiem defektiem un bojāšanās pazīmēm, tas var būt bīstams. Pirms gatavot melnās sēnes, jums jānosver plusi un mīnusi. Svaigi un kvalitatīvi šampinjoni dos tikai labumu un padarīs gan ikdienas ēdienkarti, gan svētku galdu garšīgu un daudzveidīgu.