Šalotes lietošana: sīpolu ģimenes miniatūrs aristokrāts uz jūsu galda
Šalotes lietošana ēdiena gatavošanā pie mums nav ļoti populāra. Mājsaimnieces vairāk dod priekšroku tās sīpolu versijai. Tas jūsu iecienītajiem ēdieniem piešķir asu vai saldu garšu, piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām. Bet asus sīpolus var pilnībā aizstāt ar plānākiem un mīkstākiem šalotes sīpolu. Franču pavāri to ļoti mīl. Apskatīsim šos miniatūros sīpolus tuvāk.
Augu apraksts
Apvalks ir trīs galvenajos toņos: balts, rozā un ceriņi. Lapas ir diezgan plānas, nedaudz saplacinātas ar dabīgu plānu vaska slāni. Novāktie augļi ir ļoti labi uzglabāti, tikai tiem vispirms jāļauj nožūt.
Siltās vietās šalotes sīpoli ziemā guļ bēniņos. Dārzenis periodiski sasalst un atkausē. Bet šādas atšķirības vismazāk nekaitē viņa gaumei.
Ar kādām vielām ir sīpoli bagāti?
Šis dārzenis ir vitamīnu un minerālvielu krājums, kas nepieciešams katram cilvēkam. Tas padara šalotes veselīgāku sīpoli... Arī celulozē ir dažu metālu sāļi, kas saprātīgās devās ir ļoti noderīgi ķermenim.
Jo īpaši tas ir bagāts ar:
- fitoncīdi (īpašas bioaktīvas vielas, kas kavē baktēriju augšanu un attīstību);
- ēteriskās eļļas (piemīt reģenerējošas un pretmikrobu īpašības);
- vitamīni PP, E un B grupa (aktivizē vielmaiņu, oksidatīvos procesus organismā);
- folijskābe (kavē audzēju attīstību, atjauno asins sastāvu, stiprina sirdi un asinsvadus);
- titāns (atjauno iekaisušās locītavas, atrodas acs lēcā, kā arī matos, nagos un kaulos);
- niķelis (aktivizē hematopoēzi un tauku metabolismu, ir daļa no DNS un RNS šūnām);
- germānijs (paaugstina imunitāti, piedalās skābekļa pārnešanā uz audiem un orgāniem).
Kas ir noderīgs ķermenim
Šo dārzeņu lietošana ir ieteicama gandrīz visiem. Sīpolu priekšrocības ir pierādījušas pasaules vadošie ārsti.
Tātad, regulāra šalotes lietošana pārtikā:
- palielina izturību pret vīrusu infekcijām;
- ir laba pavasara vitamīnu deficīta novēršana;
- attīra toksīnu un kancerogēnu ķermeni;
- stimulē gremošanu;
- stabilizē asinsspiedienu un stiprina kapilāru sienas;
- šalotes ir noderīgas cilvēkiem ar acu slimībām.
Daži ierobežojumi
Bet šalotes lietošanai ir ierobežojumi. Dažu veselības problēmu gadījumā šalotes lietošanu vislabāk ierobežot vai novērst.
Nav ieteicams ēst šo dārzeņu, ja:
- Diagnosticēta kuņģa čūla, pankreatīts, kolīts. Strauja skābuma palielināšanās kuņģī ir nepieņemama šīm slimībām.
- Uroģenitālās sistēmas un nieru problēmas. Šķidruma izvadīšana no ķermeņa var būt aizkavēta.
- Hronisku slimību, piemēram, bronhu spazmas, aknu mazspējas un aizcietējumu, saasināšanās. Iekaisuma risks palielinās.
Šalotes izmantošana ēdiena gatavošanā
Šī dārzeņa īpašās īpašības ir piesaistījušas gardēžu uzmanību visā pasaulē. Šalotes tiek izmantotas kulinārijā daudzās valstīs. Papildus nenoliedzamajiem ieguvumiem veselībai tai piemīt maiga garša un unikāls aromāts.
Ir patīkami to pagatavot, un tāpēc:
- Cepot, it īpaši sviestā, tas piešķir daudz vairāk garšas nekā sīpoli.
- Miziņu var viegli noņemt verdoša ūdens ietekmē (tikai apmēram desmit minūtes).
Šalotes labi karamelizējas, jo tajās ir vairāk cukura un mazāk ūdens.
Gaļas garšvielas
Sīpolu var sasmalcināt vai sagriezt plānos gredzenos. Tad tos pārlej ar ceptu gaļu vai šašaugu.
Īpašs sānu ēdiens
Kā pagatavot šalotes sīpolu? Vieglākais veids ir tīrīt un apcept galvas kopumā. Kad tie ir maigi, tos noņem no karstuma un pasniedz kā piedevu pie jebkura gaļas ēdiena.
Interesantāka iespēja ir cepšana. Šim nolūkam olīveļļu sajauc ar medu. Izrādās sava veida bieza mērce. Šalotes pārlej ar to, pārkaisa ar garšvielām un pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 ° C. Izrādās sava veida sīpolu bāzes karameļu kastrolis. Jūs varat pievienot jebkuru rieksti un žāvēti augļi.
Gardēžu krējuma zupa
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigas lapas spināti (2 kg);
- olīveļļa (2 ēd.k. l);
- šalotes (5 gab.);
- dažas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas process:
- ¼ Blanšējiet spinātus viegli sālītā ūdenī.
- Izņemiet un nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī.
- Tātad zaļumi saglabā savu ēstgribu izskatu un krāsu.
- Iztukšojiet visu lieko ūdeni un labi saspiediet pašas lapas. Sasmalcina ar blenderi.
- Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus un pagatavojiet augu taukos, līdz tie ir mīksti (tas aizņems apmēram 4 minūtes).
- Pārnes svaigas spinātu lapas uz pannas un sautē.
- Pievieno biezeni, sezonu un maisa.
Sīpolu-vīna mērce
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šalotes galviņas (250 g);
- glāze laba sarkanvīna;
- kartupeļu ciete (15 g);
- sviests (1 ēd.k. l);
- garšviela.
Gatavošanas process:
- Katru sīpolu sagriež gabaliņos un apcep.
- Vīnā ielej cieti, samaisa un pievieno sīpolam.
- Sezona ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Marinētas šalotes
Pirms lietošanas šalotes tiek apstrādātas ar verdošu ūdeni (tikai pāris minūtes). Tad to ievieto ļoti aukstā ūdenī, un ādu noloba. Dziļā traukā ielej litru ūdens, un tajā ielej garšvielas: smaržīgos piparus un melnos piparus, krustnagliņas, lavrushka + st. l sāls + 2 ēdamk. l granulēts cukurs. Maisījumu vāra un ielej ar tējkaroti etiķa esences.
Sīpolus liek tīros burkās. Virsū ielej marinēšanas maisījumu un sterilizē 10 līdz 15 minūtes. Tad tie tiek aizzīmogoti. Šādi sīpoli var būt atsevišķa uzkoda vai dažādu salātu pamats.
Šalotes ir ne tikai pilnvērtīgs sīpolu radinieka aizstājējs, bet arī izsmalcināta Eiropas virtuves ēdiens uz jūsu galda.