Vienkāršas vīnogu ievārījuma receptes mājās

Vīnogu ievārījums ir ne tikai deserta vai pīrāga pildījums. No tā var pagatavot saldas vai saldskābas mērces, mērci ziemas salātiem vai gaļas ēdieniem. Vislabāk to pagatavot no sarkanām vīnogām ar bagātīgu saldu garšu. Sēklu klātbūtne ogās nekaitē - ir veids, kā tās viegli iegūt, nepalaidot garām nevienu.

Vīnogu ievārījumu labāk pagatavot nelielos daudzumos - tieši tik daudz, cik nepieciešams 1 ziemas sezonai. 10 mēnešu laikā, pat ja tiek ievēroti visi noteikumi un satīti sterilās burkās, produkts var sarūgt.

Lasīt arī:mājās gatavots vīnogu vīns - soli pa solim recepte

Vieglākā recepte

Lai iegūtu vienkāršāko recepti, jums vajag tikai 2 sastāvdaļas - vīnogas un cukuru 2: 1 proporcijā. Jūs varat droši pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām, jo ​​gatavošanas procesā mīkstums tiks atdalīts no kūkas:

1. Atdaliet ogas, mazgājiet zem ūdens un pārklājiet ar cukuru. Masu nav nepieciešams atstāt, to nekavējoties sadedzina.
2. Pār zemu siltumu vīnogām vajadzētu vārīties un ļaut sulai iet. Pēc vārīšanās maisījumam vajadzētu palikt uz plīts vismaz 5 minūtes.
3. Pēc tam noņemiet maisījumu no uguns un pilnībā atdzesējiet. Celulozi, kas nepieciešama vīnogu ievārījumam, atdala no kūkas, izmantojot sietu.
4. Vīnogu mīkstumu atkal liek vārīties. Šķidrumam vajadzētu vārīties un turpināt vārīties uz lēnas uguns, līdz šķidrums sāk vārīties.
5. Pēc ievilkšanas efekta jūs varat saprast, ka ievārījums ir gatavs. Nelielu daudzumu šķidruma ielej uz šķīvja un noliec. Pilienam nevajadzētu izplatīties pa virsmu.

Kūku, kas iegūta vīnogu ievārījuma pagatavošanas procesā, nevajadzētu izmest. No tā jūs varat pagatavot kompotu, pievienojot nelielu daudzumu cukura un citus augļus (ābolus vai citrusaugļus).

Recepte šķirnēm bez kauliņiem

Ievārījums no Izabellas vīnogas izrādās bagāts un aromātisks. Tās pagatavošanai ir piemērotas pat tās ogas, kurās ir liels skaits sēklu. Arī ogu lielumam un formai nav nozīmes - atšķirībā no ievārījuma ievārījums sastāv no biezas vienveidīgas konsistences masas. Tās garša izrādās pīrāgāka un bagātīgāka, ja izmantojat ne tikai mīkstumu, bet arī pievienojat kūku, kas iepriekš nomizota no sēklām. Gatavošanas procesā tas kļūst mīksts un neietekmē ievārījuma konsistenci.

Arī šajā vīnogu ievārījuma receptē ir nepieciešamas tikai ogas un cukurs, taču sagatavošana ir nedaudz atšķirīga. Uz 1,5 kg vīnogu pievienojiet apmēram 1 kg cukura. Proporcijas ir atkarīgas no ogu garšas - jo savelkošākas, jo vairāk cukura nepieciešams. Ir vērts izvēlēties tikai nogatavojušās ogas, jūs varat ņemt arī tos, kuru miza saulē nedaudz mīkstina.

Ievārījuma pagatavošana:

1. Pirmkārt, jums jānoskalo vīnogas zem ūdens un jāatbrīvojas no ogas, kas ir stipri raudzētas. Pēc tam mīkstumu manuāli atdala no mizas. Šis process nav ilgs laiks, ja ogas ir nogatavojušās. Celulozi un kūku ievieto 2 atsevišķos traukos, izmest neko nemaksā.
2. Vīnogu mīkstumu liek uz uguns un uzvāra. Šajā brīdī ievārījumu nevajadzētu pilnībā pagatavot. Maisījumu pietiek turēt uz plīts 5-10 minūtes, līdz ogas pārvēršas viendabīgā masā. Tad to atdzesē līdz istabas temperatūrai un sasmalcina ar rupju sietu. Masā nedrīkst būt kaulu.
3. Ielieciet mīkstumu atkal uz plīts un pievienojiet tam vīnogu mizu. Tagad ievārījumam vajadzētu vārīties vēl apmēram 10 minūtes, līdz kūka mīkstina.
4. Kad masa kļūst viendabīga, ir pienācis laiks izliet cukuru. Jūs varat izmēģināt ievārījumu šajā procesā un noteikt, vai tam ir pietiekami daudz cukura.
5. Pēc tam maisījumu uzvāra un pagaidiet, līdz tas ir pagatavots. Vidēji viņai vajadzētu pavadīt apmēram 15-20 minūtes uz plīts ar mazu siltumu. Periodiski nelielu daudzumu ievārījuma liek uz leju un ielej uz šķīvja. Ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, ja tā piliens neizplatās pa līdzenu virsmu. Ja jūs nokavējat šo brīdi, ievārījuma garša nepasliktināsies. Tomēr, atdzesējot līdz istabas temperatūrai, tas sabiezē un iegūst marmelādes konsistenci. Šo faktu ietekmē arī cukura daudzums maisījumā - jo vairāk būs, jo biezāks būs ievārījums.

Gatavu ievārījumu ielej sterilās burkās un satin ar vākiem. Tas jāuzglabā istabas temperatūrā tumšā vietā. Pēc burkas atvēršanas to ievieto ledusskapī. Līdzīgu ievārījumu var pagatavot no dažādām vīnogu šķirnēm, bet Isabella garšo lieliski. Tas ir pietiekami salds, lai to nevajadzētu pārtraukt ar cukuru, bet tā mizā ir mērena savelkošanās.

Gatavošanas procesā jūs varat pievienot arī garšvielas vai garšvielas, taču vīnogām nav nepieciešama to obligāta klātbūtne.

Recepte ziemai

Vīnogu ievārījuma recepte ziemai satur dabiskus konservantus formā citrona un citronskābe. Uz 1 kg vīnogu ogu jums vajadzēs apmēram 0,5 kg cukura, 100 ml ūdens un 1 karote citronskābes. Turklāt pēc garšas ieteicams pievienot kanēli, aromātam pietiek ar dažām karotēm. Blīvāku konsistenci var panākt ar želatīnu - šai receptei nepieciešams 1 mazs iepakojums.

Ievārījuma pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas ir sagatavotas pareizajā daudzumā. Kārtojiet vīnogas un noskalojiet zem ūdens. Ievārījumam ir piemēroti arī tie, kas nedaudz mīkstina no saules vai ir sabojājušies krītot vai transportējot.
2. Vīnogas tiek sasmalcinātas līdz biezeņa konsistencei, izmantojot blenderi. Ja šķirne satur sēklas, tās šajā posmā var viegli atdalīt uz rupja sieta. Tad jums nav jāpārtrauc gatavošanas process un vēlreiz atdzesējiet maisījumu.
3. Ielieciet biezeni uz plīts un laiku pa laikam apmaisot uzvāra. Kad vārās, varat pievienot cukuru, citronskābi un kanēli. Šajā formā ievārījums nīkuļo apmēram 20 minūtes.
4. Nākamais posms ir želatīna sagatavošana. To var nepievienot ievārījumam, bet tas papildus pievienos viskozitāti un sniegs biezu konsistenci. 1 paciņu ielej karstā ūdenī un nepārtraukti maisa, līdz visi gabali izšķīst.
5. Vīnogu maisījums tiek noņemts no uguns, jūs varat to atkal izkāst caur smalku sietu. Šajā receptē nav nepieciešams pārbaudīt tā gatavību ar piliena metodi - želatīns radīs vēlamo konsistenci. Ir svarīgi tikai, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis, un pēc vārīšanas šķīdums palika uz uguns vismaz 15-20 minūtes. Šķidro želatīnu ielej vīnogu biezenī un maisa. Ievārījums ir gatavs, atliek to ielej sterilās burkās un aizvērt ziemai.

Ievārījumu no vīnogām ziemai gatavo, pievienojot citrona sulu vai citronskābi. Šie komponenti ne tikai ietekmē gatavā produkta glabāšanas laiku, bet arī uzlabo tā garšu.

Ir daudz vīnogu ievārījuma receptes. To pagatavošanai ir piemērotas šķirnes ar sēklām, kas nav ļoti ērti svaigas. Jūs varat pagatavot ievārījumu no celulozes vai pievienot kūku - tas galaproduktam piešķir nelielu savelkošanos. Bezsēklu vīnogu ievārījumus ir vieglāk pagatavot, taču šīs šķirnes vislabāk ēst svaigā veidā vai pagatavot ar veselām ogām. Gatavā veidā ievārījums tiek uzglabāts apmēram 10 mēnešus, bet dabisko konservantu pievienošana var nedaudz pagarināt šo periodu.To var ēst kā desertu, izmantot kā piedevu pankūkām vai pankūkām un kombinēt ar pikantiem gaļas ēdieniem.