Vienkārša recepte osetiešu pīrāgam ar sieru un kartupeļiem īstiem gardēžiem
Ja vēlaties neparastu ēdienu, jums vajadzētu iepazīties ar kaimiņu tautu ēdieniem. Apsveriet vienkāršu recepti Osetijas pīrāgam ar sieru un kartupeļiem. Tas tiek gatavots kā pamats vakariņām vai tradicionālās maizes vietā. Citādi konditorejas izstrādājumus sauc par “Kartojin”, kas piešķir tam zināmu austrumu šarmu. Pīrāgu gatavo no neraudzētas vai rauga mīklas, piena vai kefīra veidā. Dažreiz pildījumam pievieno sēnes, gaļu, zaļumus un pat zivis. Tomēr izsmalcinātā kaukāziešu ēdiena garša nekļūst mazāk pievilcīga. Izdomāsim, kā pieredzējuši pavāri gatavo konditorejas izstrādājumus.
Detalizēta recepte osetiešu pīrāgam ar sieru un kartupeļiem iesācējiem
Pēc tam tiek savāktas nepieciešamās sastāvdaļas:
- kviešu milti);
- svaigs piens (kefīrs);
- saspiests raugs;
- nedaudz cukura mīklai;
- sāls;
- garšvielas amatieriem (pipari);
- saulespuķu eļļa;
- daži bumbuļi kartupeļi Pildīšanai;
- mīkstais siers "Suluguni";
- sviests.
Saskaņā ar vispārpieņemto recepti osetiešu pīrāgs ar kartupeļiem un sieru sastāv no 3 kūkām. Parasti tie tiek sakrauti viens uz otra un iegūst gardu gardēžu ēdienu.
Gatavošanas metode
Nedaudz sasildītu pienu ielej mazā traukā. Pievieno cukuru. Izšķīdina raugu. Visu kārtīgi samaisa. Atstāj apmēram 15-20 minūtes, lai notiktu reakcija.
Sviestu silda ūdens vannā. Kad tas izkūst, novietojiet malā, lai nedaudz atdzesētu.
Kviešu miltus iesijā lielgabarīta traukā. Pievieno sāli. Centrā izveido nelielu piltuvi. Tur ielej mīklu, vispirms mīca atdzesētu eļļu un maigu mīklu. Tad mīciet to vismaz 15 minūtes.
Lai mīklu ērti mīcītu, viegli ieeļļojiet rokas ar augu taukiem.
Kad miltu bāze kļūst elastīga un attālinās no trauku sienām, tā tiek izlikta uz galda virsmas. Tad eļļojiet dziļu trauku ar eļļu un ielieciet mīklu tur. Lai tas labi iederētos, pārklājiet to un ievietojiet siltā vietā 1,5 stundas. Lai iegūtu sulīgu konsistenci, periodiski mīciet to.
Universāla recepte Osetijas pīrāgam ar kartupeļiem un sieru ietver pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, vispirms mizojiet un pēc tam vāriet kartupeļus. Gatavo produktu mīca, pievienojot sviestu.
Suluguni sieru sarīvē uz rupjas rīves. Karstā laikā sajauciet ar gatavu kartupeļu biezeni. Pagaršo ar sausām garšvielām vai svaigām dillēm.
Pildījums, tāpat kā mīkla, ir sadalīts 3 identiskās daļās. Katrs gabals ir kārtīgi izstiepts uz galda. Kartupeļus ievieto centrālajā zonā. Un blakus tam viņi izveido caurumu tvaika izkļūšanai.
Kūkām jābūt pēc iespējas plānākām. Šajā gadījumā rullīti neizmanto. Viss tiek darīts ar rokām.
Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamenta papīru vai ieeļļota ar augu taukiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Sagataves pēc kārtas tiek ceptas apmēram 15 minūtes. Pēc tam palieliniet siltumu un turiet vēl 10 minūtes, lai izveidotos zeltaini brūna garoza.
Gatavie osetīnu pīrāgi ar kartupeļiem un sieru tiek izlikti uz paplātes. Produkta centrālo daļu ietauko ar sviestu. Pirms pasniegšanas vakariņās ievietojiet kaudzē. Ja vēlaties, sagrieziet mazos gabaliņos.
Kaukāza ēdiena pagatavošanas vienkāršota versija
Apsveriet vēl vienu osetiešu pīrāga ar kartupeļiem recepti, ko ēd kopā ar pirmo un otro ēdienu maizes vietā.
Jums būs nepieciešams vienkāršs produktu komplekts:
- cieto kviešu milti;
- silts ūdens;
- sausā rauga iepakojums;
- augu tauki;
- smalkais cukurs;
- Osetiešu mīkstais siers;
- liels sīpols;
- kartupeļi.
Vispirms sagatavojieties rauga mīkla... Miltus labi izsijā. Naža galā pievienojiet nedaudz cukura un sāls. Rūpīgi samaisa. Tad slaida centrā tiek izveidota ieplaka, kur ielej sauso raugu. Pievienojot ūdeni nelielās porcijās, mīciet gaišu, mīkstu mīklu. Beigās sezonu ar augu eļļu. Sagatavi ievieto katliņā. Pārklāj ar dvieli un nosūta uz siltu vietu apmēram 60 minūtes. Kad tas palielinās 3 reizes, viņi sāk veidot kūkas.
Kamēr mīkla "rūgst", pagatavojiet pildījumu. Vārītus kartupeļus rūpīgi mīca līdz viendabīgai masai. Pievieno rīvētu osetīnu sieru. Ja pildījums ir pārāk sauss, pievienojiet nedaudz sviesta.
Ja kartupeļos ievietojat smalki sagrieztus sīpolus, tas būs aromātiskāks un garšīgāks.
Kad mīkla izaug vairākas reizes, to sagriež 3 daļās. No katra tiek izgatavota kūka, kuras centrā ir ievietots pildījums. Malas ir savienotas, pēc kuras tās ar savām rokām veido kūku. Viegli izklājiet uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepiet parastajā veidā apmēram 10 minūtes. Tiklīdz kūkas augšpusē parādās mazi "vasaras raibumi", tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Atdzesētās kūkas liek mazā piramīdā. Nogrieziet un pasniedziet uz pusdienu galda. Daži gardēži labprāt kopā ar draugiem dzer tēju ar osetīnu pīrāgiem. Kāpēc gan nesagatavot šādu ēdienu savai ģimenei? Tas ir tik vienkārši.