Populāras marinētu biešu receptes

Kopš seniem laikiem visi zina biešu labvēlīgās īpašības. Kādās formās tas netiek izmantots! Bet vai tās ir neapstrādātas, vārītas, ceptas vai marinētas - bietes joprojām ir ārstniecisko īpašību krājums. Termiskās apstrādes laikā uzkrātā vitamīna daudzums var atšķirties. Bet tas ir atkarīgs tikai no biešu vārīšanas metodes un laika.

Recepte marinētu biešu gatavošanai ziemai

Kā arī neapstrādātas, marinētas bietes pievieno pirmajiem ēdieniem (borščs, bietes, aukstā biete), dažādiem salātiem, mērcēm, otrajiem ēdieniem. To lieto, lai pagatavotu neatkarīgas uzkodas, sānu ēdienus, kas sākotnējā formā tiek pasniegti ar zaļumiem un garšvielām.

Marinētām bietēm jums būs nepieciešams:

• 5 vidēji sakņu dārzeņi;
• 1 liels sīpols
• 100 g granulēta cukura;
• 100 g rupja sāls;
• 0,5 l ūdens (marinādei);
• 100 ml 9% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 3 neļķes;
• saldie zirņi.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet bietes, lai notīrītu netīrumus. Negrieziet un nemizojiet ādu, astes un neveiciet nekādus griezumus, lai sula neizdalītos.
2. Vāra ūdeni un saknes liek verdošā ūdenī. Vāra līdz maigumam 1-1,2 stundas.
3. Gatavās bietes atdzesē, ielejot aukstu ūdeni. Nomizo, sagriež šķēlēs.
4. Nomizo un sagriež gredzenos priekšgala.
5. Ievietojiet bietes un sīpolus kārtās burkā, pārmaiņus tos.
6. Ielej karstu marinādi.

Marinādes sagatavošana:

1. Katliņā ielej 500 ml ūdens.
2. Pievieno garšvielas, izšķīdina cukuru un sāli.
3. Garšvielu marinādi uzvāra. Labi samaisiet un ielejiet etiķi.

Ja jūs ielejiet dārzeņus ar šādu marinādi un ļaujiet tiem 1-2 dienas uzstāt vēsā vietā, jūs bez sterilizācijas iegūstat gatavu lietošanai marinētu bietes, kas saglabās maksimālos ieguvumus un vitamīnus. Uzglabājiet šo tukšo ledusskapī.

Gatavās bietes varat pasniegt uz sviestmaizēm ar zivju šķēli, izmantot vinigretes pagatavošanai, sasmalcināt mērcēm un pastām. Ja bietes garšojat ar augu eļļu, nesaldinātu jogurtu, skābo krējumu vai mājās gatavotu majonēzi un pārkaisa ar zaļumiem, sezama sēklām vai linu sēklām, jūs saņemat vieglus, ātrus un veselīgus salātus pilnīgai uzkodai.

Kā marinēt bietes ziemai

Marinētu biešu ziemas uzglabāšanai dārzeņi jāizliek iztīrītā soda un sterilizētā traukā.

Sterilizācijai jums nepieciešams:

1. Vāra ūdeni dziļā katliņā.
2. Uz augšu ielieciet caurduri un pēc kārtas uzlieciet burkas ar kaklu uz leju. Kad ūdens sāk plūst gar sienām, jūs varat noņemt trauku.
3. Sakārtojiet dārzeņus burkās.
4. Ielejiet garšvielu marinādi tā, lai tā pilnībā pārklātu burkas saturu. Tos nedaudz pārklāj ar šuvju vāciņiem.
5. Paņemiet dvieli, izklājiet to lielā katla apakšā un ielieciet burkas ar saturu tā, lai tie nepieskartos viens otram. Pārklāj tos ar sterilizētām šuvju vāciņām.
6. Pārlej saturu ar karstu ūdeni, ja marinādes burkas vēl ir karstas, vai aukstu, ja marināde jau ir auksta.
7. Uzvāra ūdeni un "vāri" šuvi 15 minūtes (ja kannas ir puslitra), 25 minūtes (litrs) un 35 minūtes (3 litri).
8. Uzmanīgi noņemiet kannas, novietojiet tās uz sausas virsmas, aizveriet ar steriliem vākiem un cieši sarullējiet ar atslēgu. Novietojiet trauku otrādi uz līdzenas virsmas un aptiniet to ar paklāju vai segu.Pēc burku atdzesēšanas ievietojiet tos tumšā, vēsā uzglabāšanas telpā.

Ielejamā ūdens temperatūrai jābūt praktiski vienādai ar burku satura temperatūru. Pretējā gadījumā kārbas var pārsprāgt no straujas temperatūras pazemināšanās.

Tādējādi ziemai varat marinēt veselas bietes. Tam tiek izmantotas mazas saknes, kuras ērti ievietos šaurās kannu un pudeļu kaklās. Tos vāra arī mizā, bet ilgāk, pēc tam nomizo un pārlej ar marinādi. Ērti lietot veselas marinētas bietes. To var sagriezt sev tīkamā veidā - kubiņos, šķēlēs, gredzenos, šķēlēs, salmiņos.

Ziemai marinēti biešu konservi ir glābiņš, pieņemot negaidītus viesus, kā ātru garšīgu uzkodu un citu daudzveidīgu ēdienu gatavošanā.

Bietes marinādē tā var būt pikanta, salda, skāba, pikanta un pat asa. Ir vērts eksperimentēt, pievienojot cukuru, etiķi un garšvielas, un rezultāts ir pilnīgi jauns ēdiens. Lai pagatavotu saldas marinētas bietes, labāk marinādei pievienot cukura vietā medu, kā arī kanēļa, kardamona, citrona vai apelsīna miziņu. Lai iegūtu skābāku, bet maigāku garšu, izmantojiet citronu sulu, rīsu etiķi vai ābolu sidra etiķi. Lai iegūtu pikantumu, mēģiniet pievienot ingveru, ķiplokus, čili vai sinepes atkarībā no personīgajām vēlmēm. Ja vēlaties pikantāku aromātu, palīdzēs rozmarīns, koriandrs, ķimenes, baziliks, dilles.

Ātri marinētas bietes

Biešu kodināšanai ir dažādas metodes un paņēmieni. Bet aizņemtajā dzīves ritmā ne vienmēr ir laiks ilgam, rūpīgam un enerģiju ietilpīgam procesam.

Lai ātri pagatavotu marinētas bietes, jums būs nepieciešams:

• par 1 kg biešu;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 150 ml rafinētas augu eļļas;
• 60 ml etiķa;
• šķipsniņu koriandra, melno un smaržīgo piparu (pēc izvēles);
• 40 grami sāls;
• 80 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet neapstrādātas bietes un sarīvējiet uz smalcinātāja (vai sagrieziet plānās sloksnēs).
2. Sildiet augu eļļu ar garšvielām.
3. Sajauciet sarīvēto bieti ar ķiplokiem, kas izspiesti caur presi, sāli un cukuru.
4. Ielej siltu pikantu eļļu.
5. Pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.
6. Atstājiet bietes uz nakti istabas temperatūrā. Pēc - ielieciet ledusskapī, lai ievilktos 5-6 stundas.

Marinētas bietes ziemai uzglabāšanai ledusskapī

Marinētu biešu sagatavošanai to parasti iepriekš vāra. Bet ir vēl viena termiskās apstrādes metode, kas saglabās sakņu kultūras maksimālās derīgās īpašības. Šī ir cepšana. Dārzeņus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Šajā laikā jums jāuzsilda krāsns līdz 200 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un ielieciet sagatavotās šķēles. Augšā - viegli apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar garšvielām (pipariem, rozmarīnu, timiānu). Nesāliet! Pretējā gadījumā sāls izvilks visu mitrumu, kā rezultātā veidosies biešu čipsi. Cep 15 minūtes, izņem no krāsns, atdzesē.

Šādu produktu labāk marinēt ar citronu sulas (0,5 citrona) maisījumu ar miziņu (1 citrons), 100 ml silta augu eļļas, 50 ml rīsu vai ābolu sidra etiķa. Uzglabāt - burkās, kas mizotas ar sodu, zem neilona vāka ledusskapī.

Marinētas bietes gruzīnu gaumē

Ja vēlaties intensīvāku pikantu garšu "ar piparu graudiem", vispiemērotākā recepte tās pagatavošanai būs Gruzijas bietes. Šim nolūkam dārzeņu arī vāra, nomizo un sagriež šķēlēs. Marinēšanai sajauciet lielu daudzumu smalki sagrieztu zaļumu (pētersīļi, dilles, koriandrs un, protams, cilantro) un 1-2 sarkanos sīpolus ar pāris ķiploka daiviņām, lauru lapām, melnajiem pipariem un 3 ēdamk. l. Gruzīnu mērce tkemali. Sajauc visas sastāvdaļas, pēc vēlēšanās pievieno sāli, pārlej ar augu eļļu.Sajauciet bietes ar iegūto maisījumu un ļaujiet tam pagatavot apmēram pusstundu. Pēc - jūs varat pasniegt gatavo ēdienu uz galda. Labu apetīti!