Labākās receptes, kā pagatavot cūkgaļas kociņu
Cūkgaļas knoka rullītis ir labākā uzkoda no jebkura svētku galda. Ja ēdiens ir sagatavots pareizi, tad tas izrādīsies ļoti garšīgs un skaists. Recepšu ir daudz, taču ne visi zina, kā padarīt stilba rullīti tā, lai tas kļūtu par galveno svētku akcentu.
Lasīt arī:cepeškrāsnī cepts cūkgaļas dūrītis
Garšīgs cūkgaļas rullītis
Lai labāk izvēlētos kaulus, gaļu vajadzētu nedaudz noputēt ar virtuves āmuru.
Gatavošanas sastāvdaļas:
- viena maza cūkgaļas dūrīte;
- 600 ml ūdens;
- puse vistas krūtiņas;
- trīs mazi sīpoli;
- 2 burkāni;
- 2 stublāji selerijas;
- smaržīgie pipari;
- Lauru lapa;
- virtuves galda sāls.
Gatavošana jāsāk ar buljonu. Lai to izdarītu, dziļā katliņā uzvāra pusi nomizoto burkānu, sīpolus ar sēnalām, selerijas kātiņus. Tāpat buljonā ielieciet nedaudz smaržīgos piparus, dažus lauru lapas gabalus un sāli. Ielieciet trauku ar sastāvdaļām uz plīts un pusstundu vāriet ar mazu siltumu.
Nākamais solis ir sagatavot kātiņu. Gaļu labi noskalojiet zem tekoša ūdens un notīriet ādu.
Tas ir nepieciešams, lai notīrītu liekos netīrumus no ādas. Tad sagrieziet kātu gareniski, uzmanīgi sagriežot gaļu, lai izvilktu kaulu. Pagatavoto gaļu garšojiet ar sāli, pipariem un atstājiet pusstundu.
Notīriet atlikušos burkānus un sagrieziet plānās sloksnēs. Tas jādara, izmantojot īpašu nazi, lai šķēles būtu vienādas.
Gaļu novieto uz griešanas dēļa ar ādu līdz apakšai. Uz augšu ielieciet burkānu slāni. Ja vēlaties, varat pagatavot bumbu ar ceptām sēnēm.
Vistas krūtiņa būs nākamā. Mājputnu sagriež plānās šķēlēs un liek virsū burkāniem. Visu sāli un nedaudz piparus. Pēc tam cūkgaļu uzmanīgi sarullē cieši. Gaļu sasien ar diegiem vai nostiprini ar kulinārijas auklu.
Rullim no kāta jābūt piestiprinātam gar un pāri. Tas ir nepieciešams, lai vārīšanas laikā pildījums neizdalītos.
Tiklīdz gaļa ir sagatavota, ar bultiņu ar karoti izvelciet visus dārzeņus no buljona un ielieciet gaļu to vietā. Katliņu liek uz vidējas uguns un uzvāra. Cepiet cūkgaļu 3,5 stundas zem slēgta vāka.
Gatavošanas procesā jums rūpīgi jāuzrauga šķidruma daudzums pannā. Ja ūdens nedaudz vārās, jums tas nekavējoties jāpievieno. Jums vajadzētu arī atcerēties gaļu pagriezt tā, lai tai būtu vienāda krāsa no visām pusēm.
Ielieciet gatavo trauku bļodā un ļaujiet nedaudz atdzist. Tikai pēc gaļas sacietēšanas diegu var noņemt un sagriezt. Pirms pasniegšanas katru kodumu bagātīgi berzē ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Vārīta cūkgaļas dūrīšu rullīte izrādās ļoti garšīga un apmierinoša. Šādu gaļu var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.
Garšīga recepte cūkgaļas krustu cepšanai cepeškrāsnī
Sastāvdaļas cūkgaļas knoka rullīša pagatavošanai cepeškrāsnī:
- cūkgaļas dūres - 1 kg;
- puse glāzes majonēzes;
- ēdamkarote sinepju pupiņu;
- smaržīgie pipari;
- smalks jūras sāls;
- trīs mazi zobi ķiploki;
- universāla garšviela pēc garšas.
Pirms cūkgaļas kātu ruļļa sagatavošanas jums rūpīgi jānotīra āda.
Atdaliet gaļu no kaula. Labāk to izdarīt ar asu nazi.
Apvienojiet majonēzi ar sinepēm dziļā traukā. Maisījumu labi samaisa.
Apvienojiet piparus un sāli nelielā traukā. Abus komponentus labi sasmalcina.
Ielieciet gaļu uz griešanas dēļa un bagātīgi ieeļļojiet ar vārītām garšvielām. Iekšpusē arī apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
Atstājiet cūkgaļu šādā stāvoklī 17 minūtes. Tad izklājiet to ar majonēzes maisījumu un sinepes... Gaļu labi sarullē un nofiksē ar diegu vai virtuves auklu.
Ielieciet kātu folijā. Zem tā ielieciet eļļotu cepamā papīra loksni, lai āda neliptu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Tiklīdz ir sasniegtas vēlamās vērtības, ielieciet rullīti cepeškrāsnī un cepiet 2 stundas. Pēc laika trauku var izņemt, bet pirms pasniegšanas nedaudz jāpagaida, kamēr tas atdziest.
Cūkgaļu var pasniegt kā pamatēdienu vai ar kartupeļiem vai putru. Šo stilba vārīšanas metodi var droši izmantot kā uzkodu uz svētku galda.
Rullītis ar neparastu pildījumu
Šādi pagatavots ēdiens izrādās ļoti garšīgs. Šī ir čehu recepte, kas ir ļoti pieprasīta vietējo iedzīvotāju vidū. Cūkgaļas stilba rullītis, kas pildīts ar sieru un sēnēm, izrādās neticami maigs un aromātisks.
Produkti vārīšanai:
- kāts - apmēram 1,5 kg;
- viens mazs sīpols;
- vidējs burkāns;
- 1 deserta karote sviesta;
- parmezāns - 55 gr .;
- selerijas - 35 gr .;
- sēnes - 170 gr. (labāk nekā baravikas);
- puse karotes karotes;
- šķipsniņu sāls un piparu.
Lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad ielieciet tajā kātu, sasmalcinātu selerijas sakni, burkānus, kariju un sāli. Visu vāra 3 stundas.
Sēnes sagriež mazos kubiņos. Jūs varat izmantot gan saldētu, gan svaigu baraviku.
Jums vajadzēs arī sasmalcināt sīpolus un apcept tos pannā ar sēnēm. Uzglabāt ugunī, līdz viss šķidrums iztvaiko. Pēc tam ielieciet maisījumam sviesta gabalu.
Izvelciet kātu no ūdens un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pēc 10 minūtēm jūs varat sākt izņemt kaulu. Tas jādara uzmanīgi, lai gaļa nesaplīstu.
Izklājiet cūkgaļu uz folijas. Virsū liek garas siera šķēles un pēc tam vienmērīgi izklāj sēnes un sīpolus. Gaļu sarullē un ietin folijā. Aptiniet visu virsū ar papildu marli.
Pārnesiet gaļu bļodā un uzlieciet uz tās apspiešanu. Turiet šādā stāvoklī 7 stundas. Šis laiks būs pietiekams, lai gaļa būtu labi nospiesta un atdzesēta.
Pasniedziet gaļu plānās šķēlēs. Izrotājiet trauku ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem un tomātiem.
Iepriekš minētās cūkgaļas kociņu ruļļu receptes ar fotogrāfijām ir labākais veids, kā organizēt brīvdienas visai ģimenei. Šādi pagatavota gaļa neatstās vienaldzīgu nevienu.