Šangi ar kartupeļiem - maigs, tāpat kā vecmāmiņa
Šangi ar kartupeļiem ir saistīts ar mājas siltumu, mīļoto vecmāmiņu kopšanu. Viņi gatavo ātri, lieliski piesātina, un jūs varat dot šādus pīrāgus līdzi darbam, skolai un pārliecināties: mājsaimniecība ir pilna un laimīga. Un cik brīnišķīgi tas notiek ar piparmētru tēju vai aukstu pienu! Mēs jums pateiksim labākās receptes, kā pagatavot šanezhes, kas kūst mutē.
Šangi ar kartupeļiem ir viegli un vienkārši
Šanežki "nāca no apakšas" - agrāk viņi tika apmācīti nabadzīgajās zemnieku ģimenēs. Tad tos pildīja nevis ar kartupeļiem, bet gan ar zirņiem - putru, kas pagatavota no sausiem zirņiem ar pārvārītiem sīpoliem. Dažreiz pildījumam pievienoja speķi, dradžus, ghī - visu, kas atradās tvertnēs un palīdzēja padarīt pīrāgus treknākus un apmierinošākus. Ļoti nabadzīgās ģimenēs pildījumu gatavoja no miltu, ūdens, eļļas maisījuma vai vienkārši piepildīja ar skābo krējumu paliekām.
Šanezhki no zirņiem un jebkura cita pildījuma ir viegli pagatavot arī tagad: cepšana nav grūta. Bet maiga pūkaina mīkla un krēmveida kartupeļu biezeni kombinācija tiek uzskatīta par Shanezhki visgaršīgāko. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot klasisko shanezhki ar kartupeļiem.
Šaņežkas ārēji atgādina siera kūkas. Starp šiem ēdieniem ir būtiska atšķirība: siera kūkas ir saldas, bet nav šangi. Komi-permiešu ģimenēs (komi uzskata šangi par savu nacionālo ēdienu) viņi tos vienmēr gatavo no skābās mīklas. Ideālā gadījumā mīklai jābūt rudziem.
Kādi komponenti mums ir nepieciešami:
- kartupeļi - 1 kg;
- 3 ēd.k. sviests;
- 250 ml karsta piena;
- vistas ola - 1 gab;
Pārbaudei:
- 400 g rudzu vai kviešu miltu (katram gadījumam sagatavojiet nedaudz vairāk, pati mīkla "prasa" miltus);
- 250 ml piena;
- ola (dzeltenums nonāks mīklā, un mēs iesmērēsim pīrāgus ar olbaltumvielām);
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- rauga maiss;
- 1 tējkarote cukura karotes;
- šķipsniņu sāls.
Un tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot šangi pa posmiem.
Kartupeļu pildījums un mīkla
Kamēr biezenis atdziest, sagatavo mīklu. Izšķīdināsim raugu siltā pienā, pievienojiet glāzi miltu (apmēram 200 g). Neesiet slinki, lai izsijātu miltus: tie būs piesātināti ar gaisa burbuļiem, mīkla kļūs maiga un pūkaina. Pārklājiet trauku ar mīklu ar dvieli, ļaujiet mīklai uzrūgt. Tam vajadzētu būt divkāršamam.
Gatavā mīklā pievienojiet sāli, dzeltenumu (iepriekš sasmalciniet to ar cukuru), visu sajauciet ar rokām. Atliek pievienot miltus pa daļām, visu kārtīgi samaisīt un atstāt uzrūgt 60-90 minūtes. Augstas kvalitātes mīkla ir stingrs elastīgs gabals, kas labi izvelk dažādos virzienos. Atliek tikai savākt mūsu shanezhki un cept tos krāsnī.
Visgardākās konditorejas izstrādājumi vienmēr tiek gatavoti no svaigas mīklas. Bet nekas slikts nebūs, ja jūs to ievietosiet iepriekš, sasaldēsit un gatavosiet, ja nepieciešams. Saldētavā mīkla nezaudē savas īpašības un nemaz nebojā tās garšu.
Mēs izgatavojam sulīgu shanezhki
Mēs no mīklas noplēšam mazus gabaliņus un sarullējam, pārvēršot tos kārtīgās bumbiņās. Tie būs apmēram tenisa bumbiņas lielumā, tāpēc mīklas pamatne nebūs pārāk bieza. Mēs velmējam tos apaļās kūkās.Ideālais biezums ir 0,5 cm.
Ielieciet tortiljas uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo pergamentu (jūs to varat vienkārši ieeļļot ar pilienu augu eļļas), un uz augšu ielieciet kartupeļu biezeni. Svarīgi biezeni sadalīt vienmērīgi: tādā veidā mūsu šanži izceps labāk. Apberiet kātiņus ar olbaltumvielām, ielieciet cepšanas lapu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Mēs cepam trauku 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Gatavie shanezhki obligāti jānovieto zem frotē dvieļa. Tātad tie kļūs maigi, mīksti. Kamēr viņi būs labā stāvoklī, mēs vārīsim aromātisku zāļu tēju, klāsim galdu un piezvanīsim mājsaimniecībai. Mēs ēdam, baudot gardus ēdienus un siltu kompāniju.
Pieņemsim piezīmi. Dažām mājsaimniecēm patīk eļļot šangi ar majonēzi, citas pārkaisa ar rīvētu sieru. Nevilcinieties iet tālāk par klasisko recepti: ceptas preces garšos labāk. Galvenais nav likt kūkas pārāk tuvu viena otrai uz cepešpannas, pretējā gadījumā tās salīp kopā.
Mēs cepamies steigā
Šangi ar kartupeļiem ir viegli pagatavojams, kad vakarā paliek nedaudz kartupeļu biezeni, un mājsaimniecība jau gaida pavisam jaunu un svaigu ēdienu. Pat bērni ātri apgūs recepti, bet pirmo reizi labāk gatavot kopā.
Sagatavosimies:
- jebkuras saldētas mīklas iepakojums;
- nedaudz miltu velmēšanai;
- kartupeļu biezputra;
- cietais siers.
Atkausējiet mīklu mikroviļņu krāsnī, izrullējiet un izgrieziet kūkas (kā "trafaretu" izmantojiet tējas glāzi vai nelielu apakštase). Pārnesiet tortiljas uz cepešpannas, uz tām novietojiet un izlīdziniet kartupeļu biezeni. Apkaisa ar cieto sieru un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes. Siers izkusīs, sajaucies ar kartupeļiem, veidojot viskozu krēmveida pildījumu. Tiklīdz šanežki ir apsārtuši - izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet ceptas preces un atstājiet uz dažām minūtēm attālināties. Mēs ēdam ar kakao, tēju, aukstu pienu. Mēs izbaudām katru kodienu.
Šangi ir nepretenciozs un nekomplicēts ēdiens, kuram nav nepieciešamas kulinārijas prasmes. Eksperimentējiet, pildījumam pievienojiet vienkāršo un desu sieru, sēnes, zaļumus. Cepšana katru reizi būs atšķirīga, un ēdiens nekad nebūs garlaicīgi. Palutiniet savu ģimeni un draugus ar mājās gatavotiem ēdieniem, esiet sātīgs un laimīgs.