Mācās pareizi pagatavot kaltētas sēnes
Ne daudzi cilvēki zina, kā pagatavot žāvētas sēnes, lai tās paliktu aromātiskas un garšīgas. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Tas ir unikāls produkts, kas satur daudz noderīgu komponentu. Tas ir bagāts ar B, A, PP, C grupas vitamīniem. Ir dažādi žāvētu sēņu zupas receptes... Ar tām gatavo biezputras, tās pievieno zupām, kā arī izmanto picu gatavošanas procesā.
Žāvētas sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas
Sēņu sastāvā ir:
- aminoskābes;
- augu olbaltumvielas;
- vitamīni un citi būtiski mikroelementi.
Arī produkts satur lielu daudzumu tauku, kurus organisms pilnībā absorbē. Tie ir svarīgi cilvēkiem ar neapstrādātu pārtiku, kā arī veģetāriešiem. Jūs varat žāvēt dažādas sēnes. Bet starp visiem baltumi ir visvairāk vitamīni un veselīgi.
Vienkārša miežu recepte ar žāvētām sēnēm lēnā plīts
Lai pagatavotu gardu putru, jums nav nepieciešamas īpašas prasmes. Šādu ēdienu varat pagatavot cepeškrāsnī, uz gāzes vai lēnā plīts. Pērļu mieži ar žāvētām sēnēm ir ļoti aromātiski un apmierinoši. Lai padarītu putru pareizu konsistenci, labāk ir izmantot multivarku.
No meža novāktām žāvētām sēnēm var būt smiltis. Tāpēc, lai nesabojātu trauku, jums tie jātīra pareizi. Pirms žāvētu sēņu vārīšanas jums tās rūpīgi jāizšķiro un vairākas reizes jānoskalo caurdurī zem tekoša ūdens.
Pērļu mieži, kas iepriekš bija piepildīti ar šķidrumu, tiek pagatavoti 15-20 minūtēs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pērļu mieži - 200 grami;
- tīrs ūdens - 500 ml;
- žāvētas cūkas - 50 grami;
- sīpoli - 100 grami (1 barotne);
- burkāns - 100 grami (1 mazs);
- jūras sāls;
- smaržīgie pipari sasmalcināti pipari.
Putras pagatavošanas darbības:
- Pirmais, kas jādara, ir miežu sagatavošana. Šķirojiet graudus, noskalojiet aukstā ūdenī un uz nakti pievienojiet šķidrumu. Izmantojiet tikai aukstu ūdeni.
- Pirms sākat gatavot žāvētas sēnes, jums tās jāuzsūc ūdenī. Atstājiet šajā formā divas stundas.
- Noņemiet mizu no sīpola. Nogrieziet dārzeņu ar jebkuru metodi, bet vislabāk ir sadalīt gredzenus četrās daļās.
- Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sasmalciniet uz rupjas rīves.
- Pēc tam, kad sēnes ir kļuvušas mīkstas, tās jāmazgā un sasmalcina. Jūs varat izvēlēties jebkuru griešanas metodi.
- Tvertnē ielej saulespuķu eļļu. Multivarkas pievienojiet spraudni un izvēlieties režīmu "Fry". Uzkarsētajā eļļā ielieciet sagatavotus sīpolus, burkānus un sēnes. Pagatavojiet 20 minūtes. Maisot. Lai kontrolētu dārzeņu stāvokli, vāku labāk neaizvērt.
- Nomazgājiet miežus, kas ir mitri. Tas jādara, līdz ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Pēc tam ielieciet graudaugu ceptiem dārzeņiem. Tvertnē ielej ūdeni, sāli un piparus.
- Maisījumu kārtīgi samaisiet, lai tas neliptu pie bļodas dibena. Ieslēdziet multivarku un atlasiet nepieciešamo funkciju. Pilnīgi mieži ar žāvētām sēnēm tiek gatavoti režīmā "Griķi".
Lai pērļu mieži būtu mīksti, pievienojiet sviesta gabalu.
Pēc signāla samaisiet putru un ielejiet traukā.Pasniedziet trauku siltu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot dažādus zaļumus.
Zupa ar sēnēm un pērļu miežiem
Šī recepte ir ļoti veselīga. Šādi pagatavota zupa izrādās barojoša un vitamīniska. Šādu ēdienu var ēst visa ģimene.
Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams:
- 50 grami žāvētu sēņu (jebkura);
- puse glāzes graudaugu;
- 2 sīpoli (mazi);
- burkāns (vidējs);
- 4 kartupeļi;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- lauru lapa (žāvēta krāsnī);
- 2,5 litri tīra ūdens;
- sāls, pipari, zaļumi.
Sēņu zupu ieteicams pasniegt ar mājās gatavotu skābo krējumu.
Rūpīgi izskalojiet miežus un sēnes. Tad iemērc tos aukstā ūdenī un atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā. Pēc šī laika beigām graudus ielej katliņā un ielieciet uguni.
Notīriet sīpolus un burkānus, labi nomazgājiet. Sasmalciniet dārzeņus un ielieciet pannu. Burkānus var sarīvēt vai sagriezt mazās sloksnēs. Cepiet 8-10 minūtes. Ja burkāni kļūst dzelteni un sīpoli kļūst zeltaini, tad jūs varat noņemt pannu no uguns.
Saspiediet sēnes un noskalojiet aukstā ūdenī. Tad sasmalciniet gabaliņus un pievienojiet pannai. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Kartupeļi nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc buljona vārīšanās jūs varat pievienot kartupeļus. Pēc 15-20 minūtēm ielieciet cepšanu ar sēnēm katliņā. Arī ēdienam jābūt sālītam un pipariem. Pēc tam vāriet zupu vēl 10 minūtes. Gatavošanas beigās ielieciet sasmalcinātus zaļumus.
Žāvēta sēņu mērce
Ikvienam, kurš vēlas dažādot uzturu, vajadzētu pagatavot neparastu un aromātisku mērci. Tas lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 20 gr. sēnes;
- 2 tējkarotes kviešu miltu;
- 0,5 tases mājās gatavota krējuma;
- 1,5 tases sēņu buljona;
- pētersīļi, smalks sāls, pipari.
Sēnes ievieto ūdenī un atstāj uz nakti. Tad ielej katliņā un vāra 20 minūtes.
Noņemiet vārītas sēnes no uguns un izmetiet caurdurī. Cepiet miltus pannā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam sēņu buljonu.
Miltos ielej nedaudz ūdens. Šķidrums jāpievieno tik daudz, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, jūs varat ievietot sēnes, skābo krējumu. Jums vajadzēs arī sāli un piparus.
Pēc tam pagatavojiet mērci vēl 5 minūtes ļoti zemā siltumā. Nepārtraukti maisa, lai maisījums nepieliptu pannas apakšā. Laika beigās pannu var noņemt no uguns. Apkaisiet mērci uz augšu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Žāvētas sēnes ir unikāls produkts, kas jebkuru ēdienu var padarīt neatvairāmu. Ievērojot iepriekš minētos ieteikumus, jūs varat pagatavot gardu un barojošu maltīti visai ģimenei.