Aroniju vīns - vienkārša dievišķā dzēriena recepte
Oriģinālu dzērienu cienītāji novērtēs skaistu un bagātīgu tumšu krāsu, bet tajā pašā laikā kalnu pelnu vīna vieglu neuzkrītošu garšu. Un vienkārša recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu palīdzēs sagatavot vīnu no aronijām. Vīna tehnoloģija ir gandrīz tāda pati kā vīnogu vīns... Un pie izejas jūs saņemsiet gandrīz pus saldu dzērienu.
Aroniju vīns - vienkārša recepte
- pats pīlādzis-kazene 5 kg apjomā;
- nedaudz cukura - 1 kg;
- un nedaudz ūdens - 1 litrs.
Vispirms sagatavo ogas. Uzmanīgi kārtojiet tos no gruvešiem, puves un nenobriedušiem paraugiem. Pēdējais kavēs fermentāciju un pievienos dzērienam skābi. Un sapuvuši var diezgan sabojāt tā garšu.
Šķirotās ogas labi sasmalciniet ar rokām, lai tās ļautu sulai plūst. Ja jūs darīsit lielu apjomu, varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Pīlādžu sēklas ir mazas un nedos rūgtumu kā vīnogu sēklas.
Tāpat kā vīnogu gadījumā, pīlādži nav jāmazgā. Savvaļas raugi "dzīvo" uz ogu ādas, kas ir atbildīga par fermentāciju.
Tātad, kad ogu sagatave ir "sasmalcināta", jūs varat sākt gatavošanas procesu.
Blackberry vīna tehnoloģija soli pa solim
Sasmalcinātās ogas pārnes plastmasas spainī (10 L) un pievieno pusi norādītā cukura (500 g). Turpmākā procedūra sastāv no šādiem posmiem:
- Ievietojiet spaini apmēram nedēļā siltā telpā, lai iegūtu sulu. Šajā laikā bieži maisa. Signāls, ka pirmais posms ir pabeigts - āda ir parādījusies virsū, un masa sākusi putot.
- Izspiest iegūto sulu, savācot mīkstumu ar rokām. Ielejiet to pudelēs, puspilnas. Uzstādiet smakas slazdu un ievietojiet tumšā vietā fermentācijai.
- Tagad ej pie celulozes. Sildiet un pievienojiet tam ūdeni un atlikušo pusi cukura. Ļaujiet tam nostāvēties 7 dienas, un jūs saņemsiet vēl vienu sulas porciju, bet ne tik koncentrētu.
- Sajauciet sekundāro sulu, pievienojot to pudelēm ar pirmo vērpšanu. Vispirms noņemiet putas. Un atkal nosūtiet uz fermentāciju. Tas ilgst apmēram mēnesi, pēc kura izņem jauno vīnu no nogulsnēm un nosūta nogatavināšanai.
Pīlādžu vīns vēsā vietā nogatavojas līdz sešiem mēnešiem. Reizi mēnesī noņemiet to no nogulsnēm un beigās ievietojiet pudelēs un uzglabājiet pagrabā.
Dzērienu var pagatavot ar tīru sulu, neiegūstot otrreizējās izejvielas. Šajā gadījumā ielieciet visu cukuru uzreiz un vienkārši izmetiet mīkstumu.
Praktiski padomi
Fermentācijas aktivitāte ir atkarīga no tā, cik daudz ogas satur cukuru. Gadās, ka tie ir skābi, tāpēc misa nevēlas nekādā veidā reaģēt. Apdrošināšanai varat nekavējoties, pirmajā posmā pievienot sulai rozīnes.
Attiecībā uz cukura pievienošanu jūs nevarat iztikt bez tā vispār. Arī pīlādžu zemā dabiskā cukura satura dēļ. Pīlādžu vīns, kas pagatavots ar tīru sulu, bez cukura, izrādās "vājš", apmēram 5% alkohola.Tāds kompots ar zemu alkohola saturu, kas ilgstoši netiek uzglabāts.
Un vēl viena lieta: ja vēlaties palielināt grādu - salabojiet vīnu ar degvīnu vai spirtu. Pat pievienojot cukuru, tā stiprums būs vidēji 12%. Jūs varat pievienot līdz 15% no vīna daudzuma posmā, kad sūtāt jaunu vīnu nogatavināšanai.