Arbūzs noteikti ir auglis, bet kāda veida?
Saskaņā ar mūsdienu botānisko klasifikāciju arbūzs ir ķirbju ģimenes oga. Bet tiek izmantots arī cits variants - tas pieder viltus ogu grupai. Šajā jautājumā joprojām nav vienprātības.
Arbūzs tiek uzskatīts par tuvu radinieku:
- mīksta un ļoti salda melone;
- sulīgs un mazkaloriju gurķis;
- diētas skvošs un ķirbis.
Tas ir zināms kopš Senās Ēģiptes laikiem. Ēģiptieši arbūzus izmantoja ne tikai pārtikai, bet arī bēru rituāliem. Tika uzskatīts, ka mirušie faraoni tos baros, ceļojot pa mirušo valstību. Arī arbūzs tika nogādāts Senajā Romā un Ķīnā. Ķīnieši ne tikai labi pieņēma arbūzu, bet arī to sauca par "Rietumu meloni". Mūsdienu pasaulē pat tagad Ķīna ieņem vadošo pozīciju arbūzu ražotāju reitingā. Romieši savukārt ēda to ne tikai svaigu, bet arī sālītu.
Cilvēki arbūzu bieži definē nepareizi, pārvēršot to par dārzeņu vai augli. Lai saprastu, kā arbūzs jāsauc, jums jāiepazīstas ar visām tā klasifikācijas versijām.
Mazliet vēstures un informācijas
Tas padara arbūzu par piemērotu pārtiku diabēta slimniekiem, jo tas uzlabo vielmaiņu. Tomēr jāņem vērā liels daudzums ogļhidrātu, tāpēc to nevajadzētu lietot kā galveno pārtiku, pat zaudējot svaru. Tas arī palielina apetīti. Pārāk bieži lietojot augli lielās porcijās, rodas nopietna nieru slodze, kas var izraisīt skumjas sekas.
Arbūzs ir zinātnisko pētījumu objekts tieši likopēna absorbcijas īpatnību dēļ cilvēkiem. Arbūzu gadījumā tas notiek tieši.
Tā kā tas var novērst daudzas slimības, ne tikai diabētu, bet pat prostatas un dzemdes kakla vēzi, tas var padarīt to par būtisku elementu šo nopietno slimību novēršanā. Turklāt arbūzs palīdz stiprināt cīņu pret oksidatīvajiem procesiem organismā un novērš sirds un asinsvadu slimību rašanos.
20. gadsimta sākumā arbūzi kļuva saldi. Mākslinieks Boriss Kustodijevs attēloja aptuvenu skatu uz tā laika augļiem. Gleznā "Tirgotāja sieva pie tējas" redzams, ka tā laika arbūzi daudz neatšķīrās no mūsdienu. Kopš tā laika arbūzs sāka savu triumfējošo gājienu pāri planētai un ieguva popularitāti. Lai gan Krievijā tas kļuva zināms vēl 13. gadsimtā. Pats vārds "arbūzs" ir aizgūts no kipčaku valodas.
Arbūzs ir ķirbju augs, bet tā augļi?
Papildus versijai, ka arbūzs ir ķirbis, ir arī apgalvojumi, ka tas var būt auglis, oga vai dārzenis. Ir nepieciešams apsvērt visas versijas uzreiz, tas palīdzēs saprast to kļūdainību, kā arī izprast galvenās klasifikācijas problēmas.
Smieklīgs fakts ir tas, ka, lai arī arbūzs ir ķirbis, tas ir arī oga, un diezgan oficiāli. Bet ķirbju augļus uzskata par dārzeņiem.
Dārzeņu
Dārzeņus parasti sauc par viengadīgiem zālaugu augiem, kuru augļiem ir sāļa garša. Tāpat te krīt gandrīz viss, kas neaug kokos. Lai gan arbūzu var klasificēt kā garšaugu, tas nav dārzenis, jo satur daudz cukuru.
Kopumā ir vērts atzīmēt, ka termins "dārzenis" var būt ne tikai botānisks, bet arī ikdienas lietojums. Šajā gadījumā tas parasti attiecas uz augiem, kas nes augļus uz saknēm (kartupeļi), dažādi sakņu dārzeņi, piemēram, redīsi, burkāni, bietes, ķiploki utt.
Dārzeņu kategorijā ietilpst arī tādu ģimeņu augi kā:
- nakteņa;
- pākšaugi;
- sīpols;
- lietussargs;
- marle;
- krustziežu.
Šis ir nepilnīgs saraksts. Bet jau tagad ir iespējams saprast, ka, neskatoties uz kopējo arbūzu kā dārzeņu apzīmējumu, šis formulējums nav pareizs. Dažādu iemeslu dēļ viņš vispār nav dārzenis.
Augļi
Botāniķi augļus definē kā augļus, kas aug uz koka un kuriem ir sulīga miesa. Lai gan arbūzs ir ļoti sulīgs, tas neatbilst šai klasifikācijai, jo tas aug uz zemes un ir vīnogulājs, kas pakāpeniski izplatās. Tāpēc zinātnieki šādu pieņēmumu pat neuzskata.
Oga
Pēc savas struktūras arbūzs ir ļoti tuvu ogai. Ogas aug uz dekoratīviem vai augļu krūmiem, tām ir sulīga mīkstums un sēklas. Ir svarīgi saprast, ka lielums netiek ņemts vērā, lai gan lielākā daļa cilvēku ir pieraduši, ka ogām jābūt mazām.
Daudzi cilvēki domā, ka arbūzi ir ogas. Viņu prasības ir pamatotas. Augļi sastāv no biezas mizas, mīkstuma un sēklām, un tie ir sakārtoti tādā veidā, kas raksturīgs lielākajai daļai ogu. Bet tajā pašā laikā svarīga detaļa ir tā, ka ogu mizai jābūt plānai un maigai. Kā piemēru var minēt jāņogas vai avenes, savukārt arbūzs neatbilst šai definīcijai.
Arbūza blīvā āda ļauj ilgstoši (līdz pat vairākiem mēnešiem) saglabāt mitrumu un barības vielas.
Šī ir galvenā atšķirība, kas neļauj arbūzu saukt par ogu.
Ķirbis
Ķirbis ir vairāku sēklu viltus oga, kas aug uz zālaugu vīnogulāju. Tās veidošanai tiek izmantots liels viendzimuma zieds. Tam ir blīva konsistence un daudzas sēklas, kas atrodas pašā mīkstuma biezumā, tāpat kā parastās ogas.
Ķirbji atšķiras no ogām:
- Viņu miza ir bieza un nav piemērota lietošanai pārtikā, tikai ja ir atļauts barot liellopus.
- Ķirbju izmērs ir daudz lielāks nekā ogas, ko dod augļu krūmi.
Ir pareizi saukt arbūzu par ķirbi vai "viltus ogu", jo tieši šajā klasifikācijā tas vislabāk atbilst. Bet gurķis, melone, ķirbis un cukini pieder tā tuvākajiem radiniekiem.
Gandrīz visiem, gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem, patīk arbūzu sulīgā saldā mīkstums. Mūsdienās selekcionāri ir izaudzējuši daudz dažādu šīs brīnišķīgās viltus ogu šķirnes. Lielaugļu arbūzus galvenokārt patērē svaigus. Mazi saimnieces augļi tiek marinēti vai raudzēti. No arbūzu mizas iegūst apbrīnojami garšīgu ievārījumu un apbrīnojamu marmelādi. Vasaras iedzīvotāja dārzā jābūt vismaz dažiem krūmu arbūziem.