Spinātu raža ziemai: pieejamas receptes azartiskiem pavāriem
Vasarā, kad dārzā aug zaļumu pārpilnība, saprātīgas mājsaimnieces nesēž dīkā. Daudziem no viņiem spinātu sagatavošana ziemai ir vissvarīgākā kulinārijas aktivitāte. Galu galā nav iespējams pārvērtēt tā priekšrocības ķermenim. Apskatīsim tuvāk šī produkta vērtību.
Noderīgu elementu dārgumu krājums
- celuloze;
- olbaltumvielas;
- A, B, C, E grupas vitamīni;
- mikroelementi (kalcijs, magnijs, fosfors);
- karotīns;
- luteīns;
- taukskābju.
Zinātnieku pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri regulāri lieto spinātus, mazāk slimo. Galu galā šāds elementu kopums labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Ķermenis kļūst izturīgāks pret dažādu audzēju, tostarp vēža šūnu, veidošanos. Turklāt spinātu patēriņš:
- uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību kopumā;
- uzlabo reproduktīvās spējas;
- palēnina novecošanās procesu;
- stimulē gremošanu;
- veicina toksīnu izvadīšanu no ķermeņa;
- palielina hemoglobīna līmeni;
- regulē papildu mārciņu nogulsnēšanos.
Lai sasniegtu redzamus rezultātus, jums tas jāēd visu gadu. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces uzkrāj produktu visu sezonu.
Spinātu novākšana ziemai ir drošs labsajūtas veids
Krilova slavenā teika saka, ka, ja jūs dziedājat "sarkano vasaru", jums nebūs laika atskatīties, kad iestāsies ziema. Daudzas mājsaimnieces cenšas to nedarīt. Viņi nezaudē dārgo laiku, bet smagi strādā. Mēģinot mājās izveidot vitamīnu krājumu, viņi dažādi sagatavo spinātu preparātus ziemai, neaizmirstot pētersīļi, dilles, Saldie pipari.
Lai gan augu var iegādāties veikalā, neviens nevar garantēt produkta kvalitāti. Un kāpēc jātērē nauda tam, ko varat saņemt bez maksas? Vai nav labāk sagatavot zaļumus savai ģimenei pašiem? Apskatīsim vairākus veidus, kā mājās uzglabāt spinātus un nezaudēt derīgās īpašības.
Pirms krūmājos parādās "bultiņas", jums jāsavāc auga lapas. Tad tie izrādās daudz garšīgāki.
Klasiskais veids ir konservēšana
Senos laikos, kad vēl nebija ledusskapju, kulinārijas eksperti pārtikas uzglabāšanai izmantoja dažādas metodes. It īpaši, ja runa ir par apstādījumiem. Spinātu konservēšana tika uzskatīta par visefektīvāko ziemas sagatavošanas iespēju. Tam nebija vajadzīgas nekādas prasmes, bet tikai banāla instrukciju izpilde. Mūsu laikā praktiski nekas nav mainījies. Jebkura mājsaimniece spēj sagatavot šādu spinātu sagatavošanu ziemai.
Lai to izdarītu, ņem svaigas augu lapas, tīru ūdeni un sāli. Par glāzi sasmalcinātu spinātu pietiek ar 70 g sāls. Šķidruma daudzums ir 1: 1. Tad tiek veikti šādi procesi:
- uzmanīgi kārtojiet un mazgājiet lapas;
- izejvielu ielej ar karstu (nevis verdošu ūdeni) ūdeni un tur apmēram 8 minūtes;
- izņemiet lapas ar spraugu karoti un nosusiniet;
- ielieciet zaļumus tīros burkās, saspiežot tos ar koka lāpstiņu;
- parādītais šķidrums tiek iztukšots;
- sālījumu sagatavo atsevišķi, ievērojot noteiktās proporcijas;
- ielejiet produktu ar karstu šķidrumu;
- pārklāts ar vāku un ievietots aukstā vietā.
Dažas mājsaimnieces labprāt izmanto dažādas receptes spinātu sagatavošanai ziemai.Piemēram, konservēšana kartupeļu biezenī. Lai to izdarītu, karsto ūdeni blanšētu produktu viņi izlaiž caur sietu vai gaļas mašīnā. Tad tas tiek sālīts, ievietots burkās, pēc kura to sterilizē 15-25 minūtes. Produkts ir gatavs.
Žāvēšana ir ilgstošs veids, kā saglabāt veselību
Pēc ekspertu domām, ja iekārta netiek pakļauta termiskai apstrādei, tā nezaudē vērtīgos elementus. Bet vai ir iespējams žāvēt spinātus mājās un nezaudēt derīgās īpašības? Daudzi pavāri jau ilgu laiku izmanto šādus preparātus ziemai.
Ir vairāki veidi, kā to izdarīt labāk:
- Dabiska metode. Augu tīras lapas tiek izklātas uz paplātēm vai cepešpannām, kuras iepriekš ir pārklātas ar papīru. Viņi tiek nogādāti labi vēdināmā telpā (vai ēnainā vietā ārpus telpām), kur temperatūra nenoslīd zem 22 grādiem.
- Krāsns izmantošana. Uz cepešpannas izklātās lapas nosūta uz skapi, kas sakarsēta līdz 45 grādiem. Žāvētas apmēram 3 stundas.
- Elektriskajā žāvētājā. Lapas novieto uz vienības režģa tā, lai tās nesaliptu kopā. Iestatiet instrukcijās norādīto laiku, palaidiet ierīci un izņemiet gatavo produktu.
Žāvēti spināti tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. To pievieno gaļas ēdieniem, zivīm un rotājumiem. Tas praktiski nezaudē savu garšu, paliekot noderīgs produkts ķermenim.
Vislabāk ir žāvēt jaunas lapas, kad tās vēl ir mīkstas. Viņiem jābūt spilgti zaļiem.
Mūsdienu auga novākšanas metode ir sasalšana
Kā pamanījuši pieredzējuši pavāri, saldētu garšaugu pievienošana ēdienam piešķir tam vasaras svaigumu un unikālu aromātu. Un daži augi patiešām atklāj garšas smalkumus tikai pēc termiskās apstrādes. Tāpēc jautājums: vai ir iespējams sasaldēt spinātus ziemai, pieredzējušām mājsaimniecēm pat nerodas. Viņi to dara katru gadu, baudot savu roku augļus.
Vispieejamākais veids, kā sasaldēt augu, ir ievietot mazgātās lapas plastmasas maisiņos, izspiest no tām gaisu un nosūtīt tās uz saldētavu. Bet azartiskajam pavāram ir arī citas iespējas. Apsvērsim dažus no tiem.
Ražas novākšana ar veselām lapām
Brīnišķīgs veids, kā ziemā sasaldēt spinātus, ir izmantot nebojātas lapu plāksnes. Lai to izdarītu, tos rūpīgi nomazgā zem krāna un nosusina. Tad saplēstos un krunkainos paraugus izmet. Rupjie kātiņi tiek noņemti. Sagatavotās izejvielas bļodā ielej ar karstu ūdeni vai pārlej ar verdošu ūdeni, iepriekš saliekot caurdurī. Tad lapas dabiski izžāvē un pēc tam saliek maisos vai plastmasas traukos. Gatavos iepakojumus ievieto saldētavā.
Lai produktu ziemā nesasaldētu vairākas reizes, labāk sākotnēji sagatavot ēdienreizēm vienreizējās porcijas.
Ledus gabaliņi ar pārsteigumu
Ļoti ērts produkta sasaldēšanas veids ir tā sulas izmantošana. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgātas lapas vispirms sasmalcina ar nazi un pēc tam iet caur tām gaļas mašīnā vai blenderis. Iegūto masu izklāj uz sieta vai marles. Izspiest sulu un atstāt to 20 minūtes, lai nokārtotu. Pēc tam ledus veidnes piepilda ar iegūto šķidrumu, ievieto saldētavā un pēc 4 stundām kubi ir gatavi. Ziemā tos izmanto kā pārtikas krāsvielas, kas satur visu noderīgu elementu arsenālu.
Smalks zāļu biezenis
Lai pārāk nesatrauktos par to, kā vislabāk saglabāt spinātus ziemai, uzņēmīgas saimnieces no tiem gatavo kartupeļu biezeni un pēc tam sasaldē. Šī metode ir diezgan vienkārša un ietver tikai dažas darbības. Mazgātos zaļumus ielej ar karstu ūdeni, pievienojot sodas (trīs litriem šķidruma pietiek ar 1 ēdamkaroti). Tad izejvielu vāra uz lēnas uguns, līdz lapas ir mīksta pieskāriena. Tad tos izņem un izliek uz sieta. Izmantojot koka lāpstiņu, sasmalciniet līdz viendabīgumam. Pievienojiet aukstu ūdeni un vāriet līdz biezai.Gatavību pārbauda vienkāršā veidā: ja masa nenoslīd no karotes, tad kartupeļu biezenis ir gatavs. Atdzesētais produkts tiek ievietots mazos traukos un ievietots aukstumā. Sagatave ir gatava.