Biešu galu novākšana ziemai
Bietes ir maz mainījušās kopš seniem laikiem, kad tās sāka ēst. Ēda tikai zemes daļa, dziednieki izmantoja sakņaugus. Vēlāk saldā sakne kļuva par dārzeņu, bez kuras vārīšana nav iedomājama. Biešu augšas bieži aizpilda komposta kaudzes. Tomēr galotnēs ir vairāk zāļu un uztura elementu nekā biešu galvā. Kā pareizi sagatavot biešu galotnes ziemai - palīdzēs pieredzējušu pavāru padomi.
Biešu galotņu priekšrocības
- cukura diabēts;
- slimības, kas saistītas ar hemoglobīna trūkumu asinīs;
- sirds un asinsvadu problēmas;
- vielmaiņas problēmas;
- Kuņģa-zarnu trakta;
- ar audzēja veidojumiem;
- sklerozes izpausmes, uzmanības un atmiņas traucējumi.
Biešu topi to sastāvam ir parādā tik plašu iedarbību uz ķermeni. Bet tiek izmantota tikai jauna, nebojāta lapas asmens ar kātiņu. Ar novecošanos šķiedras kļūst izturīgas, un barības vielas nonāk sakņu kultūrā. Pašu audzētu biešu lapu novākšana dārza gultas, ziemai vienmēr palīdzēs jums iegūt noderīgu produktu.
Mēs esam parādā P vitamīnu un mikroelementus par lapu kā profilaktiska līdzekļa lietošanu pret sklerozi. Joda un kobalta klātbūtne palīdz saglabāt atmiņu un uzmanību pat vecumdienās. Asinsvadu sieniņu elastība palielinās, tiek novērsti asinsizplūdumi. Betīns, kas atrodas lapās, palīdz izšķīdināt holesterīna plāksnes uz asinsvadu sienām. Folijskābe uzlabo smadzeņu darbību, asins veidošanos, metabolismu.
U vitamīns palēnina novecošanās procesu un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, palīdz izārstēt čūlas un gastrītu. Svaigu un žāvētu lapu novārījums, ko regulāri lieto tukšā dūšā, veicina mīkstu izkārnījumu veidošanos. Ir noskaidrots, ka cīņas pret vēzi sola izmantot biešu lapas ar sakņu kultūrām.
Tradicionālie dziednieki uzskata, ka biešu galotnes ir noderīgas redzei, ādas slimību dziednieks, zāles pret galvassāpēm un aknu turētājs.
Tomēr jūs nevarat izmantot bietes akūtu iekaisuma procesu iekšējo orgānu vai problēmu ar vaļīgu izkārnījumu ārstēšanai.
Kā sagatavot biešu galotnes ziemai
Blankiem tiek izvēlēta tikai jauna lapotne ar kātiņiem. Krājumus ziemai varat saglabāt šādā formā:
- sausi zaļumi;
- fermentācija;
- sasalšana;
- biešu lapu marinēšana;
- konservēšana.
Jums jāzina, ka termiskā apstrāde samazina barības vielu sastāvu, daļēji iznīcinot sarežģītus organiskos savienojumus. Tāpēc konservēšana bez termiskās apstrādes ir labāka lietošanai kā zāles. Tomēr konservētu sagatavju izmantošana sistemātiski kompensēs nepieciešamo elementu trūkumu ziemā. Doma, ka bioloģisko produktu ēšana no sava dārza radīs veselību, saimniekiem sniegs spēku rudens novākšanas laikā.
Biešu lapas un kātiņus pēc iepriekšējas malšanas var žāvēt ar visām pieejamajām metodēm. Tā kā lapu aparātā ir neliels daudzums ēterisko eļļu, žāvēšanu var veikt temperatūrā līdz 60 ° C 0... Ēnā žāvēšanas skapji, dehidratori, ar intensīvu ventilāciju - jebkura metode ir laba, izņemot žāvēšanu saulē. Medicīniskos un kulinārijas nolūkos varat izmantot sausos augus.
Vēl vieglāk ir sagatavot biešu lapas ziemai kā saldētu produktu. Nomazgātās un labi žāvētās loksnes ar kātiņiem smalki sagriež un izliek mazās vienreizējās porcijās plastmasas maisiņos. Sagataves ir svarīgi uzglabāt tikai saldētavā, zemā temperatūrā. Pēc atkausēšanas zaļie topi zaudē labvēlīgās īpašības ar jaunu sasalšanu. Boršča smarža ar svaigu saldētu zaļumu aromātu noteikti pievilinās kaimiņus.
Saglabāšana "piecas minūtes" ļaus jums saglabāt visus vitamīnus zaļajās virsotnēs. Sagatavotās galotnes sagriež sloksnēs un pārklāj ar aukstu sālsūdeni. Pēc vārīšanas vārīšana turpinās 5 minūtes. Iegūto masu lej sterilizētās karstās burkās, sarullē, apgriež un vairākas stundas atdzesē zem segas. Šādu sagatavi uzglabā aukstā vietā. To lieto kā sastāvdaļu pirmajā un otrajā kursā.
Lapas tiek fermentētas pilnībā, neizmantojot etiķi. Produkts vairākas dienas tiek raudzēts sāls ietekmē siltā vietā. Tajā pašā laikā derīgās vielas tiek saglabātas un pavairotas. Skābu kāpostu izmanto kā neatkarīgu ēdienu un kā kompleksu salātu sastāvdaļu.
Marinējot biešu galotnes, lapas atdala no kātiņiem. Tajā pašā laikā tiek pagatavota standarta marināde, izmantojot visas parastās garšvielas, cukuru, sāli un etiķskābi. Kātus un sasmalcinātas vai sarullētas lapas ievieto burkās atsevišķi. Marinēšanas atšķirība ir tāda, ka kātiņus divas reizes ielej ar verdošu ūdeni, bet otro reizi ar marinādi, kas sagatavota, pamatojoties uz ūdenī izdalīto sulu.
Lapas uzvāra, tās paņem iztukšoto ūdeni, sagatavo marinādi un piepilda ar to burku. Bet burku sterilizē 15 minūtes. Pēc tam pievieno etiķi un sarullē gan kātiņus, gan lapas. Lapu kāti tiek turēti zem kažoka, un lapas atdzesē gaisā, apgriež otrādi. Šādas sagataves varat uzglabāt istabas temperatūrā.
Turklāt bietes virspuses tiek sautētas un no tām tiek pagatavoti ikri, kā garšvielu pievienojot mārrutkus un ķiplokus. Blank ir uzkodu ēdiens. Bieži mājsaimnieces gatavo gatavas zupas mērces, ieskaitot sautētus dārzeņus un to galotnes. Pēc termiskās apstrādes šādus sagataves var uzglabāt istabas apstākļos. Bet labākais veids ir ievietot konservus vēsā, tumšā vietā.
Saglabājot vasaras dāvanas un darba augļus ziemai, tas nozīmē, ka ģimene visu gadu tiek nodrošināta ar veselīgu pārtiku.