Saldētas mellenes: derīgās īpašības un paņēmieni ogu sasaldēšanai
nopietnas veselības problēmas. Šajā sakarā saldētas mellenes ir lielisks palīgs cilvēka imūnsistēmai cīņā pret saaukstēšanos. Pat šajā stāvoklī oga saglabā visas derīgās īpašības un nemaina ķīmisko sastāvu. Tomēr, lai iegūtu šādu efektu, ir svarīgi to pareizi iesaldēt un pēc tam atkausēt. Šiem procesiem ir vairākas tehnoloģijas.
Super veselīgas saldētas mellenes
Tas satur noderīgus komponentus:
- stiprināt asinsvadu sienas, īpaši kapilārus;
- atjaunot redzi, paātrinot un atjaunojot tīklenes asins piegādi;
- normalizēt sāls un ogļhidrātu metabolismu organismā (svarīgi cukura diabēta gadījumā);
- palēnināt šūnu novecošanās procesu;
- stimulēt zarnas (uzlabot gremošanu, turēt izkārnījumus kopā);
- atbalstīt imunitāti.
Vēl viena saldētu mellenju priekšrocība ir tā, ka tā neitralizē toksīnu, kā arī brīvo radikāļu iedarbību. Tā rezultātā antioksidanti, kas iekļauti tā sastāvā, novērš ļaundabīgu audzēju rašanos šūnu līmenī. Arī šīs ogas satur pietiekamu daudzumu organisko skābju, kurām piemīt antiseptiskas un antibakteriālas īpašības.
Saldētas mellenes ir mazkaloriju produkts, jo 100 g šo gaļīgo augļu satur tikai 40–44 kcal. Salīdzinājumam - vīnogu kaloriju saturs ir vairākas reizes lielāks nekā šis rādītājs.
Lielais pektīnu daudzums padara šo ogu par neaizstājamu līdzekli ķermeņa attīrīšanā no toksīniem. Saldētās mellenēs esošie vitamīni pilnībā saglabā visu sastāvu un dabiskās īpašības. Turklāt tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kā arī mikro un makro elementus. Tāpēc daudzi meklē sagatavoties ziemai pēc iespējas vairāk šī noderīgā produkta.
Mellenes tiek patērētas mērenībā un mazās porcijās. Pretējā gadījumā dažām tās sastāvdaļām var parādīties smagas alerģijas.
Trīs vienkārši veidi, kā sasaldēt mellenes
Šī procesa tehnoloģija tiek samazināta līdz vienkāršam noteikumam. Saldēšana tiek veikta ļoti ātri, tas ir, saldētavai jādarbojas ar pilnu jaudu. Lai iegūtu produktu ar augstas kvalitātes īpašībām, tas ir pienācīgi jāatkausē. No saldētavas ogas ievieto ledusskapī uz 2-3 stundām, un tikai pēc tam tās atstāj atkausēt istabas temperatūrā.
Ogu sasaldēšanu nevar atlikt uz ilgu laiku. Pretējā gadījumā viņi sāks zaudēt mitrumu, pamazām izžūstot. Tas novedīs pie daudzu derīgo īpašību un vitamīnu zaudēšanas.
Ogu priekšrocības lielā mērā ir atkarīgas no tā, kā jūs ziemai sasaldējat mellenes. Ja jūs to darāt pareizi, jūs varat iegūt stiprinātas bāzes nākotnei deserti... Iepirkuma process sākas ar sagatavošanos. Vispirms ogas tiek rūpīgi sašķirotas, atdalot tās no gruvešiem. Dažas mājsaimnieces tos maigi mazgā. Tomēr tad produkts tiek pilnībā izžāvēts uz dvieļa vai papīra, lai sasalšanas kvalitāte nepasliktinātos.
Mellenes bez cukura - ātras, vienkāršas un veselīgas
Iepriekš sagatavotas ogas vienā kārtā izklāj uz līdzenas virsmas. Tiem jābūt pilnīgi sausiem. Tad paplāti 2 stundas ievieto saldētavā. Pēc derīguma termiņa beigām tas tiek izvilkts. Saturs tiek izkrauts iepakojuma maisiņos, noņemot no tiem gaisa atlikumus un nosūtīts uz uzglabāšanu. Tagad atliek uzzināt, kā ēst saldētas mellenes.
Vārīšanai izmanto veselas ogas:
- kompoti;
- želeja;
- pīrāgi;
- pelmeņi;
- jogurti;
- augļu dzērieni;
- pīrāgi;
- želeja;
- kokteiļi.
Daudzi kulinārijas eksperti izmanto tādas mellenes kā rotājumus. Šī melnā oga izskatās pārsteidzoši uz kūkām, saldējuma vai smalkmaizītēm. Dažreiz to pievieno salātiem.
Cita starpā dažas mājsaimnieces blenderī sasmalcina mellenes. Pēc tam ogu masu ielej traukos un nosūta uz ledusskapi. Šajā stāvoklī produktu var uzglabāt 2-3 mēnešus. Mammas zina, kā lietot saldētas mellenes. Viņi to dod mazuļiem (zīdaiņiem) kā ēsmu vai augļu biezeni.
Atkausētās ogas nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tā rezultātā viņi zaudēs savu garšu, kā arī noderīgās īpašības.
Mellenes ar cukuru - uzticamas un ārkārtīgi garšīgas
Skābums piešķir šai ogu īpašu garšu. Tomēr, lai padarītu to ārkārtīgi garšīgu, tam pievieno cukuru. Nomazgātas, veselas un žāvētas ogas liek kārtās, katru no tām ielej proporcijā 2: 1. Šīs saldētās mellenes ar cukuru lieliski papildina daudzus desertus un uzkodas. To bieži izmanto kā pildījumu.
Tajā pašā laikā no tā tiek veiksmīgi sagatavots neapstrādāts ievārījums. Žāvētas ogas pārklāj ar cukuru ar ātrumu 1: 1, lai iegūtu saldu kārumu. Skābāks deserts tiek gatavots citā proporcijā - 2: 1. Pēc tam masu pārtrauc ar blenderi un iesaiņo traukos.
Melleņu sula - jaunības eliksīrs
Melleņu sula, kas bagāta ar vitamīniem un uzturvielām, tiek uzglabāta daudz ilgāk nekā visas pārējās sagataves.
Tā sagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša:
- ogas žāvē;
- izspiest no tiem sulu;
- ielejiet to pudelē, nepildot to līdz malām;
- hermētiski slēgts;
- nosūta uz saldētavu.
Šādu stiprinātu dzērienu atkausē ledusskapī un pēc tam istabas temperatūrā. To nedrīkst termiski apstrādāt krāsnī, ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Šādas pēkšņas temperatūras apstākļu izmaiņas izraisa barības vielu iznīcināšanu un smagu savienojumu veidošanos.
Kā redzat, saldētas mellenes ir tikpat veselīgas kā svaigas ogas. Tomēr tikai tā sagatavošanas tehnikas ievērošana palīdzēs saglabāt visas dabiskās delikateses derīgās īpašības.