Kā ātri un garšīgi sālīt speķi

Kā sālēt speķi, lai viesi par to priecātos, ir jautājums, kas ir aktuāls visu laiku. Uzkoda, kas kūst mutē, maz cilvēku atstāj vienaldzīgu, tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas atrast ideālu tehnoloģiju tā pagatavošanai.

Sāls īpašības

Ne visas mājsaimnieces zina, kā sālīt taukus mājās, lai tiem būtu lieliska garša.

Fakts ir tāds, ka, lai iegūtu gastronomisku efektu, ir svarīgi zināt dažus uzkodas pagatavošanas noslēpumus un nianses:

1. Galvenais sālīšanas noteikums ir kvalitatīvu izejvielu izvēle. Tauki jāņem no cūkas vēdera vai muguras tā, lai tajā būtu gaļas slāņi. Ideālā gadījumā, ja dzīvnieks tika audzēts laukos vai fermā.
2. Ir ļoti svarīgi, lai speķa āda būtu plāna, tad gatavais produkts izrādīsies maigāks.
3. Slāņa dziļumam jābūt 3 cm. No tā ir atkarīga produkta lietderība.
4. Sastāvdaļai jābūt vienmērīgai konsistencei, un griezumā jābūt baltai krāsai ar rozā nokrāsu. Ja caurdursiet augstas kvalitātes bekonu ar nazi, jutīsit blīvumu un pretestību.
5. Jums to vajag sālīt ar parasto galda sāli. To nevar aizstāt ar papildu vai jodētu sāli.
6. Sālīšanai jums jāizmanto ķiploki, kas ēstgribam piešķir garšvielu un īpašu garšu.
7. Gatavam ēdienam jābūt sasaldētam.

Speķi var droši saukt par universālu produktu. To pasniedz neatkarīgi, kopā ar rupjmaizi un sīpoliem, borščam uz bekona bāzes gatavo sviestmaižu uzkodas un smērējumus. Taukos cepti kartupeļi ir ļoti garšīgi. Daži pavāri to pievieno dažādiem pildījumiem: pīrāgiem, pelmeņiem, pelmeņi.

Papildus izcilai garšai tauki satur derīgas vielas, taukskābes, vitamīnus, makro- un mikroelementus, kā arī satur selēnu. Ikdienas 30 g produkta patēriņš var uzlabot veselību.

Dietologi ir pierādījuši, ka ierobežotā daudzumā tas ir noderīgi pat cilvēkiem, kuri ievēro diētas.

Sālīšanas receptes:mājās sālīta skumbrija, sālījumā ļoti garšīga!

Kā taukus sālīt dažādos veidos

Ēdienu gatavošanā ir daudz iespēju, kā sālīt taukus. Ir receptes zem spiediena, slīpētā veidā, marinādē, dažas metodes ļauj lietot produktu vairākas stundas pēc sagatavošanas, un dažiem ieteicams produktu turēt ilgāk par nedēļu. Pēc eksperimentēšanas virtuvē katra mājsaimniece var izvēlēties sev piemērotu recepti.

Sālīti speķi stikla traukos

Burkā - viena no tradicionālajām un gardākajām sālīšanas iespējām. Tās atšķirība slēpjas faktā, ka speķis ir labi piesātināts ar sālījumu, iegūst sulīgu garšu. Šāds produkts būs labākais gaļas boršču un citu pirmo ēdienu papildinājums.

Kas jums nepieciešams sālīšanai:

• puslitrs ūdens;
• speķis - 500 g;
• pāris lauru lapu;
• galda sāls - 50 g;
• piparu graudi - 5 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Kā pagatavot speķi:

1. Speķi sagriež mazos gabaliņos, kuru garums var būt 5-8 cm. Noskalo, noslaukiet ar salveti, ielieciet vajadzīgā tilpuma burkā.
2. Ielejiet piparus, laurus, iecienītās garšvielas ūdenī, sāli, ielieciet maisījumu uz uguns, pagaidiet vārīšanos. Karstajā sālījumā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, atstājiet 5-10 minūtes.
3. Ielejiet aromātisko marinādi burkā, pārklājiet ar vāku. Speķi iemērciet sālījumā 4 dienas.

Sālījums jālej līdz skārda malām. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj visi bekona gabali.

Kā sālīt sviestmaižu bekonu

Kas ietilpst uzkodā:

• bekons ar gaļas slāni - 1 kg;
• sāls - 80 g;
• ķiploku galva;
• malti pipari - 40 g;
• lauru.

Gatavošanas darbības:

1. Drupiniet lauru lapu, apvienojiet ar ķiplokiem, kas izspiesti caur ķiplokiem, pievienojiet visus vaļīgos komponentus.
2. Sasmalciniet tīru bekonu taisnstūrveida gabaliņos, atstājot ādu nesagrieztu, sausu.
3. Rūpīgi berzējiet garšvielu maisījumu sagatavēs.
4. Sadaliet iepakojumos, nosūtiet uz 5 stundām aukstumā.

Pēc atdzesēšanas var ņemt paraugu. Šādi sālīts plānās šķēlēs sagriezts bekons ir ideāli piemērots rudzu maizes sviestmaizēm.

Karstās sālīšanas metode

Saskaņā ar šo recepti taukiem ir maiga un izsmalcināta garša. Uzglabājot saldētavas kamerā, tā derīguma termiņš tiek pagarināts līdz vienam gadam. Gatavošanai lieliski piemēroti būs gabali ar slāni.

Sastāvdaļas:

• bekons - 750 g;
• rupja sāls - 6 ēdamk. l.;
• laurs - 1 gab .;
• piparu graudi - 10 gab.;
• krustnagliņas - 3 gab.;
• ķiploku galva;
• ūdens - 1,5 litri.

Beršanai:

• 3 ēdamkarotes sāls;
• 30 g piparu maisījuma;
• ķiploki;
• šķipsniņu papriku.

Soli pa solim recepte:

1. Sagrieziet galveno sastāvdaļu gabalos un ievietojiet dziļā traukā.
2. Tvertnē ar verdošu ūdeni pievienojiet piparus, sāli, lauru lapas, krustnagliņas, ķiploku plāksnes, vāriet pāris minūtes.
3. Karstu marinādi ielej baseinā, pārklāj ar trauku uz augšu, ielieciet slodzi. Pēc atdzesēšanas traukus ievieto ledusskapī vismaz četras dienas.
4. Piektajā dienā sasmalciniet ķiploku galvu, apvienojiet ar pārējām berzes sastāvdaļām.
5. Izvelciet bekonu, noslaukiet ar salveti, visus gabaliņus labi sarullējiet aromātiskajā maisījumā. Katru atsevišķi iesaiņojiet pārtikas plēvē, ielieciet ledusskapī.

Sālot taukus mājās saskaņā ar šo recepti, produkts tiek uzglabāts ilgu laiku. Ja pēc pāris dienām ārstēšana nav beigusies, tā līdz nākamajai lietošanai jāpārvieto uz saldētavu.

Speķi sīpolu sēnalās

Veids, kā sālēt taukus tā, lai tie būtu videi draudzīgi, bet līdzīgi kūpinātiem.

Trauka sastāvs:

• litru ūdens;
• kilograms bekona;
• 60 g granulēta cukura;
• ķiploku galva;
• 2 lavrushka lapas;
• sīpolu miza;
• 7 žāvētas plūmes;
• glāze sāls;
• 2 ēd.k. l. malti pipari.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet sīpolu mizu, pievienojiet ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru, piparus, sāli, pagatavojiet. Pēc vārīšanās sākuma krāsainā šķīdumā pievienojiet žāvētas plūmes un lauru lapas, vāriet vēl minūti.
2. Ievietojiet galvenā komponenta šķēles vārošā sālījumā, vāriet ceturtdaļu stundas. Izņemiet no plīts. Kad trauks un tā saturs ir pilnībā atdzisis, ielieciet ledusskapī.
3. Pēc dienas izņemiet produktu, nosusiniet, sasmalciniet ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielu maisījumu, ietiniet folijā, trīs stundas turiet vēsā telpā.

Šādiem taukiem ir pievilcīgs izskats un skaista krāsa, tos saldētavā var uzglabāt līdz pat gadam.

Kā sālīt speķi bez sālījuma

Sausa speķa sālīšanas metode bez vārīšanas. Receptē esošo sastāvdaļu proporcijas netiek ievērotas, produktus atļauts ņemt ar aci.

Sastāvs:

• tauki;
• ķiploki;
• papriku maisījums;
• sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vienādos gabaliņos sasmalcinātu bekonu iemērciet garšvielu un sasmalcinātu ķiploku masā.
2. Ievietojiet gabaliņus traukā, aizpildiet brīvo vietu ar sāli, aizveriet vāku, turiet ledusskapī 10 dienas.

Pirms lietošanas sakratiet liekās garšvielas no kārumiem.

Ukrainas recepte

Sālīšanas sastāvdaļas:

• bekons - 3 kg;
• piparu graudi - 15 gab.;
• sāls - 0,4 kg;
• laurs - 4 lapas;
• ķiploki - 1 galva;
• malti pipari - 1 tējkarote;
• koriandrs - 15 g.

Gatavošanas tehnoloģija ukraiņu valodā:

1. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet apļos.
2. Noskalojiet bekonu zem ūdens, nosusiniet, sagrieziet stieņos.
3. Apvienojiet garšvielas ar sasmalcinātu lauru, rūpīgi sarīvējiet galveno sastāvdaļu, pārnesiet uz emaljas trauku, kura dibens ir pārklāts ar sāli. No visām pusēm pārklāj ar ķiploku.Atstājiet produktu šajā stāvoklī uz dienu, pārklājiet ar salveti.
4. Pēc 24 stundām ievietojiet trauku ledusskapī uz divām dienām, pēc tam iesaiņojiet. Uzglabāt saldētavā.

Nav jābaidās no produkta pārsālīšanas, tas absorbē tieši tik daudz garšvielu, cik nepieciešams.

Speķi baltkrievu valodā

Mājas veida speķa receptes, kas ir ierasts gatavot Baltkrievijā, atšķirīgā iezīme ir ķimeņu klātbūtne.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg speķa;
• 50 g ķimeņu;
• 130 g sāls;
• 10 lauru lapas;
• 2 ķiploku galvas;
• 50 g piparu graudu;
• 1,2 litri ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Izšķīdiniet sāli ūdenī, ielieciet tajā mizotu speķi, uzvāra, ielieciet 2 dienas aukstā telpā.
2. Noņemiet speķi no sālījuma, izdariet tajā vairākus iegriezumus un bagātīgi pārklājiet ar sasmalcinātu garšvielu maisījumu.
3. Aptiniet produktu pergamentā, ielieciet to ledusskapī 6 dienas un pēc tam 3 dienas saldētavā.

Vieglākā sālītu speķa recepte

Sastāvdaļas:

• svaigi speķi - 1000 g;
• malti pipari - ½ tējk.
• rupja sāls - ½ glāze.

Sālīšanas posmi:

1. Rūpīgi izskalojiet galveno sastāvdaļu, sasmalciniet, pilnībā izžāvējiet.
2. No visām pusēm sarīvē ar piparu un sāls maisījumu, ievieto vairākos maisiņos, sasien, atstāj uz 6 stundām, pēc tam trīs dienas nosūta vēsā vietā.

Pirms pasniegšanas nokratiet no produkta sāli vai noskalojiet to, ievietojiet to, kas netiks ēst, saldētavā.

Kā sālīt speķi Prāgas metodē

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 3 kg;
• pāris ķiploku galvas;
• sāls;
• malti pipari;
• garšvielas cūkgaļai.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet krūtis ar ūdeni, sagrieziet.
2. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet, sajauciet ar garšvielām, katru iegūto masu rūpīgi noberzējiet katru krūšu daļu. Atstāj marinēties uz stundu
3. Marinēto bekonu izkārtojiet maisos, ielieciet tos katliņā ar ūdeni, ielieciet lielu karstumu. Pēc vārīšanās samaziniet liesmu, vāriet 2-3 stundas.
4. Ielieciet krūtis no maisiņiem, ļaujiet tai atdzist, atkal berzējiet to ar garšvielu maisījumu ar ķiplokiem, iesaiņojiet folijā un vairākas stundas nogādājiet to aukstā vietā.

Maisiem jābūt sasietiem cieši tā, lai iekšā nepaliktu gaiss.

Tauku sālīšana mājās nav grūts process, ar kuru var rīkoties katra mājsaimniece. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži lēti produkti un nedaudz brīva laika. Bet rezultāts ir ļoti garšīga un aromātiska uzkoda, kas var atjaunot smadzeņu audus un nodrošināt ķermeni ar enerģijas un spēka lādiņu. Turklāt speķi savā sastāvā satur daudz ārstniecisko īpašību, kas ir īpaši nepieciešami aukstajā sezonā.

Video receptes speķa sālīšanai