Piezīme kulinārijas speciālistam un šefpavāram - zira un ķimenes, kā tās atšķiras un kas kopīgs garšvielām

Paskaidrojiet, lūdzu, ķimeņu un ķimeņu sēklas ir atšķirīgas, vai vispār tās ir dažādas garšvielas vai nē? Draugs deva recepti, kā cep gaļu, un tajā marinādei bija jāpievieno ķimenes. Apstaigāju visus veikalus, to nekur neatradu. Un vairāki pārdevēji man pat piedāvāja ķimeņu sēklas, sakot, ka tas ir tas pats. Paņēmu, pievienoju pēc daudzuma pēc receptes, bet gaļa neiznāca tā, kā es to gribēju, tā pat smaržo citādi. Izrādās, ka šīs tomēr ir dažādas garšvielas?

Mūsdienu ēdiena gatavošana nav pilnīga bez dažādām garšvielām, it īpaši austrumu virtuves ēdieniem. Dažas no populārākajām garšvielām ir ķimenes, ķimenes, koriandrs, baziliks un citas. Bet zināt viņu vārdu nav viss, jo daudzi ir ļoti līdzīgi, piemēram, ķimeņu un ķimeņu sēklas, no pirmā acu uzmetiena ir grūti pamanīt to atšķirību. Tajā pašā laikā, pēc izskata līdzīgas, šīs garšvielas faktiski ir pilnīgi atsevišķi augi, no kuru sēklām tās iegūst. Neskatoties uz līdzībām un dažiem kopīgiem aspektiem, tiem pat ir atšķirīga garša un aromāts. Tāpēc, izlemjot aizstāt ķimeņu ar ķimeņu vai otrādi, tas noteikti jāņem vērā.

Kas kopīgs ķimenēm un ķimenēm

Garšvielas, pirmkārt, vieno piederība tai pašai ģimenei - tās pieder pie lietussarga. Un, lai gan augu izskats ir atšķirīgs, vēl viena, otra līdzība, viņiem joprojām ir. Tās ir mazas, izliektas sēklas ar gaišākām ribām. Tos izmanto, lai pievienotu dažādiem ēdieniem. Tātad trešais punkts līdzības ziņā ir darbības joma. Gan ķimeņu, gan ķimeņu bieži izmanto ne tikai pirmajos un otrajos ēdienos, bet arī ēdiena gatavošanā, it īpaši cepšanā. Un viņi arī ražo kosmētisko eļļu ar ārstniecisku efektu, it īpaši no ķimenēm.

Lai sēklas maksimāli atklātu aromātu, tās ir iepriekš ceptas, īpaši ķimenes.

Zira un ķimenes - ar ko tās atšķiras

Neskatoties uz dažām līdzībām, ķimenes un ķimenes joprojām ir divas dažādas garšvielas. Tos var atšķirt pēc šādām funkcijām:

1. Augu izskats un piederība, no kuriem iegūst garšvielas. Ķimenes ir augsts divgadīgs augs ar šauriem zarainiem kātiem, kas atgādina diļļu krūmu. Zira ir viena gada kompaktāka kultūra.
2. Sēklu krāsa. Ķimenēs tie ir tumšāki, bagātīgi brūni, un ķimenēs tie ir gaiši brūni vai zaļi pelēki.
3. Garšvielu garša un aromāts. Smalkāka, pikanta un salda ķimeņu smarža, kas atgādina aromātu dilles, ar asu garšu. Savukārt Zirai ir izteikta riekstu smarža, bet tajā pašā laikā ar rūgtenām notīm.

Arī garšvielu izmantošana ir nedaudz atšķirīga. Ķimeņu pievieno dārzeņu, sēņu un gaļas ēdieniem, mīklai maizei un maizes izstrādājumiem. Ziru liek zupās, gaļā vai pākšaugos.

Kā atšķirt ķimeņu, ķimeņu un ķimeņu