Prinsip memasak terung di Armenia untuk penggunaan sehari-hari dan sebagai persediaan untuk musim sejuk

Hidangan yang indah dengan rasa yang cerah terung dan kepahitan yang meriah telah lama berlaku bukan hanya pada makan malam, tetapi juga di meja perayaan. Mustahil untuk menyediakan semua makanan pembuka berasaskan terung dalam masakan Timur, namun, anda mesti mencuba ini. Kami menawarkan anda resipi terbukti untuk memasak terung dalam bahasa Armenia selangkah demi selangkah dengan foto. Mereka memasak dengan cepat, tetapi dimakan seketika!

Baca juga: terung untuk musim sejuk seperti cendawan - resipi yang lazat!

Terung apa yang terbaik untuk dipilih

Sangat penting bagi mana-mana resipi untuk memilih terung yang betul, jika tidak, rasa penyediaannya boleh dimanjakan. Bahan utama untuk menyediakan hidangan mestilah bersaiz sederhana, kerana buah besar mempunyai kepahitan dan biji. Anda harus memperhatikan tangkai, tidak boleh kering, dan kulit harus berkerut.

Terung segar mempunyai tangkai hijau dan kulit licin tanpa kerosakan. Dengan memilih sayur-sayuran segar, anda boleh menyediakan resipi terung Armenia yang paling lazat untuk musim sejuk tanpa banyak kerumitan. Terlalu lama dan terlalu lama di dalam peti sejuk berwarna biru, lebih baik meletakkannya di kaviar.

Terung diperap gaya Armenia

Tuan rumah memproses terung dalam pelbagai versi resipi ini dengan cara mereka sendiri. Anda hanya boleh mencuci buah dan membuang tangkainya. Anda boleh mengupas sayur dari kulit, tetapi dengan itu terung akan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Pilihan mana yang terpulang kepada anda, ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan. Rasa pembuka selera sejuk sangat enak, sehingga disajikan terus dari peti sejuk ke meja. Berkat perap, hidangannya ternyata masam, hanya meleleh di mulut anda!

Resipi terung yang diperap di Armenia diturunkan oleh keluarga Armenia dari generasi ke generasi. Sejak itu, resipi telah mengalami banyak perubahan, dan semua ini disebabkan oleh fakta bahawa seseorang lebih suka menambahkan banyak lada panas atau, sebaliknya, bawang putih ke pembuka selera. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama seminggu, dan sayur-sayuran akan diperap dengan baik.

Bahan yang diperlukan:

• terung - 4 biji;
• lada manis - 3 biji;
• lada pahit dan bawang putih, dengan mengambil kira rasa;
• pasli;
• Cuka meja 9% - 90 ml;
• garam - 30 gr;
• gula - 20 gr;
• rempah (ketumbar, hop suneli, lada tanah).

Basuh terung, buat potongan memanjang dan rebus dalam air masin selama 3-4 minit. Kesediaan untuk memeriksa dengan tongkat kayu, kulit harus sedikit elastik ketika dicucuk.

Penting untuk tidak memasak sayur-sayuran, jika tidak, ia akan lembut dan tidak sedap!

Keluarkan dari periuk dan sejukkan, dan sementara itu, potong ramuan, lada dan bawang putih. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran boleh dicincang atau menggunakan pengisar. Campurkan campuran sayur dengan rempah dan isi terung dengannya. Masukkan ke dalam periuk, masukkan gula, tuangkan cuka. Tuangkan terung gaya Armenia dengan air rebusan hangat, sehingga cairan menutupi sayur-sayuran. Anda tidak perlu menuangkan terlalu banyak air, sayur-sayuran akan mengeluarkan jusnya.

Letakkan penekan di atas, tahan selama 12 jam, kemudian sejukkan dan hidangkan.

Resipi terung Armenia untuk musim sejuk

Sebagai peraturan, idea pemuliharaan terung untuk musim sejuk menyebabkan ribut kemarahan, terutama di kalangan suri rumah baru. Atas sebab-sebab tertentu, mereka berpendapat bahawa ini adalah proses yang sangat sukar, mereka tidak selalu memahami apa hasilnya.Kami menawarkan anda untuk mempelbagaikan isi tempat kosong dengan jenis pemeliharaan baru. Sebagai contoh, terung di Armenia untuk musim sejuk akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma yang sangat baik. Satu balang makanan ringan sayur yang disediakan mengikut resipi ini akan diletakkan di atas meja pada musim sejuk.

Bahan yang diperlukan:

• terung - 3.5 kg;
• 1.2 kg - bawang;
• bawang putih dengan mengambil kira rasa - 2 kepala;
• rempah (hops-suneli, lada hitam tanah);
• garam secukup rasa;
• 700 ml - minyak sayuran untuk menggoreng sayur.

Untuk mematuhi tradisi timur memasak hidangan ini, anda memerlukan besi tuang atau kuali aluminium.

Resipi langkah demi langkah:

1. Pertama, kita mencuci sayur, memotong batang dari terung, mengupas bawang dan bawang putih. Sebagai peraturan, terung perlu dipotong memanjang menjadi jalur besar, tetapi jika anda menyukainya secara berbeza, itu tidak menjadi masalah. Selepas itu mereka perlu sedikit masin dan ditekan dengan sesuatu yang berat selama 24 jam. Oleh itu, tertekan selama sehari, terung akan melepaskan kelembapan dan kepahitan yang berlebihan.
2. Goreng biru yang ditekan dengan baik di dalam kuali dengan minyak sayuran. Dalam kuali yang terpisah, goreng bawang cincang menjadi setengah cincin. Sebaik sahaja terung memperoleh warna keemasan, tambahkan bawang dan bawang putih cincang ke kuali. Seterusnya, garam dan rempah, campurkan dan biarkan pembuka rebus selama setengah jam lagi.
3. Tidak perlu mensterilkan salad, kami meletakkan jisim wangi di dalam balang yang disediakan untuk tempat kosong dan tutup dengan penutup. Terung di bilik bawah tanah disajikan di Armenia sebagai hidangan sejuk untuk daging dan lauk panas.

Terung Armenia di dalam ketuhar

Secara tradisinya, hidangan itu disebut "Badrijany dalam bahasa Armenia", di sebelah timur adalah kegemaran umum di atas meja! Terima kasih kepada resipi langkah demi langkah, bahkan seorang nyonya rumah pemula dapat memasaknya.

Bahan yang diperlukan:

• terung - 4-5 pcs;
• daging lembu - 0,5 kg;
• bawang besar;
• 4 biji tomato segar;
• mentega dan minyak sayuran - 50 g setiap satu;
• rempah dan herba (kemangi biru, ketumbar, dill);
• garam secukup rasa.

Kami mula memasak dengan membersihkan terung menggunakan kaedah yang ditunjukkan dalam foto.

Potong terung yang dikupas di satu sisi dan goreng dengan lemak panas di semua sisi. Kerak emas akan menjadi tanda kesediaan.

Ketepikan terung, dan goreng bawang, daging cincang dan tomato dalam kuali. Dalam proses menggoreng, garam jisim dan musim dengan rempah.

Secara tradisinya, daging lembu ditambahkan dengan daging domba, walaupun jenis daging (daging babi atau ayam) boleh digunakan.

Letakkan pengisian yang dihasilkan pada sayatan setiap terung. Kami membentuknya sehingga sesuai pada lembaran penaik. Letakkan pinggan di dalam ketuhar dan bakar dengan api sederhana hingga dimasak selama kira-kira setengah jam.

Matikan oven, biarkan sedikit, taburkan dengan ramuan dan hidangkan. Terung Armenia siap di dalam ketuhar. Kami mendoakan percubaan yang berani dan selera makan!