Terung dalam jus tomato untuk musim sejuk
Dengan kedatangan musim luruh, setiap suri rumah memikirkan apa yang harus dilayan keluarga dan rakannya pada musim sejuk ini. Dan bukan hanya memberi makan, tetapi juga mengejutkan dengan kecanggihan dan keseronokan hidangan. Sebilangan besar orang telah mencuba terung dalam jus tomat sejak kecil, ketika ibu atau nenek mereka membuka balang karya masakan sebelum bercuti. Ingat rasa unik ini? Tetapi walaupun hidangan ini merupakan inovasi bagi penjaga perapian, ia tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh.
Baca juga: terung seperti cendawan untuk musim sejuk!
Bagaimana memilih produk?
Terung memainkan peranan utama dalam hidangan yang indah ini. Produk ini juga dikenali sebagai "biru":
- Produk mesti kelihatan segar. Di mana kita boleh pergi tanpanya? Produk mestilah dalam keadaan boleh dipasarkan. Tidak boleh ada calar, retak, luka atau kerosakan lain, dan lebih-lebih lagi tidak ada tanda-tanda kemerosotan produk yang jelas.
- Padu untuk disentuh. Produk lembut segera menimbulkan kecurigaan - busuk. Pada masa yang sama, penting untuk mengambil sayur-sayuran masak. Biru yang tidak masak merosakkan rasa dan kurang diserap.
- Saiznya tidak besar. Produk yang terlalu besar menunjukkan bahawa semua jenis baja dan bahan tambahan kimia telah digunakan semasa penanaman.
- "Ekor" segar. Ekor kuda yang tebal, lembut dan segar hadir dalam kualiti segar dan segar terung... Sekiranya tangkainya kering, ini bermaksud yang berwarna biru sudah basi dan, kemungkinan besar, manja. Ketiadaan "ekor kuda" secara automatik akan menjauhkan diri dari pembelian.
- Apabila ditekan, jejak itu hilang. Tukang kebun yang berpengalaman mencadangkan memeriksa kualiti produk dengan cara ini: tekan jari anda pada terung. Sekiranya tanda hilang dengan cepat, buahnya segar, sesuai.
Picit jari ke pangkal terung. Sekiranya ia dilakukan dengan sukar, buahnya tidak masak. Sekiranya produk terlalu lembut, warna biru jelas akan rosak.
Mengenai tomato - ramuannya mesti segar, bebas dari kerosakan dan bau yang tidak menyenangkan.
Menyiapkan bekalan untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- terung 3 kg;
- tomato 3 kg;
- gula pasir 3-5 sudu besar (secukup rasa);
- cuka (9%) 3 sudu besar;
- minyak bunga matahari 250 g (1 gelas);
- garam 2 sudu besar;
- bawang putih 4 kepala;
- lada manis 1 kg;
- sayur secukup rasa;
Langkah memasak
Resipi untuk hidangan seperti terung dalam jus tomato adalah pelbagai. Seseorang menyukainya lebih manis, seseorang - lebih tajam, ada yang menggoreng terung sebelum memasak - rasanya.
Sebagai permulaan, anda harus mencuba resipi paling mudah dan serba boleh, tetapi pada masa akan datang - kehendak penuh imaginasi anda!
Langkah pertama adalah menangani pemprosesan sayur-sayuran biru. Bilas makanan dengan teliti (serta semua bahan lain), pisahkan dari tangkai dan potong dengan cara yang mudah, misalnya, ke dalam bulatan atau bar.
Jangan memotong terung terlalu halus, jika tidak, produk akan mendidih semasa rebusan. Ketebalan kepingan yang disyorkan - lebih daripada 1.5 cm
Bilas lada dengan bersih dan juga potong (sekali lagi, tidak halus!) Dengan cara yang mudah.
Ketepikan terung dan lada dan mulakan dengan tomato. Bilas dan potong tomato sehingga bersih. By the way, ada dua pilihan di sini:
- Dalam pengisar. Potong tomato menjadi empat atau lebih sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk pengisar.
- Dalam penggiling daging.Penting untuk diambil kira bahawa kulit dari sayur-sayuran mesti dikeluarkan, tomato mesti dicincang dan lebih disukai melalui penggiling daging sebanyak 2 kali atau lebih sehingga campurannya sebati mungkin.
Untuk menghilangkan tomato dari kulit, anda perlu menuangkan air mendidih ke atas makanan selama satu minit, kemudian letakkan tomato di dalam air sejuk selama beberapa minit. Sekarang kulit yang tidak diperlukan akan meninggalkan bahan dengan mudah.
Setelah selesai dengan tomato, teruskan ke bawang putih. Lagipun, terung dalam jus tomat dengan bawang putih menjadi lebih pedas dan lebih menarik dalam rasa. Kami membersihkan cengkih dan potong halus.
Di sini, sekali lagi, ini adalah masalah rasa - beberapa dengan cincin, beberapa lagi dengan kiub, tetapi semakin banyak ramuan ini dihancurkan, semakin homogen dan estetik hidangan siap akan kelihatan.
Ngomong-ngomong, lebih baik memotong cengkih bawang putih dengan pisau daripada menggunakan bawang putih. Dalam kes pertama, produk tetap utuh, yang bermaksud bahawa semua jus dan banyak vitamin berguna di dalamnya akan kekal dalam salad siap. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan sayur-sayuran dalam resipi, maka ada baiknya memotongnya pada ketika ini.
Melangkah ke langkah seterusnya sebagai persediaan.
Masukkan terung cincang ke dalam periuk, taburkan garam dan gula, kemudian tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Gaul hingga sebati.
Tuangkan puri tomato yang diperoleh tadi. Kami meletakkan api sederhana dan kacau. Setelah mendidih campuran, tambahkan lada dan herba, jika terdapat dalam resipi anda sebagai ramuan.
Langkah seterusnya: kurangkan api dan reneh selama kira-kira 10-15 minit, kemudian masukkan baki produk - bawang putih. Sekali lagi, tumis ciptaan yang lazat dan renehkan terung dalam jus tomato selama 15-25 minit lagi.
Semasa hidangan sedang memasak ...
Sementara karya masakan kita habis di dapur, mari kita sterilkan tinnya. Oleh kerana terung adalah tetamu yang cerewet dan aneh, adalah mustahak untuk memastikan bahawa hidangannya steril hingga tahap maksimum. Kami akan menganalisis dua cara, dan mana yang lebih mudah dan praktikal - terserah kepada anda.
Rawatan wap
Cara nenek tua memproses tin kosong. Pertama sekali, anda memerlukan periuk dan parut, atau pendirian khas untuk kaedah mensterilkan tin ini (seperti penutup lurus dengan lubang di bahagian tengah untuk leher barang kaca). Anda juga memerlukan kain yang bersih dan diseterika.
Sekiranya semuanya ada, mari teruskan:
- Adalah perlu untuk memastikan bahawa kedua-dua kaleng dan lehernya tetap utuh, tanpa cip atau retakan.
- Lebih baik menggunakan penutup baru. Sekiranya tidak ada, anda harus memastikan bahawa tidak bengkok, keseluruhan.
- Kami mencuci tin dengan span baru yang bersih dengan soda, jangan lap selepas prosedur!
- Kami meletakkan periuk air di atas api, biarkan mendidih.
- Kami meletakkan penutup di dalam air.
- Kami meletakkan tin terbalik di rak dawai / di lubang dudukan.
- Kami bertolak selama 7-12 minit. Bekas selesai mempunyai titisan air yang besar di dalamnya. Awas, hidangannya panas!
- Keluarkan balang dengan teliti dan letakkan terbalik pada kain (tuala) yang diseterika bersih. Kami mengeluarkan penutup dengan garpu bersih, meletakkannya di kain yang sama.
Pemprosesan ketuhar elektrik
Kaedah kedua tidak kurang mudah daripada yang pertama. Anda memerlukan kain bersih yang diseterika dan ketuhar elektrik. Gas tidak berfungsi - suhu di dalamnya tidak seragam:
- Seperti dalam proses pensterilan wap, kami memeriksa keselesaan dan kualiti balang dan penutupnya.
- Bilas bersih gelas dengan baking soda dengan span baru yang bersih.
- Kami meletakkan kaleng terbalik dalam oven sejuk, meletakkan penutupnya bersebelahan.
- Kami menetapkan suhu hingga 120 darjah, biarkan selama 15 minit.
- Kami mengeluarkan tin dan penutupnya, membiarkannya di atas kain kering dan bersih, seperti pada kes pertama.
Kekosongan dibuat dalam pinggan kering. Sekiranya anda memerlukan balang dengan segera, lap bahagian dalam bekas dengan garpu bersih dan kain bersih (bukan dengan tangan anda!).
Hidangan sudah siap, sudah tiba masanya untuk meletakkan kosong di dalam balang, gulung dengan ketat dan biarkan terbalik semalaman.Salad yang sederhana tetapi lazat dan lazat untuk musim sejuk akan mengejutkan bukan sahaja suri rumah yang baru mula menguasai perniagaan kuliner, tetapi juga penjaga perapian yang berpengalaman dalam menyiapkan kediaman, kerana terung acar atau kalengan dalam jus tomat untuk musim sejuk selalu menjadi idea yang baik.