Perniagaan yang berkembang pesat
Perniagaan mengembangkan truffle di Rusia dan negara-negara CIS yang lain mulai berkembang pada tahun 2000. Miselium truffle hitam dibawa ke Wilayah Krasnodar dari negara-negara Eropah.
Dalam keadaan semula jadi, truffle tumbuh di hutan Portugal, England dan Perancis, cendawan dituai di Sepanyol dan Itali. Negara-negara ini merupakan pengeksport makanan istimewa terbesar ke pasaran dunia.
Truffle adalah cendawan yang sangat jarang dengan bau yang kuat dan berterusan. Aroma ini bukan kemalangan, tetapi keperluan untuk truffle. Untuk membiak, spora kulat mesti melalui usus binatang, serangga, atau manusia. Badan truffle berbuah tumbuh pada kedalaman 20 cm, dan baunya adalah satu-satunya cara untuk menarik haiwan. Kerana aromanya yang halus, hanya babi atau anjing terlatih yang dapat menghidu truffle.
Simbiosis truffle dengan hazelnut dan oak
Kesukaran penanaman truffle secara tiruan adalah bahawa spora jamur ini hanya berakar pada akar hazel dan oak. Tumbuhan ini mempunyai sistem akar yang maju, oleh itu kawasan yang luas diperlukan untuk melengkapkan tanaman.
Tidak seperti cendawan lain, truffle tidak mem parasit sistem akar tanaman. Badan buah menyerap kelembapan dari tanah dan secara beransur-ansur memberikannya ke akar oak atau hazelnut, dan sebagai balasannya menerima bahan yang diperlukan. Cara pertumbuhan ini disebut simbiosis.
Di utara Perancis, di mana truffle hitam jarang tumbuh hingga berdiameter 1 cm, ciri pertumbuhan ini digunakan untuk meningkatkan hasil kacang hazel. Truffle tumbuh secara semula jadi di iklim yang hangat, jadi di Rusia ia tumbuh hanya di rumah hijau.
Syarat untuk penanaman truffle buatan
Untuk mendapatkan penuaian truffle pertama, tiga syarat mesti dipenuhi:
- Kekalkan suhu udara tetap 28 ° C dan suhu tanah 15 hingga 18 ° C di rumah hijau dengan kacang hazel atau oak.
- Patuhi corak penanaman 5X5 m. Jarak antara anak benih ini akan membolehkan sistem akar tanaman berkembang dengan baik. Akibatnya, miselium akan membentuk badan yang lebih berbuah.
- Air tanaman yang dipenuhi dengan truffle miselium secara berkala. Tuangkan air terus ke bawah akar, mengatur pengairan tetesan, jika tidak, miselium truffle akan berkembang lebih perlahan. Dengan menggunakan air cetek, anda akan mendapat lebih banyak hazelnut, tetapi hasil truffle akan lebih sedikit.
Anak benih hazelnut atau oak yang dijangkiti miselium truffle hitam boleh dibeli secara dalam talian.
Anda akan mendapat hasil panen cendawan yang enak 6 tahun selepas menanam kacang hazel yang dijangkiti miselium. Menanam truffle adalah perniagaan jangka panjang dan mahal.
Walau bagaimanapun, ia membenarkan sepenuhnya setelah penuaian pertama. Untuk musim dari 100 m2 kawasan penanaman, anda boleh menuai hingga 6 kg truffle hitam. Harga untuk 1 kg cendawan mencecah 2,000 €. Untuk cendawan yang rosak, anda boleh mendapat sehingga 300 €.