Membuat cuka anggur buatan sendiri
Seperti yang anda ketahui, cuka semula jadi adalah yang paling berguna dan disyorkan untuk menggunakannya untuk menambah pelbagai hidangan. Adalah sangat mungkin untuk membuat produk seperti itu di rumah, terutamanya jika terdapat kebun anggur di lokasi. Jadi, hari ini kita akan menyediakan anggur atau cuka anggur.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan cuka, anda memerlukan:
- anggur - 1.6 kg;
- gula - 200 g dan 50 g secara berasingan;
- air.
Untuk cuka, lebih baik menggunakan varieti anggur, tetapi dalam kes yang melampau, anggur meja juga sesuai.
Adakah saya perlu mencuci anggur?
Sebilangan besar suri rumah lebih suka membilasnya dengan bersih sebelum menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, sejauh anggur, dalam pembuatan anggur, ia sering digunakan segar tanpa pemprosesan. Terdapat pendapat bahawa dengan cara ini lebih banyak nutrien disimpan dalam buah beri.
Basuh atau tidak basuh anggur - setiap orang memutuskan secara individu, tetapi dari praktiknya telah diperhatikan bahawa tidak ada perbezaan tertentu dalam produk yang diperoleh di pintu keluar, dan bakteria berbahaya mati semasa proses penapaian.
Membuat kosong
Pertama sekali, anggur harus dicabut dari tandan dan dicurahkan ke dalam botol kaca. Untuk jumlah produk yang ditunjukkan, bekas dengan isipadu 3 liter sudah mencukupi.
Sekarang, dengan menggunakan penggelek, hancurkan beri sehingga mereka membiarkan jusnya keluar. Masukkan gula dan tuangkan air rebusan suam ke penyangkut balang. Kacau rata dengan sudu kayu untuk melarutkan gula.
Tutup botol dengan kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan dan selamatkannya dengan jalur elastik. Letakkan tempat kosong di tempat yang hangat, di mana ia akan diperam selama dua minggu.
Selama ini, kandungan balang mesti dikacau setiap hari.
Bagaimana anda tahu bila penapaian selesai?
Anggur mesti diperam dalam dua minggu. Tanda-tanda berikut menunjukkan kesediaan:
- semua beri akan menetap di bahagian bawah balang;
- tiada busa terbentuk semasa pencampuran.
Apa yang perlu dilakukan dengan anggur yang ditapai?
Semasa penuaian anggur diperam, ia mesti disaring, menyingkirkan buah beri. Tambahkan sedikit lagi gula (kira-kira 80 g) ke jisim keruh yang dihasilkan dan masukkan kembali balang ke dalam api. Gula akan memberi rasa cuka pada cuka pada masa depan.
Bahan kerja harus matang untuk kali kedua sekurang-kurangnya 2 bulan tanpa campur tangan manusia (tidak perlu dicampurkan).
Selepas masa yang ditentukan, cuka anggur akan siap. Tinggal hanya untuk menegangkannya, memisahkan bahagian yang keruh, dan tuangkan ke dalam botol.
Nampaknya penulis tidak pernah membuat arak dan produk berkaitan. Mencuci anggur dan meletakkannya di atas anggur pasti tidak akan memberi apa-apa. Di anggur saya, kita mencuci ragi liar, wain dan cuka dan busuk. Anda boleh mencuci jika kemudian menambah ragi wain kultur, dan lain-lain, dll.
Sergey, rasanya anda tidak pernah mencuba memerah anggur yang dicuci))
"Secara sedar tidak akan memberikan apa-apa" - ini adalah khayalan anda. Tidak perlu membuat pernyataan yang tidak disahkan secara eksperimen! Untuk mencuci semua ragi dari anggur, anda perlu mengelap setiap anggur dengan alkohol)
Kotoran dicuci jauh lebih mudah daripada bakteria ragi, jadi masuk akal untuk mencuci jika anggur dibeli (anda tidak pernah tahu di mana ia berbaring, dan anjing mana yang mengangkat kaki belakangnya di sebelahnya), hanya anda yang tidak boleh berusaha keras untuk meninggalkan lebih banyak ragi dan tumbuk bermula lebih cepat.
Saya tidak menanam anggur sendiri, tetapi anggur yang dibeli selalu menjadi milik saya (bukan secara menyeluruh) - dan semuanya berfungsi: ia mengembara sendiri!) Tetapi prun tidak pernah milik saya, kerana ia tumbuh di plot mereka sendiri dan saya pasti kesucian.