Foto ketumbar dan fakta menarik mengenai tanaman itu
Perkenalan manusia dengan sebilangan besar ramuan pedas berlaku pada zaman dahulu. Coriandrum sativum tergolong dalam jumlah ini, tetapi penduduk Eropah moden, Asia dan Amerika, yang menanam ketumbar, mungkin bermaksud tanaman yang berbeza. Dan orang Rusia tidak selalu tahu bahawa ketumbar dan ketumbar adalah nama yang berbeza yang merujuk kepada budaya yang sama.
Ketumbar yang ditunjukkan dalam foto adalah rumput yang memiliki batang lurus dan bercabang, serta daun tiga bulat dari roset basal dan dibedah pada batangnya, yaitu, ketumbar mempunyai dua jenis daun: basal bawah dengan tepi bergerigi dan bahagian atas, yang dibahagikan kepada lobula dengan segmen yang berbeza.
Nama yang digunakan dalam klasifikasi antarabangsa berasal dari kata Yunani koriannon atau, menurut sumber lain, koros, yang bermaksud kumbang, bug.
Versi ini berhak untuk wujud, kerana rumput ketumbar, di dalam foto, terkenal dengan aroma yang cerah, mengingatkan pada bau serangga berbau ini.
Satu tanaman dan dua nama: daun ketumbar, biji ketumbar
Tidak mengejutkan, dedaunan ketumbar, ketumbar, dan biji tanaman digunakan dengan cara yang sangat berbeza dalam memasak dan menunjukkan sifat yang tidak sama. Lebih-lebih lagi, dalam masakan kebangsaan, daun dan biji-bijian tidak begitu popular:
- Dengan aroma yang menyegarkan dan pedas serta rasa yang pahit, sayur-sayurannya enak dalam salad, hidangan daging dan sos. Daun ketumbar segar, seperti dalam foto tanaman, terutama digunakan dalam masakan orang selatan, yang mungkin disebabkan oleh kemampuan tanaman untuk mengeluarkan bahan yang mencegah pembusukan dan perkembangan bakteria berbahaya.
- Biji ketumbar yang disebut "ketumbar" mempunyai aroma yang lebih manis, lembut dan lebih berminyak. Oleh itu, mereka digunakan untuk mencicipi sosis dan hidangan sayur-sayuran, minuman, sup dan makanan bakar.
Penggunaan dan penanaman ketumbar di negara-negara di dunia
Di berbagai negara dan pelosok dunia, tanaman ini tidak hanya disebut ketumbar dan ketumbar, tetapi juga kashnich, chilantro dan kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra dan hamem. Secara luaran, tumbuh-tumbuhan dari keluarga payung mempunyai banyak persamaan. Seperti apa ketumbar dapat dilihat dengan jelas dalam foto. Kerana kesamaan dengan daun pasli, daun ketumbar disebut peterseli Cina, Arab, Cina dan Mexico.
Dalam masakan Indonesia, ketumbar dikenal sebagai ketumbar, sementara orang India menyebut rempah itu sebagai dhania dan menanam ketumbar untuk membuat campuran rempah kari dan masala. Di India, ketumbar adalah bahagian dari masakan tradisional, dan disebut dalam teks Sanskrit tertua.
Sejarah menanam ketumbar sejak zaman kuno
Cilantro disebutkan dalam papirus Iberia, yang didedikasikan untuk penerangan tumbuhan dan racun perubatan semula jadi dan berasal dari tahun 1550 SM. Biji ketumbar fosil ditemukan oleh para paleobotanis di kubur dinasti XXI firaun Mesir. Dipercayai bahawa manna yang dijelaskan dalam ayat 16:31 dari kitab Kitab Keluaran adalah biji ketumbar putih.
Semasa zaman kegemilangan tamadun Yunani dan Rom, biji ketumbar, yang disebut ketumbar, dan mungkin tumbuhan, banyak digunakan sebagai ubat dan rempah.Hippocrates menulis mengenai tanaman pada 400 SM, dan di bawah reruntuhan Pompeii, dikuburkan di bawah abu pada abad ke-1 SM, ahli arkeologi juga menemui biji ketumbar bulat. Gambar tanaman ketumbar telah terpelihara, dalam foto, dari buku Dioscorides.
Dengan sekumpulan pejuang Rom, kilang itu datang ke Gaul dan kemudian ke Britain. Dengan biji ketumbar tanah dan ramuan pedas, penyerang berperisa bubur barli tidak beragi dan mengekalkan kesegaran daging.
Di tenggara Britain, anda masih dapat melihat ketumbar yang tumbuh liar, yang tidak membiarkan anda melupakan sejarah negara yang jauh.
Bagaimana ketumbar ditanam di Rusia
Di Crimea, Asia Tengah dan Kaukasus Utara, ketumbar liar juga menjadi ingatan tentang bagaimana tentera dan kafilah orang Sarmat, Yunani dan Persia, Turki dan orang-orang lain yang telah lama terlibat dalam penanaman ketumbar melewati tanah-tanah ini. Maklumat mengenai penanaman tanaman yang ditanam di kebun Rusia bermula pada separuh kedua abad ke-18, dan mereka menyebut nama "kishnets", yang hampir dengan pengucapan "geshnes" dalam bahasa Farsi dan "kishnis" Turki, bercakap mengenai laluan timur kilang memasuki Rusia.
Tanaman besar-besaran budaya ini hanya bermula pada abad ke-19, ketika Count P.I. Apraksin membawa benih tanaman pedas, termasuk ketumbar, dari Sepanyol.
Kinze, yang kemudian disebut kolyandra, sangat menyukainya di tanah hitam di wilayah Voronezh sehingga kilang itu mulai menggantikan anis yang lebih popular.
Bagaimana menanam ketumbar untuk herba dan biji?
Memang, ketumbar dalam keadaan Rusia telah menunjukkan dirinya sebagai budaya awal yang tidak bersahaja yang mudah bertolak ansur dengan fros. Untuk menanam ketumbar untuk sayur-sayuran dan biji-bijian penuh, tanah yang cukup subur dan banyak cahaya diperlukan, jika tidak, batangnya akan memanjang, dengan dedaunan lemah dan bakul perbungaan, yang terdiri daripada bunga tandus. By the way, suhu tinggi juga memberi kesan negatif terhadap pembentukan biji. Sekiranya udara menjadi panas di atas 35 ° C, pendebungaan tidak berlaku, dan jumlah bunga tandus meningkat dengan mendadak.
Menyemai biji ketumbar, yang disebut ketumbar, adalah yang terbaik pada musim bunga, dari bulan Mac hingga awal Mei, ketika tanah tidak kehilangan kelembapan dari salji cair. Sehingga tanaman tidak mengalami kekurangan kelembapan, menanam disiram sekurang-kurangnya sekali setiap 8-10 hari, apabila tanah di bawah tanaman menjadi kering tanpa pemendakan semula jadi. Ketumbar mengalami keperluan air yang paling besar ketika batang mulai naik di atas roset daun dan tangkai bunga. Pada saat ini, rumput ketumbar disiram dalam foto, dan tanahnya disenyawakan untuk mempertahankan kelembapan.
Bilakah menuai biji ketumbar dan ketumbar?
Sekiranya tujuan tukang kebun adalah mendapatkan tanaman hijau yang harum, maka anda perlu memotong dedaunan dalam fasa roset, sebelum perbungaan muncul. Yang paling berharga adalah daun basal yang tumbuh di tangkai daun panjang. Semasa ketumbar dituai, ketinggian tangkai daun tidak melebihi 15 - 20 cm.
Dedaunan yang tumbuh lebih tinggi di sepanjang batang secara beransur-ansur kehilangan bentuk tiga bulat, menjadi berbulu, memanjang dan kecil. Setelah memotong sayur, ketumbar diberi makan. Kemudian dari bulan Julai hingga September tiba masanya ketumbar dituai dalam bentuk biji.
Penanaman semula ketumbar dilakukan hanya dengan penurunan panas musim panas, dari bulan Ogos hingga Oktober.
Di banyak wilayah di dunia, misalnya, di Timur Tengah dan Afrika Utara, Asia dan negara-negara Mediterania, di Eropah Timur, India dan Rusia, ketumbar adalah tanaman biji, ketumbar ditanam pada skala industri, dan bagian terbesar tanamannya bukan sayur-sayuran, tetapi biji pedas.
Ketumbar dan pesaingnya di Asia dan Amerika
Pada abad ke-15-16, ketumbar dibawa ke benua Amerika dengan kapal penakluk Portugis dan Sepanyol.
Kini di Amerika Syarikat, dan terutama di Amerika Latin, daun ketumbar dan biji tanaman ini sangat digemari sebagai perasa untuk masakan kebangsaan.
Menariknya, di benua Amerika, ketumbar atau culantro dapat disebut tanaman Eryngium foetidum, yang memiliki rasa yang serupa dengan ketumbar dan berasal dari Amerika Tengah. Anda boleh mempertimbangkan saingan ketumbar dalam foto tanaman. Daun muda Eryngium foetidum digunakan sebagai bumbu di Dunia Baru dan di sejumlah negara Asia. Ketumbar panjang atau Mexico, diusahakan oleh petani di Costa Rica, mempunyai khasiat perubatan dan dapat digunakan untuk meneutralkan keradangan dan menghilangkan rasa sakit.
Fakta menarik tentang ketumbar termasuk keberadaan tanaman di Vietnam dan Malaysia, juga disebut ketumbar. Rempah tempatan adalah milik keluarga Buckwheat. Ia adalah Polygonum odoratum atau simpul berbau. Ketumbar Vietnam ditanam bersama padi dan tanaman tradisional lain. Dataran tinggi menjadi perhatian berterusan bagi pelancong yang sebelumnya tidak menemui rempah yang tidak diketahui. Kilang ini digunakan untuk membuat sup Vietnam Utara dan hidangan mi.