Tradisi kuno tukang masak Rusia adalah angsa yang dibakar di dalam oven untuk meja perayaan

Setiap orang berusaha untuk mengikuti tradisi yang diwarisi oleh datuk dan nenek. Karya masakan bukan yang terakhir dalam perniagaan ini, terutama angsa, yang dibakar di dalam ketuhar, yang disiapkan pada hari cuti utama. Sangat menarik bahawa burung ini adalah mangsa kegemaran para pemburu kuno. Dan ketika angsa dijinakkan, ia menjadi hidangan yang tidak tergantikan di meja perayaan. Walaupun tulang berat dan lapisan lemak tebal, hidangan itu keluar dengan rasa yang unik. Terdapat banyak pilihan untuk memasak angsa yang dibakar di dalam ketuhar untuk meja perayaan. Mari kita pertimbangkan beberapa daripadanya yang banyak digunakan.

Baca juga:resipi salad cendawan acar dengan foto!

Cara tradisional memasak ayam

Sebilangan orang berpendapat bahawa memanggang angsa dalam oven sangat sukar, kerana pada zaman dahulu ia dimasak dalam oven khas. Walau bagaimanapun, para koki yang giat membantah kesalahpahaman ini. Mengikuti nasihat yang berguna dan tradisi yang baik, angsa yang dimasak di dalam oven boleh muncul di meja perayaan. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• bangkai angsa besar;
• bawang putih;
• limau;
• lada;
• Daun bay;
• bijak kering;
• garam.

Pada awalnya, daging dibasuh dengan sempurna. Anda boleh melakukannya di bawah air yang mengalir atau di dalam mangkuk, menukar cecair beberapa kali. Kemudian garam dicampurkan dengan perasa untuk memarut bangkai di luar dan dalam.

Supaya daging tepu dengan rempah, dibiarkan sekurang-kurangnya 4 jam. Untuk kesan terbaik sepanjang malam. Akibatnya, angsa akan mempunyai kerak rangup.

Setiap cengkih bawang putih dipotong separuh, dan setiap lemon dipotong menjadi cincin. Kemudian potongan dibuat di seluruh bangkai, di mana potongan bawang putih dengan lemon diletakkan. Daun salam, tangkai bijak dan sisa-sisa lemon diletakkan di perut. Untuk mengelakkan bangkai kehilangan bentuknya, botol kaca dipasang di dalamnya, selepas itu perut dijahit. Malah tukang masak muda menggunakan resipi klasik ini dengan foto angsa yang dipanggang di dalam ketuhar untuk mengejutkan ibu bapa mereka.

Pinggan roti disapu dengan lembut. Letakkan burung terbalik di atasnya dan masukkan ke dalam oven sejuk. Kemudian tetapkan mod suhu sekurang-kurangnya 220 darjah, dan bakar selama maksimum 3 jam. Semasa bangkai dimasak, ia dibiarkan di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit. Angsa disajikan dengan kentang tumbuk dan sauerkraut pada musim sejuk, dan dalam cuaca hangat dengan ramuan dan salad segar.

Daging dan epal adalah pasangan yang tidak dapat dipisahkan sepanjang masa

Memasak angsa dengan epal yang dibakar di dalam ketuhar untuk ulang tahun atau perjumpaan mesra adalah tujuan yang benar-benar mulia. Lagipun, apa yang lebih baik daripada makanan yang enak dan komunikasi yang menyenangkan? Untuk hidangan tradisional, ambil set komponen berikut:

• angsa besar;
• epal (lebih baik manis dan masam);
• marjoram kering;
• lemak sayuran;
• serbuk lada hitam;
• garam.

Resipi seperti angsa dengan epal yang dibakar di dalam ketuhar melibatkan tindakan berikut:

1. Pertama sekali, daging ayam dicuci di bawah paip. Kemudian lap dengan serbet atau tuala dapur yang bersih.
2. Bangkai kering digosok dengan garam, dan kemudian dengan lada dan marjoram. Untuk merendamnya, biarkan selama 10 atau 12 jam. Ia diletakkan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.
3. 60 minit sebelum permulaan pemanggangan, burung dibawa ke panas sehingga ia sedikit panas.
4. Pada masa ini, epal disiapkan. Pertama, mereka dibasuh dengan sempurna, selepas itu dipotong menjadi kepingan besar. Taburkan dengan marjoram dan masukkan ke dalam perut angsa. Beberapa keping diletakkan berhampiran leher.
5. Sayatan perut diikat dengan jarum mengait logam atau hanya dijahit. Kemudian gosokkan seluruh angsa dengan lemak sayuran, letakkan di dalam bekas pembakar.
6. Di sekitar burung, kentang bersaiz kecil dengan seragamnya dibentangkan. Selepas itu, angsa dihantar ke oven selama 4 jam.
7. Pada masa ini, setiap setengah jam, daging dituangkan dengan lemak, dan kentang dibalik supaya tidak terbakar. Apabila angsa mudah dicucuk dengan pisau, oven dimatikan. Selepas 30 minit, hidangan dihidangkan.

Angsa harus diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Setelah 25 minit, api dikurangkan hingga sekitar 160 darjah, meninggalkan mod ini hingga akhir.

Burung berair dengan epal di lengan

Sebilangan suri rumah suka memperlakukan rakan dengan angsa dengan epal yang dipanggang. Masing-masing mempunyai rahsia memasaknya sendiri, tetapi kami akan mempertimbangkan versi tradisional. Untuk makan, anda perlu menyediakan produk:

• bangkai ayam besar;
• epal berair dengan rasa masam;
• rosemary (beberapa cawangan);
• bawang putih;
• lada;
• buah pala;
• paprika;
• ketumbar;
• halia;
• selasih;
• garam.

Angsa panggang lengan dimasak secara berperingkat, cuba mengikuti panduan yang bijak.

Pertama sekali, ia dibasuh dengan teliti di bawah paip. Buang sisa-sisa intai dan filem daging. Sekiranya bulu dijumpai di bangkai, ia dicurahkan dengan pembakar. Tuala wanita ditarik keluar dengan pinset. Selepas itu, angsa disapu dengan serbet untuk terus ke peringkat seterusnya.

Keseluruhan set rempah digabungkan dengan jumlah garam yang diperlukan. Kemudian gosokkan campuran tersebut ke bangkai burung dengan gerakan mengurut tangan, luar dan dalam perut.

Epal dibasuh dengan baik dan dibiarkan kering. Spesimen besar dipotong-potong, yang kecil digunakan keseluruhan. Kemudian mereka memasukkan perut burung, dan menjahitnya dengan benang. Cabang rosemary diletakkan di atas.

Daging diletakkan dengan teliti di dalam loyang dan diletakkan di panggang. Selepas itu, panaskan oven hingga 180 darjah dan hantar burung ke sana selama 2 jam. Hidangan siap diperoleh dengan rasa manis yang sangat baik, dilengkapi dengan aroma epal.

Setelah memanggang ayam, banyak lemak yang dicampurkan dengan jus epal kekal di lengan. Ia boleh digunakan untuk memasak kentang.

Angsa emas dibakar dalam kertas perak

Memasak daging menggunakan "kertas perak", tukang masak bermula sejak dulu. Angsa yang dibakar dalam foil ternyata mempunyai aroma yang sangat baik dan rasa yang luar biasa. Untuk mencapai matlamat ini memerlukan bahan-bahan sederhana:

• bangkai angsa;
• epal;
• bawang putih (kepala kecil);
• lemon;
• lada (tanah);
• marjoram;
• minyak sayuran;
• garam.

Untuk menjadikan angsa dalam kerajang yang dibakar di dalam ketuhar lembut dan berair, anda harus melakukan operasi berikut:

1. Bangkai dibasuh dengan sempurna di dalam dan di luar. Semua lemak, paru-paru, hati dan urat yang kelihatan dikeluarkan. Kemudian burung itu dikeringkan menggunakan serbet.
2. Epal yang dicuci dikupas dari kulit dan inti dengan pisau. Hancurkan menjadi kepingan kecil, kemudian tuangkan dengan jus lemon.
3. Rempah, minyak dan bawang putih, yang disalurkan melalui mesin cetak, dicampurkan dalam bekas yang berasingan. Kemudian angsa digosok dengan buburan ini dari semua sisi, termasuk bahagian dalam perut, di mana epal diletakkan.
4. Lubang bangkai dijahit dengan benang atau benang kuliner. Gosok permukaan dengan campuran bawang putih.
5. Dagingnya dililit dengan ketat dengan kepingan besar foil di beberapa lapisan dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 6 jam.
6. Apabila angsa tepu dengan baik, mereka mula memanggang. Panaskan ketuhar hingga suhu maksimum sekitar 200 darjah. Mereka meletakkan seekor burung di sana dan setelah 2 jam mereka memakannya di meja perayaan.

Hidangkan dengan angsa bakar, kentang tumbuk atau pasta. Dihiasi dengan ramuan segar dan dibasuh wain merah buatan sendiri.

Sebelum memulakan penyediaan hidangan, bangkai dibawa ke tempat yang hangat.Hanya selepas satu setengah jam, ia dapat dihantar ke ketuhar.

Resipi video untuk memasak angsa dengan epal