Pasangan sempurna ke meja: daging babi dan cendawan
Babi berair dan beraroma dengan cendawan tidak mungkin dinikmati oleh wanita yang dengan kuat mengira kalori. Tetapi, gabungan ramuan yang berjaya menjadikan hidangan lebih menyelerakan. Aroma cendawan dan nota rempah yang mempesona memberikan rasa yang enak kepada daging. Dengan karya agung di atas meja, nyonya rumah akan memenangi bukan sahaja lelaki kesayangannya, tetapi juga keseluruhan resimen.
Baca juga artikel: tahap kelembutan stik dan suhu!
Persediaan asas
Sekarang mengenai penyediaannya. Daging dibasuh hanya di bawah air yang mengalir. Sebilangan orang merendamnya, tetapi kemudian menyerap banyak cecair dan menjadi berair. Sekiranya ia adalah bahagian beku, maka ia harus dibilas, dimasukkan ke dalam mangkuk dan ditutup sehingga meleleh secara semula jadi. Lebih-lebih lagi, 2-3 jam sebelum membuat karya masakan, perlu mengasinkan daging babi, kemudian di dalam ketuhar dengan cendawan ia akan menjadi lembut dan akan mencair di mulut anda.
Pengasam sedang disiapkan menggunakan teknologi berikut:
- 4-5 st. l. wain merah / putih;
- sejenis bunga ros;
- daun salam;
- lada tanah baru;
- jus lemon / tangerine;
- hop-suneli;
- 2-3 bawang besar (potong separuh cincin).
Anda juga boleh mengambil cognac (50 g) sebagai minuman beralkohol. Kemudian masukkan beberapa ulas bawang putih, mustard, cincang halia dan jus lemon. Semua kepingan cincang harus dilincirkan dengan teliti, menggosokkan esen dengan teliti ke serat. Tutup periuk dengan penutup dan sejukkan. Kemudian anda boleh membuat cendawan. Perlu dipertimbangkan beberapa ciri daging babi, yang hanya digabungkan dengan cendawan seperti:
- Champignon;
- cendawan;
- chanterelles;
- putih;
- boletus;
- boletus;
- moral.
Mereka perlu dibersihkan dengan teliti. Dalam beberapa jenis, kulit bahagian atas penutup dikeluarkan. Memotong kaki adalah pilihan. Penting untuk membilas sampel yang telah dibersihkan dengan air mendidih, dan kemudian masak selama 10 hingga 30 minit. Sebelum rawatan haba, disarankan untuk merendam cendawan dalam air sejuk selama 5 minit dengan asid sitrik, dan kemudian rebus jumlah yang sama. Apabila kering, mereka mesti digoreng dengan bawang.
Anda perlu memberi garam pada hidangan semasa proses memasak. Garam mempunyai sifat pengawet, mengambil jus yang diperlukan dari makanan.
Dengan loghat Perancis
Untuk memanggang daging gaya Perancis dengan cendawan di dalam ketuhar, anda perlu membeli 1.5 kg daging babi (tenderloin atau cincang), serta 300-400 g cendawan (kalengan). Sebungkus mayonis dan keju keras akan digunakan untuk menggayakan hidangan. Sebilangan besar tomato dan bawang kecil menambah kecanggihan hidangan. Setelah semua produk dibersihkan dan dicuci, anda boleh meneruskan proses berikut:
- lap babi dengan tuala kertas dan potong kecil;
- pukul mereka (ketebalan hingga sentimeter) dengan tukul dapur, dibalut dengan pelekat;
- griskan loyang. Letakkan kepingan sehingga ada jurang di antara mereka;
- taburkan dengan garam dan lada (kerana mereka nipis, anda juga boleh di satu sisi);
- masukkan bawang goreng hingga kekuningan di atas;
- potong tomato menjadi kepingan 0,5 cm dan tutup daging babi dengannya;
- tuangkan dengan mayonis (dengan benang nipis). Tutup dengan keju parut (hanya makan separuh);
- potong cendawan menjadi cincin dan susun dengan cantik;
- ulangi prosedur kedua belakang.
Hantar semua ini ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 35-40 minit. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa tidak ada yang terbakar. Setelah mendengar bau pedih yang menyakitkan, anda perlu mengeluarkan makanan dengan potongan. Urutan susunan bahan yang digunakan dalam daging gaya Perancis dengan cendawan tidaklah penting. Jadi, pertama anda boleh meletakkan cendawan, dan kemudian tomato. Perkara utama adalah jangan lupa menghias kepingan panggang dengan ramuan pada akhir. Taburkan dengannya selama 5-7 minit. sehingga siap.
Daging babi dipotong terlebih dahulu dalam kepingan besar di sepanjang biji-bijian, dan hanya sebatang. Kemudian bahagian yang dihasilkan cukup digoreng dan tidak dikeringkan. Pada masa yang sama, kesegaran serta warna produk dipelihara.
Hidangan ini akan dihiasi dengan kentang dalam tafsiran yang berbeza. Kentang tumbuk halus, dibumbui dengan susu / krim masam, bersama-sama dengan salad sayur-sayuran akan bergabung dengan harmoni dalam selera rasa ini.
Keju dan mayonis dicampurkan dalam kerajang
Untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk memasak daging dengan cendawan di dalam ketuhar, kerajang biasa atau pembakar akan membantu. Sudah tentu, penyediaan makanan dilakukan untuk setiap bahagian. Akibatnya, apabila anda membuka beg keperakan seperti itu, semua aroma yang naik dari piring bersama dengan wap akan menghembuskan tetamu anda. Teknologi memasak ini dianggap paling relevan, kerana berkatnya, semua sifat bermanfaat dari bahan-bahan tersebut dipelihara.
Untuk mendapatkan daging yang menakjubkan di dalam ketuhar dengan cendawan dan keju, anda perlu melakukan tindakan berikut:
- Perap daging babi, daging lembu atau kambing. Campurkan rempah dengan mayonis, mustard dan saus tomat (selasih, ketumbar, kari, hop suneli dan campuran lada) dan gerimis dengan jus lemon / limau nipis. Biarkan di tempat sejuk selama 3 jam.
- Potong sayur: cendawan, tomato, bawang, serta kentang (hirisan boleh digoreng atau mentah) dan paprika. Dua produk pertama dicincang menjadi kepingan nipis, dan bawang dicincang menjadi kiub. Parut 300 g keju pada parut besar.
- Pembungkusan daging babi acar dalam kerajang. Sikat daun dengan minyak zaitun. Pada setiap kepingan daging, masukkan bawang merah, kiub lada, kentang, tomato dan cendawan. Taburkan dengan keju dan bungkus.
- Pembakar. Sehingga dimasak sepenuhnya, hidangan itu dibakar selama lebih dari satu jam. Dalam 15 min. sebelum mengeluarkan dari ketuhar, anda perlu membongkar bungkusannya dan taburkan isinya dengan serutan keju. Masukkan dill atau pasli jika mahu.
Adalah perlu untuk melampirkan setiap lapisan secara berasingan, tetapi dalam keadaan munasabah, agar tidak keterlaluan. Resipi ini sangat mirip dengan daging Perancis dengan cendawan dan tomato, tetapi dengan beberapa perbezaan. Kentang dan lada dibuat dengan luar biasa dalam beg kerajang vakum seperti itu. Mereka melembutkan, menyerap semua jus dari bahan-bahan yang berdekatan.
Hidangan sedemikian disyorkan untuk disajikan dengan wain yang mahal. Ia akan dilengkapi dengan mengiris sayur-sayuran segar dan sejumlah besar ramuan segar. Segar yang diperkaya akan menjadi sentuhan akhir idyll ini.
Gulung atau orang Eskimo
Makanan ini boleh digunakan sebagai makanan perayaan dan makanan sehari-hari. Tuan rumah memerlukan 1 hingga 2 jam untuk menyiapkan miniatur tersebut. Gulung babi dengan cendawan akan berubah berair jika pengisiannya dicairkan dengan buah. Epal atau pir mengeluarkan aroma yang tidak dapat ditandingi semasa dibakar. Mereka juga mengeluarkan gula buah, yang sihat dan enak.
Untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan orang Eskimo seperti itu, anda mesti:
- Buat persiapan, seperti daging cincang, kemudian garam dan lada.
- Goreng champignon cincang halus (agarika madu, chanterelles, boletus), masukkan bawang dadu. Akhir sekali, tuangkan kepingan epal / pir dan reneh dengan api kecil hingga lembut. Kacau campuran dengan 50 g mentega.
- Letakkan lapisan pengisian pada cincang (mentah), lipat dengan kuat.
- Letakkan gulung di atas penaik (kisar minyak sayuran ke seluruh kawasan). Agar daging babi yang dipanggang dengan cendawan berair, mestilah berminyak dengan mayonis di semua sisi.
- Bakar hingga 40 minit pada suhu t = 180-200 ° С.
- Dalam 15 minit terakhir, tutup gulungan dengan keju.
Apabila mereka sejuk sedikit, benang dengan teliti masing-masing dengan tongkat Cina atau benda tajam yang lain. Ini dapat dilakukan sekiranya "pelanggan" adalah anak kecil. Mereka akan menyukai hidangan ais krim yang lazat ini. Silap mata ini hanya akan berfungsi apabila gulungan tidak terlalu besar.
Telur rebus dan ramuan juga akan digunakan dalam pengisian. Beberapa suri rumah terlebih dahulu menggoreng gulungan dalam kuali, mencelupkannya terlebih dahulu, dan kemudian menghantarnya ke oven. Untuk mengelakkan mereka hancur, mereka diperbaiki dengan tusuk gigi.
Dalam pasu
Pertama, anda perlu meluangkan masa untuk tempat kosong. Ini adalah proses yang agak sukar. Anda boleh memasak daging yang menyelerakan dengan cendawan dalam periuk dalam 1-3 jam. Langkah pertama ialah:
- Potong daging, bawang, kentang, cendawan dan 3 ulas bawang putih. Keju parut dan lobak merah.
- Pertama sekali, goreng daging, kemudian renehkan bunga ros yang dipotong menjadi kepingan. Masak bawang dan wortel dan cendawan secara berasingan. Semua bahan ini harus dibungkus dalam bekas yang berasingan.
- Letakkan di bahagian bawah setiap periuk: potongan daging babi, beberapa sayur dan musim dengan bawang putih cincang. Masukkan lapisan cendawan dan kentang yang tinggal, taburkan dengan ramuan.
- Tuangkan segalanya dengan kuah / air dan musim dengan mentega (1 sudu kecil). Teratas dengan mozzarella atau parmesan, berminyak dengan mayonis.
Babi dengan cendawan dan keju dimasak di dalam ketuhar selama 60 minit atau lebih dengan api sederhana (180 ° C). Biarkan periuk sejuk selama seperempat jam sebelum dihidangkan. Hidangan ini digabungkan dengan salad kefir atau kubis segar. Timun, tomato dan arugula akan membuat pesta yang luar biasa untuk hidangan seperti ini.
Garam dan lada setiap lapisan secara berasingan. Hanya daging yang layak dibumbui dengan rempah.
Pilihan rebusan
Tidak ada yang menggembirakan hati dan perut lelaki seperti rebusan isteri yang penuh kasih dengan cendawan. Tetapi pembentangan yang rapi memainkan peranan penting dalam perkara ini. Sekiranya makanan yang paling lazat kelihatan buruk, maka pasangan mungkin menolak untuk memakannya sama sekali.
Untuk mengelakkan hasil tersebut, perlu melakukan proses teknologi asas dengan betul, iaitu:
- Potong 1 kg daging babi menjadi kepingan sederhana;
- gorengkannya dalam jumlah besar lemak sehingga kerak tembaga terbentuk;
- pada peringkat ini masukkan bawang cincang, cendawan madu dan wortel;
- garam dan lada;
- apabila semuanya sudah cukup goreng, tuangkan 250 g krim / krim masam dan reneh (selepas mendidih) selama 7 minit;
- kesimpulannya, hias dengan hijau terang.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan sos tomato, yang sangat mudah disediakan. Goreng bawang dan wortel secara berasingan dan campurkan dengan 1 sudu besar. l. tepung, dibumbui dengan pes tomato (sudu pencuci mulut). Secara beransur-ansur tuangkan ke dalam air rebusan sejuk hingga kuahnya sebati. Setelah mendidih, reneh dalam kuali selama 15 minit. Setelah selesai, musim hidangan utama dengan sos.