Kuki roti halia - resipi dan variasi, nasihat pakar
Kue roti jahe, resipi yang boleh didapati dalam pelbagai variasi, adalah ciri wajib musim cuti musim sejuk. Ia juga disebut roti halia Krismas (Tahun Baru) kerana resipi tradisional menggabungkan banyak madu, herba dan rempah. Gula-gula disajikan dengan teh, menghias atau pokok Krismas, dan juga disajikan kepada rakan dan tetamu. Di kedai, anda boleh menemui kuki untuk setiap selera, tetapi lebih baik membakarnya sendiri, menghias dengan ais dan prasasti.
Resipi cookie roti halia asas untuk setiap kesempatan
Bahan dan penyediaan
Untuk roti halia, anda memerlukan tin pembakar khas, yang dijual di banyak kedai perkakasan dan pasar raya. Ini boleh menjadi lelaki kecil, pokok Krismas, bintang, kuda atau simbol Tahun Baru yang akan datang.
Sediakan juga produk mengikut senarai:
- 250 g tepung gandum;
- mentega (70 g), yang mesti dipanaskan hingga suhu bilik sebelum memasak;
- 2 biji telur;
- 100 g sayang;
- setengah sudu teh baking soda;
- rempah secukup rasa: serbuk koko, kayu manis dan halia, pala dan lain-lain.
Kue roti halia klasik keras dan mengandungi banyak madu dan rempah. Setelah dimasak, ia boleh disimpan sehingga setahun.
Persediaan ujian
Menyiapkan doh untuk biskut roti halia pedas adalah langkah paling penting. Penting untuk mengambil hanya mentega segar dan madu berkualiti tinggi, kerana rasa mereka terasa walaupun pada produk siap. Rempah boleh ditambah dalam kuantiti apa pun - selalu sesuai dalam roti halia.
Proses penyediaan:
- Cairkan madu dan mentega ke suhu bilik, kacau rata. Seterusnya, masukkan telur dan pukul campuran dengan pengadun atau pukul sehingga buih homogen tebal.
- Campurkan campuran dengan baking soda dan rempah, kacau. Kemudian masukkan tepung dalam bahagian kecil, kacau selalu. Apabila sukar untuk mengalahkannya dengan pengadun, terus menguli doh dengan tangan anda. Ia harus kental, mempunyai konsistensi berminyak tebal dan permukaan berkilat, dan yang paling penting - tidak melekat pada tangan anda.
- Ketepikan adunan siap selama 30-40 minit. Ia harus sedikit sejuk dan mengeras kerana madu dan minyak dalam komposisinya.
Doh yang betul untuk resipi roti jahe sangat pekat dan tahan bentuknya dengan baik. Sudah pada tahap ini, anda dapat merasakan aroma madu dan rempah-rempah yang cerah, yang akan dipelihara semasa membakar dan menyimpan roti halia.
Tahap penaik
Sekiranya doh betul, roti halia akan masak dalam 5-10 minit. Panaskan oven hingga 200 darjah, sediakan permukaan untuk menggulung doh, acuan, rolling pin dan loyang.
Selanjutnya adalah proses yang paling menarik, apabila doh berubah menjadi bentuk yang tidak biasa dengan aroma yang cerah dan kaya:
- Gulungkan doh di permukaan rata, setelah ditaburkan dengan tepung. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan rolling pin atau botol kaca. Lapisan hendaklah setebal sekitar 1 cm. Tokoh besar, yang kemudian akan dihiasi dengan sayu dan lukisan, boleh dibiarkan lebih tebal.
- Gunakan bentuk untuk memotong sebarang bentuk. Doh roti halia sangat padat, tidak merebak dan memegang bentuknya dengan baik, sehingga perincian kecil akan kelihatan di kuki siap. Doh tidak dibiarkan dalam acuan semasa membakar, jadi sebilangan besar kue roti halia dapat dipotong dalam satu acuan.
- Letakkan biskut di atas loyang dan letakkan di dalam oven selama 5-10 minit. Selama ini, anda boleh memotong bahagian baru dari angka tersebut. Roti halia dianggap siap ketika pusatnya tetap ringan dan tepinya memiliki rona keemasan yang halus. Pada tahap ini, angkat dari oven dan hamparkan pada permukaan rata sehingga sejuk.
Cuba letakkan acuan sedekat mungkin antara satu sama lain. Dari sekerap, anda boleh melancarkan lapisan adunan seterusnya, tetapi setiap kali ia dilumurkan lebih buruk dan lebih teruk, dan roti halia yang sudah siap boleh runtuh.
Kuki roti halia Krismas dalam bentuk pokok, bintang, lelaki, haiwan dan mainan kelihatan hebat di meja perayaan dan juga sebagai hiasan. Sekiranya anda mengambil tiub plastik dan membuat lubang pada kue roti halia yang masih panas, anda boleh memasukkannya ke pokok dengan tali atau pita. Dijual juga terdapat acuan untuk rumah roti halia. Mereka terdiri daripada unsur-unsur yang dipanggang secara berasingan dan kemudian disambungkan bersama dengan protein glasir.
Resipi tanpa menambah telur
Semasa puasa, anda boleh membuat biskut roti halia tanpa telur atau produk tenusu. Pastri sedemikian sihat, enak dan rendah kalori, kerana ia disediakan dari produk yang paling mudah. Gunakan campuran 2 cawan tepung gandum putih dan setengah cawan tepung gandum sebagai asas.
Sediakan juga bahan-bahan berikut:
- sepertiga dari segelas air dan minyak sayuran;
- setengah cawan gula (lebih baik mengambil tebu coklat, tetapi putih biasa juga akan berlaku);
- setengah cawan molase;
- setengah sudu teh garam dan soda;
- rempah secukup rasa: halia segar atau kering, serbuk kayu manis, pala, cengkih dan lain-lain.
Molasses boleh diganti dengan madu dan gula. Gabungkan komponen ini dalam nisbah 5: 1 dan cairkan dalam air mandi hingga konsistensi sirap.
Kacau bahan cair dan kering dalam bekas yang berasingan, kemudian gabungkan dan uli adunan. Ia mestilah tegas, tetapi plastik, tetap bentuknya dengan baik dan tidak melekat pada tangan anda. Kemudian gulungkannya di permukaan rata, potong angka atau bulatan dan hantar ke oven selama 10 minit pada suhu 200 darjah. Sejukkan kuki siap dan sajikan bukan sahaja untuk Tahun Baru, tetapi juga tanpa sebab.
Resipi roti halia Sweden
Kue roti halia Sweden (Pepparkakor) adalah makanan tradisional yang disiapkan sepanjang tahun. Resepnya telah terkenal sejak abad ke-15, ketika dianggap sebagai penawar untuk mood buruk dan keletihan. Hari ini selalu sesuai di atas meja, pada cuti Tahun Baru, atau minum teh keluarga yang sederhana dan selesa.
Biskut Sweden klasik nipis, rangup dan sangat aromatik. Perkara utama dalam penyediaannya adalah adunan yang betul yang tidak merebak, tidak melekat dan mengekalkan corak dengan baik semasa membakar.
Ia memerlukan bahan-bahan yang mudah dan berpatutan:
- segelas gula merah (boleh diganti dengan putih, tetapi gula tebu akan menambah rasa tambahan);
- 5 sudu besar molase - ia juga boleh diganti dengan campuran gula madu;
- 5 sudu besar air kosong tanpa gas;
- 150 g mentega, dipanaskan hingga suhu bilik;
- 3 cawan tepung dan sedikit lagi untuk taburkan di atas meja sambil melancarkan doh;
- satu sudu teh baking soda;
- rempah secukup rasa - kayu manis, halia dan anyaman.
Anda juga boleh membuat biskut roti jahe tanpa baking soda. Ini melonggarkan doh, menjadikannya lebih lembut dan lebih lapang. Walau bagaimanapun, biskut tanpa komponen ini juga segar dan enak.
Doh disediakan dalam beberapa peringkat. Lebih baik menyiapkannya sehari lebih awal, sehingga ada waktu untuk menanamnya.Sebelum minum teh, cukup masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit dan sajikan biskut segar dan rangup ke meja.
Proses penyediaan adunan
Rebus gula, air dan molase sehingga mendidih. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul di permukaan, keluarkan bekas dari api.
Masukkan mentega dan rempah, kacau dan biarkan sejuk.
Apabila cecair telah sejuk ke suhu bilik, tambahkan tepung dan baking soda. Lebih baik menambahkan tepung sedikit demi sedikit, sentiasa mengaduk adunan. Akibatnya, ia harus menguli dengan baik dengan tangan anda, tidak melekat atau hancur.
Balut doh yang telah siap di bungkus plastik dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Pada masa yang sama, gulungkan doh di permukaan rata, potong kuki menggunakan acuan atau gelas dan letakkan di atas loyang. Kuki tidak dimasak lebih dari 10 minit, sehingga tepinya memperoleh warna keemasan yang ringan.
Biskut tradisional Sweden dibuat tanpa madu. Walau bagaimanapun, di rumah anda boleh menambahkannya untuk rasa atau bahkan mengganti gula sepenuhnya.
Kuki disimpan untuk waktu yang lama dan tidak merosot pada suhu bilik, sehingga boleh dimasak dalam kuantiti apa pun.
Hiasan kuki
Kue roti jahe bukan hanya menjadi pencuci mulut, tetapi juga hiasan, hadiah, kad ucapan. Kue roti jahe siap pakai mempunyai warna coklat gelap dan struktur heterogen, jadi ia harus dihiasi dengan sayu, lukisan atau gambar. Untuk setiap kes, dipilih skema warna yang berasingan. Renda putih, warna merah dan hijau sesuai untuk Krismas. Untuk Paskah, pilih warna pastel ringan, tetapi lukisan putih sederhana juga akan berfungsi.
Terdapat beberapa cara untuk menghias kuki roti halia:
- mengisi seluruh permukaan roti halia dengan sayu, di atasnya dicat dengan coklat;
- corak kecil dalam warna putih atau kontras pada latar belakang coklat neutral;
- prasasti, ucapan selamat, gambar;
- hiasan tambahan - taburan, tirai, buah-buahan manisan dan hiasan lain secukupnya.
Pilihan yang mudah dan murah untuk menghias kuki adalah protein icing. Ternyata benar-benar putih, tetapi naungannya dapat diubah dengan mudah dengan menambahkan beberapa tetes pewarna.
Sebagai tambahan kepada fungsi hiasan, ia memperlihatkan permukaan roti halia, dan lebih mudah untuk menggambarkan corak dan prasasti di atasnya. Untuk menutup cookie sepenuhnya, letakkan di permukaan rata, lukiskan sedikit frosting ke dalam picagari atau beg dan sapukan terlebih dahulu di sepanjang garis besar dan kemudian isi di tengah. Ia akan mengalir secara merata di sekitar tepi dan mengeras dalam beberapa jam. Sekiranya tidak ada alat yang tersedia, sayu boleh digunakan dengan mudah menggunakan sudu biasa atau tongkat Cina.
Untuk corak, anda juga boleh membeli coklat icing atau coklat. Cairkan dalam mandi air, masukkan ke dalam picagari dan buat corak apa pun. Ini boleh menjadi titik, gelombang, garis lurus, atau prasasti. Tahap ini akan muktamad dalam reka bentuk, tetapi tidak yang paling cepat - menghias setiap kuki dengan gambar tidaklah mudah, terutama untuk pemula. Coklat mengeras dalam 5-10 minit di dalam peti sejuk, selepas itu biskut dapat dilipat menjadi pembungkus hadiah.
Agar aising tidak mengganggu rasa roti halia terlalu banyak dan kelihatan sesuai, doh harus dilancarkan dalam lapisan tebal. Di samping itu, dengan cara ini kuki akan bertahan dengan hiasan yang lebat dan padat.
Kue roti halia - resipi aising
Aising paling ringkas dibuat dari gula tepung dan putih telur. Untuk 1 protein, ambil 200-250 g gula tepung dan 1 sudu jus lemon. Anda juga boleh menyediakan pewarna makanan dalam bentuk gel - ia akan memberikan warna yang sayu.
Dia bersiap dalam beberapa minit:
- pukul putih telur dengan garpu atau pukul;
- masukkan gula tepung dan kacau hingga rata;
- masukkan jus lemon dan warna jika perlu.
Ketumpatan sayu dapat disesuaikan. Sekiranya anda memerlukan konsistensi yang lebih tebal untuk menarik titik dan garis-garis garing, tambahkan lebih banyak gula tepung.Untuk melapisi biskut secara merata, lebih baik menggunakan frosting yang lebih nipis - ia akan lebih kering dan membentuk permukaan seperti cermin yang halus. Hiasi kue roti jahe segera setelah membuat aising dengan meletakkannya di dalam beg atau jarum suntik atau menggunakan sudu. Lama kelamaan, ia akan menjadi pekat dan tidak dapat digunakan untuk hiasan.
Terdapat juga kaedah yang lebih mudah untuk membuat pembekuan roti halia yang halus dan halus. Ia hanya memerlukan dua komponen: gula aising dan air. Secara beransur-ansur tambahkan air ke serbuk dalam bahagian kecil dan kacau sentiasa. Apabila campuran menjadi pekat, ia boleh disapu pada roti halia dalam lapisan yang sekata.
Pilihan hiasan
Di Internet, anda dapat menjumpai kelas induk, di mana langkah demi langkah dijelaskan bagaimana menghiasi tokoh yang berbeza dengan sayu. Sebelum memasak, anda dapat melihat pilihan hiasan dan menerapkannya di dapur anda sendiri. Cukup untuk diingat bahawa garis tebal, titik cembung dan gelombang paling baik digambar dengan coklat, dan permukaan yang rata akan diperoleh kerana protein atau gula kaca. Cuba juga menggunakan kuas cat biasa dan beberapa warna pewarna dan buat reka bentuk yang tidak biasa dengan tangan anda sendiri.
Petua & Trik
Setiap suri rumah harus menuliskan resipi untuk roti halia dalam semua bahagian yang paling disukai oleh keluarga. Ini boleh menjadi roti halia sederhana tanpa hiasan atau kuki roti halia terang dengan lapisan ais dan lukisan.
Terdapat beberapa petua mengenai cara menyediakan gula-gula yang enak dan beraroma, untuk menggembirakan keluarga dan tetamu dengan makanan panggang segar:
- Jangan takut menambah rempah terlalu banyak. Mereka sesuai dalam resipi dalam kuantiti apa pun dan tidak akan merosakkan rasa.
- Ikuti perkadaran dalam resipi, tetapi juga percayai perasaan anda sendiri. Kadang kala anda perlu menambahkan lebih banyak tepung atau air.
- Gunakan imaginasi anda. Cawan atau gelas dengan keriting boleh membuat bentuk kuki yang tidak biasa.
- Doh yang disediakan dengan betul adalah kunci roti halia yang lazat. Ia harus padat dan berkilat.
Roti halia akan menjadi hiasan sebenar meja Tahun Baru atau hiasan yang tidak biasa. Mereka boleh dihadiahkan kepada rakan dan tetamu yang tidak dijangka sebagai cenderahati yang bagus. Patung-patung yang bertenaga dan kue bulat sederhana sama lazatnya, mengeluarkan aroma pedas dan membangkitkan selera. Gula-gula ini sesuai pada bila-bila masa sepanjang tahun, kerana disimpan dengan sempurna, tidak merosakkan dan sesuai untuk teh atau kopi.