Bijirin diperbuat daripada apa - kami akan mengetahui butiran dan rahsia millet
Kita semua tahu rasa millet, wangi, rebus dan sangat sedap. Hidangan seperti itu termasuk dalam menu di kantin tadika dan sekolah, dan bahkan di hospital, bubur kuning sangat popular. Adakah anda tahu apa bijirin yang digunakan untuk membuat millet? Memang, tidak seperti gandum dan soba, bijirin dan bijirin dari mana ia diperoleh mempunyai nama yang berbeza.
Bijirin apa yang diperbuat daripada millet
Mengapa millet berubah menjadi millet, tetapi bubur tidak menjadi "millet"? Semuanya sangat sederhana: namanya diambil dari bahasa Slovenia, di mana bijirin halus disebut millet (pseno). Oleh itu, untuk mendapatkan bijirin, bijirin millet harus menjalani pemprosesan khas (pembersihan).
Bagaimana millet dibuat
Butir millet ditutup dengan sekam, dan di bawahnya juga cangkang filem. Agar bijirin mendidih dengan baik, perlu membebaskannya dari ini. Pemprosesan bijirin terdiri daripada beberapa peringkat:
- menyusun millet mengikut ukuran, memilih biji-bijian terbesar, dan menyaring sampah (pasir, biji rumput);
- menggunakan mesin khas untuk membersihkan sekam;
- digiling dalam peralatan penggiling untuk melepaskan filem.
Groats premium menjalani satu lagi pemprosesan. Millet dibasuh dengan wap panas untuk menghilangkan kepahitan. Ia diberikan oleh minyak teknikal yang bersentuhan dengan peralatan. Serpihan juga dibuat dari millet, dengan merebus bijirin yang diproses terlebih dahulu dan mengeringkannya.
Jenis millet
Semakin banyak tahap pemprosesan bijirin millet, semakin baik dan lebih mahal bijirin. Terdapat 4 jenis millet secara keseluruhan:
- Kayap - butiran kuning cerah, berkilat, dikupas dari cangkang bunga. Bijirin yang paling berguna, tetapi tidak terlalu enak, dengan rasa pahit.
- Millet digilap - kuning muda, gro matte, melepasi semua peringkat pemprosesan sepenuhnya. Bersiap dengan cepat.
- Millet hancur - biji-bijian dihancurkan semasa pemprosesan (produk sampingan). Dari situ anda boleh memasak cecair dengan cepat bubur... Tepung juga dibuat dari "sisa" seperti itu.
- Serpihan - serpihan kecil yang dikupas, dihancurkan dan dimasak dan dikeringkan. Digunakan untuk memasak bubur - lima minit.