Bagaimana hendak menghirup ikan di kedai berasap panas agar tetap berair?
Mengetahui cara merokok ikan di kedai berasap panas, anda boleh mendapatkan hidangan yang lazat dan sangat sihat. Malangnya, tidak semua orang tahu berapa lama menyimpan bangkai agar tidak mentah dan pada masa yang sama mengekalkan semua aroma. Oleh itu, anda perlu mengikuti peraturan dan petua asas, maka hidangannya akan menjadi sangat enak dan menjadi makanan terbaik di meja perayaan atau makan malam. Untuk mengetahui cara menghisap ikan dengan betul di tempat merokok, anda harus membaca maklumat di bawah. Baca juga artikel: tahap kepedasan daging lembu!
Apakah keunikan prosedur?
Agar ikan salai panas tidak hanya cantik, tetapi juga harum, anda perlu tahu kayu api mana yang lebih baik digunakan. Pilihan terbaik adalah alder dan juniper... Hanya dengan bantuan kayu seperti itu anda dapat mencapai rasa maksimum. Sekiranya kayu bakar yang diperlukan tidak tersedia, maka disyorkan untuk menggunakan pokok lain, tetapi hanya dari kumpulan buah.
Dilarang menggunakan dahan konifer. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi sejumlah besar resin, yang dapat menetap pada ikan.
Untuk mempelbagaikan rasa daging salai, anda boleh menambah rempah ke bangkai, seperti:
- bunga cengkih;
- ketumbar;
- allspice;
- daun salam.
Banyak gourmets, untuk menjadikan hidangannya tidak biasa, masukkan campuran bawang putih hijau, bawang, dill dan pasli.
Cara menghisap ikan di tempat merokok berasap panas dengan cepat
Bangkai yang disediakan dengan cara ini adalah makanan istimewa bagi banyak orang. Tetapi tidak semua orang tahu ikan mana yang lebih baik untuk merokok di kedai berasap untuk dipilih agar tidak kering. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, anda harus membeli spesies berlemak laut dan sungai individu. Pilihan yang baik ialah salmon, salmon, mackerel, tench, zander, ikan mas.
Bahan-bahan:
- ikan - tiga keping;
- garam secukup rasa;
- bekas untuk masin.
Tahap memasak ikan sungai:
- Sebelum menyediakan hidangan, anda mesti memilih kaedah merokok. Ada yang lebih suka memakan ikan, sementara yang lain meninggalkannya dengan inti. Dalam kedua-dua kes, dagingnya akan enak dan beraroma. Satu-satunya perbezaan adalah kehadiran sedikit kepahitan di kawasan perut, yang disukai ramai orang. Oleh itu, untuk menggembirakan semua tetamu anda, lebih baik memasukkan ikan yang sudah dilenyek dan tidak dikupas ke dalam tempat merokok.
- Langkah seterusnya adalah mencairkan bangkai. Sekiranya terdapat banyak ikan, maka ia perlu disusun mengikut ukuran. Masa perapian bergantung pada berat produk utama. Sebilangan besar ikan harus disimpan dalam garam selama kira-kira 2.5 jam, sederhana satu - 2 jam, dan sebiji kecil - 1.5. Sangat mustahak untuk mematuhi petunjuk ini. Bagaimanapun, tempoh pengasinan mempengaruhi hasil akhir. Daging dianggap siap apabila air garam (sup) muncul di bahagian bawah bekas.
- Setelah masin, bangkai harus dibilas dengan baik di dalam air yang mengalir. Dalam kes ini, cecair mesti sejuk. Kemudian keringkan ikan dengan teliti dengan tuala kertas dan gantung sehingga air menguap secara semula jadi.
- Sebaik sahaja warna kulit mula berubah, anda boleh mula menggosoknya dengan minyak bunga matahari. Anda juga perlu melincirkan parut.
- Ikan harus disebarkan pada jarak yang pendek antara satu sama lain. Ia tidak boleh saling menyentuh antara satu sama lain. Ianya sangat penting. Setelah bangkai disiapkan, anda boleh meneruskan prosedur merokok itu sendiri.
Semasa mengasinkan ikan, anda tidak perlu menggunakan berat.
Masa untuk merokok ikan di kedai berasap panas bergantung pada ukuran bangkai. Untuk ikan sederhana, 40 minit akan cukup, seekor besar perlu disimpan selama kira-kira 50 minit. Dalam kes ini, suhu udara di dalam bilik asap mestilah dalam lingkungan 700DARI.
Resipi ikan tenggiri panas yang sedap
Baca juga:bagaimana garam herring di rumah sedap dan cepat?
Kaedah ini adalah yang paling popular di kalangan amatur. Daging bangkai yang dimasak mengikut resipi ini hanya akan mencair di mulut anda. Sekiranya semuanya dilakukan mengikut arahan, anda pasti yakin bahawa hidangan itu akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai bau dan rasa ikan.
Produk untuk memasak:
- 3 ikan tenggiri sederhana;
- garam (halus);
- lada tanah.
Untuk merokok, anda boleh menggunakan ikan tenggiri segar dan beku. Masukkan ikan yang dibeli ke dalam peti sejuk sehingga cair secara semula jadi. Kemudian bilas daging dengan air dan keringkan sedikit.
Masukkan bangkai ke dalam mangkuk dalam, garam dan musim dengan lada tanah. Ini mesti dilakukan sebelum menghantar ikan ke kedai berasap.
Masukkan tiga genggam kecil habuk papan basah ke dalam mesin. Terbaik diambil dari kayu keras. Letakkan ikan di rak dawai dan tutup bekas dengan penutup. Letakkan peranti pada api sederhana. Terus dalam keadaan ini selama kira-kira 10 minit.
Struktur dan rasa dagingnya bergantung pada berapa banyak ikan salai panas yang akan dihisap di tempat merokok.
Untuk mengelakkan timbulnya kepahitan, setelah waktu yang ditentukan, anda perlu menaikkan bidai. Setelah asap pertama dikeluarkan, kembalikan penutup ke kedudukan semula dan terus merokok selama 20 minit lagi.
Kesediaan ikan dapat ditentukan oleh warna asap. Sekiranya umbi ringan keluar dari peranti, maka ini adalah tanda penyejatan cecair, kekuningan menunjukkan pembakaran ikan, dan kering dengan aroma yang kaya menunjukkan produk siap.
Anda harus mula mencicipi ikan tenggiri setelah sejuk sedikit. Daging akan memakan masa lebih kurang 10 minit. Sebelum dihidangkan, disarankan untuk menghias pinggan dengan potongan nipis lemon segar dan daun hijau.
Seperti yang anda dapat lihat dari resipi yang dijelaskan, tidak sukar untuk memasak ikan salai panas di kedai kopi di rumah. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan prosedur ini, maka aktiviti seperti itu akan menarik minat semua anggota keluarga, dan daging bangkai akan memenangi hati mereka yang hadir.
Resipi mengenai topik:Makarel masin di rumah - sangat lazat!