Cara menyediakan daging untuk barbeku - beberapa rahsia dari profesional

Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana menyediakan daging untuk kebab shish? Sebelum ini, suami saya selalu terlibat dalam hal ini, kami sering berkumpul dengan rakan-rakan di dacha, dan barbeku adalah hidangan khasnya. Dia baru-baru ini menukar pekerjaan dan sekarang sering melakukan perjalanan perniagaan yang panjang. Dan pada suatu hari anak kami mempunyai ulang tahun, dia mengajak rakan-rakannya ke barbeku. Sudah tentu, saya mempunyai pengetahuan umum tentang cara melakukannya, tetapi saya tidak mahu merosakkan percutian anak. Mungkin anda memerlukan sejenis pengasam khas?

Mungkin tidak ada tempat berkelah yang lengkap tanpa barbeku. Tetapi agar ia benar-benar ternyata enak dan berair, penting untuk mengetahui daging mana yang harus dipilih dan bagaimana menyediakan daging untuk barbeku. Hidangan terbaik berasal dari daging babi, tetapi ia juga boleh dimanjakan dengan memotong secara rawak atau membuat pengasam yang tidak sesuai. Jadi, hari ini kita akan membincangkan bahagian babi mana yang lebih baik diambil, dan bagaimana mengasinkannya.

Daging mana yang lebih baik untuk dipilih

Tidak mungkin ada yang menyukai kebab yang terlalu berlemak atau kering, jadi cubalah membeli daging tanpa lemak secara sederhana. Paling baik, jika ia adalah leher dengan sedikit lapisan berminyak. Sebagai pilihan terakhir, tenderloin tanpa lemak juga sesuai, tetapi untuk rasa yang enak, anda perlu mengganti daging dan potongan daging pada lidi.

Dagingnya mesti segar, jika dari peti sejuk beku, lama-lama tidak boleh berbaring di situ. Apabila disimpan untuk waktu yang lama, bau "lama" yang tidak menyenangkan muncul, yang akan merosakkan kebab.

Pertimbangkan cara memotong daging babi. Potongan harus cukup besar agar tidak kering, tetapi tidak terlalu besar. Kemudian kebab akan mempunyai masa untuk menggoreng hanya di atas, tetapi di dalamnya akan tetap mentah. Pilihan terbaik ialah ketinggian dan lebar di tingkat kotak mancis, iaitu 5 cm.

Cara menyediakan daging untuk barbeku

Daging babi dibeli, dipotong, sekarang sampai ke pengasam. Dan di sini anda mempunyai kebebasan bertindak sepenuhnya. Seseorang suka asam dan membuat pengasam berasaskan kefir, menambah sayur-sayuran dan buah-buahan masam. Yang lain lebih suka menggunakan bawang, minimum rempah dan air mineral. Masih ada yang mengasinkan daging dengan jus mereka sendiri, hanya menambah lemon.

Resipi mana yang harus digunakan, semua orang memutuskan, berdasarkan citarasa mereka sendiri. Versi klasik pengasam terdiri daripada minimum rempah dan bawang. Selain itu, anda boleh menyalakan panggangan dan menggoreng barbeku dalam 4 jam.

Membuat pengasam bawang adalah mudah:

1. Potong bawang besar 1.5 kg menjadi cincin.
2. Musim dengan garam (1.5 sudu garam mencukupi).
3. Masukkan lada.
4. Kacau rata dengan tangan anda, perah sedikit hingga membiarkan jus bawang.

Tinggal hanya untuk mencampurkan bawang perap dengan daging, tutup penyediaannya dengan penutup dan biarkan selama 4 jam. Kali ini cukup untuk daging babi tepu dengan pengasam.

Cara memasak barbeku dengan betul, nasihat profesional - video