Adakah mungkin dan bagaimana menjaga agar lobak tetap segar untuk musim sejuk

Sehari sebelum Krismas, negara Mexico Oaxaca merayakan Noche de Rábanos, yang diterjemahkan sebagai Night of the Radish. Sebilangan besar peserta dari seluruh kawasan berkumpul di dataran dan mempersembahkan pemandangan penonton dari sejarah negara, legenda Mexico, kisah Krismas dan sketsa dari kehidupan luar bandar, yang dibuat dari akar segar yang besar.

Sejarah perayaan yang tidak biasa, yang dirancang, seperti yang mereka katakan, untuk mempopularkan budaya kebun di kalangan penduduk tempatan, bermula dua abad. Sangat mungkin berlaku, tetapi lobak yang dibawa ke benua Amerika pada abad ke-16 tumbuh menjadi bahagian besar di tanah Mexico yang subur. Oleh itu, seseorang tidak dapat mengecualikan versi bahawa, dengan mengumpulkan hasil panen yang banyak dari sayur-sayuran awal ini, para petani Mexico tidak tahu bagaimana menyimpan lobak, jadi mereka datang dengan idea untuk membuat patung dari tanaman akar dan menunjukkan kreativiti mereka untuk jiran.

Lobak tumbuh di tempat tidur Rusia dengan ukuran yang jauh lebih sederhana daripada di Mexico, tetapi tukang kebun domestik juga biasa dengan masalah menyelamatkan tanaman yang dituai, yang rumit oleh fakta bahawa, untuk semua kegunaan dan hasilnya, sayur tidak tahan rawatan haba, dan selalu tidak mungkin untuk mengekalkan kesegarannya.

Bagaimana cara menjaga lobak segar untuk musim sejuk dan tidak kehilangan tanaman yang ditanam?

Lobak yang dituai dari kebun pada suhu bilik kehilangan rasa segar setelah beberapa jam.

Pertama, dedaunan layu, dan kemudian akarnya. Di bilik bawah tanah atau peti sejuk, perkara serupa berlaku - kelembapan meninggalkan akar, tetapi agak lebih perlahan. Sangat menarik bahawa akar awal, berair dan lebih kecil disimpan hampir separuh daripada lobak dari varietas yang lewat.

Untuk penuaian untuk kegunaan masa depan, lebih baik mengambil tanaman akar besar dan padat yang layu lebih perlahan.

Untuk membuat lobak yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang berair mungkin, tempat tidur disiram dengan banyak pada waktu malam, dan pada awal pagi, sebelum matahari sempat menghangatkan udara dan tanah, mereka akan dikeluarkan, segera dipotong bahagian atas dan meninggalkan tangkai daun 3-4 cm. Akar lobak, yang tetap segar untuk musim sejuk tidak dikeluarkan.

Bagaimana cara menyimpan lobak di dalam peti sejuk?

Sekiranya akarnya disimpan di dalam peti sejuk isi rumah, ia dibasuh, dikeringkan dengan sempurna dan diletakkan di dalam beg atau bekas. Jangan tutup bekas dengan rapat, kerana pemeluwapan yang dihasilkan boleh menyebabkan pengembangan acuan. Untuk menyerap kelembapan, serbet dapat diletakkan di dalam beg, yang harus diganti secara berkala.

Bagaimana cara menyimpan lobak jika, kehilangan kelembapan, kehilangan kelebihan utamanya - rasa enak? Air itu sendiri dapat membantu melambatkan kehilangan kelembapan lobak. Untuk melakukan ini, tanaman akar yang dibasuh tanpa ekor dan bahagian atas diletakkan di dalam balang kaca bersih dan dituangkan dengan air rebus, sehingga lobak ditutup sepenuhnya dengan lapisan cairan. Kemudian bekas ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh menambah garam atau sedikit cuka ke dalam air sebagai pengawet. Dari semasa ke semasa, lebih baik memeriksa lobak, membilasnya, dan menukar air.

Walau bagaimanapun, jika anda ingin menjaga agar lobak segar di dalam peti sejuk, jangan berharap ia tetap sama sepanjang musim sejuk.

Jangka hayat maksimum varieti awal adalah 1,5-2 minggu, dan pertengahan musim dan varieti akhir - dari 1 hingga 1,5 bulan.

Bagaimana cara menjaga lobak segar di ruang bawah tanah untuk musim sejuk?

Tetapi di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah, di mana suhu 2-3 ° C dan kelembapan udara 85-90% dijaga, lobak musim luruh bertahan musim sejuk, tetap hampir segar dan berair, seperti di tempat tidur taman. Anda boleh menyimpan lobak, seperti tanaman akar lain, hanya jika terdapat pengudaraan yang baik dan tidak ada tikus dan jamur di kedai.

Sebelum menyimpan lobak segar, tanaman akar yang diekstrak dari tanah:

• keringkan sedikit, setelah memotong bahagian atas dan akar;
• bebas dari tanah yang berlebihan;
• memeriksa dan memilih sayur-sayuran yang kuat tanpa kerosakan dan tanda-tanda penyakit;
• diletakkan di dalam kotak kering dan bersih yang dibasmi kuman, ditaburkan dengan pasir yang hampir basah.

Tertakluk pada peraturan penyimpanan, pemeriksaan berkala terhadap tanaman akar dan sampel lobak kering atau busuk, ia disimpan hingga Januari atau bahkan hingga pertengahan Februari.

Bukan sahaja penampilan lobaknya tetap tidak berubah, tetapi juga komposisi vitamin dan mineralnya.

Adakah mungkin untuk membekukan lobak untuk musim sejuk?

Ini tidak dapat dikatakan ketika beberapa tukang kebun berusaha membekukan lobak untuk musim sejuk. Kelembapan yang terkandung dalam tanaman akar, ketika terkena suhu dari –18 hingga –24 ° C, berubah menjadi kristal ais yang pecah sel tisu. Akibatnya, lobak yang dicairkan untuk dimakan kehilangan keanjalannya, kelembapan mengering, dan benjolan tanpa bentuk, tanpa rasa dan sifat lain, tetap ada di dalam pinggan.

Satu-satunya cara untuk membekukan lobak untuk musim sejuk dan tidak kehilangan faedahnya adalah dengan membekukannya pada suhu rendah di persekitaran industri.

Sayuran akar yang dikupas dan dicincang ditiup dengan udara pada suhu sekitar -40 ° C selama 8-10 minit. Pada masa yang sama, kelembapan tidak mempunyai masa untuk merosakkan tisu tanaman akar, dan sebahagiannya hanya menguap dari permukaan. Malangnya, pembekuan lobak seperti itu untuk musim sejuk di rumah adalah mustahil. Tetapi ada cara lain untuk menikmati akar berair dengan rasa pedas manis di musim sejuk.

Perap sebagai cara untuk menjaga segar lobak untuk musim sejuk

Di negara-negara timur, acar lobak adalah makanan ringan tradisional dan sangat dihormati. Lobak kalengan di Mexico dan di banyak negara Eropah. Pengasam paling ringkas terdiri daripada 1 cawan air, 1 cawan cuka, 1/2 cawan gula, dan 1 sudu teh garam. Akar yang dibasuh:

• potong ke dalam kepingan, bulatan atau lekukan pada satu sisi agar kelihatan seperti putik;
• masukkan ke dalam balang;
• tuangkan pengasam;
• disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Komposisi pengasam mungkin berbeza. Sekiranya anda mengganti sedikit garam dengan cuka kedelai, tambahkan halia dan rempah, anda boleh mendapatkan makanan ringan ala Jepun. Dengan lada dan tomato, pengasam akan menjadikan hidangan Amerika Selatan, sementara rosemary, lada hitam dan daun bawang mutiara akan mengubahnya menjadi minuman beralkohol Perancis yang lazat.

Sekiranya anda tidak dapat mengekalkan lobak segar untuk musim sejuk, maka anda boleh menyimpan makanan dalam tin seperti itu di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama lebih dari 2 hingga 3 bulan. Dan kerana potongan lobak kecil, anda boleh mencuba penuaian dalam sehari.

Cara menyimpan lobak: kerepek dan makanan Jepun

Di Jepun, kultur lobak yang berkaitan, daikon, diparut dan dikeringkan untuk menghasilkan jalur putih-kuning yang panjang dengan rasa manis yang disebut kiriboshi. Sekiranya penuaian tanaman akar putih yang besar matang di tempat tidur, maka persoalan bagaimana menjaga lobak untuk musim sejuk akan hilang.

Lobak yang dibasuh dengan sempurna:

• potong jalur panjang, kira-kira 0,5 cm tebal;
• blanc dalam air masin mendidih tidak lebih dari satu minit;
• dibentangkan di rak dawai dan dikeringkan;
• diletakkan di dalam ketuhar dan dikeringkan pada suhu 55-60 ° C.

Begitu juga, kerepek dibuat dari lobak berwarna terang, yang sedikit masin atau ditaburkan dengan rempah sebelum dikeringkan, ketika irisan sayuran akar masih basah. Simpan lobak kering dalam balang kaca tertutup atau beg kertas berganda.Akibatnya, anda akan mendapat makanan ringan asli, persoalan bagaimana menyimpan lobak akan menjadi masalah, dan tanaman yang ditanam tidak akan hilang.

Acar lobak - video