Cara menyediakan pudina untuk musim sejuk
Spesies pudina dan budaya liar digunakan secara aktif dalam masakan, ubat-ubatan rakyat dan tradisional. Tumbuhan wangi ini, kaya dengan minyak pati dan telah lama terkenal dengan sifat penyembuhannya, kini dapat dilihat di kebun dan kebun rumah.
Tetapi jika pada musim panas, setelah memetik beberapa ranting yang berbau, sangat mudah untuk membuat teh atau kaldu yang sihat, gunakan dedaunan segar dalam minuman ringan atau pembakar, kemudian pada musim sejuk semua pudina berada di bawah salji. Bagaimana cara menjaga pudina segar untuk musim sejuk? Adakah terdapat cara untuk menggunakan sifat penyembuhan tumbuhan dan menikmati aromanya hingga musim bunga?
Sekiranya beberapa dekad yang lalu, ibu rumah tangga Rusia, dengan kebiasaan, hanya menggunakan sushi untuk pudina, hari ini, berkat perkembangan teknologi dan pengaruh tradisi kuliner dari negara lain, kemungkinan telah meningkat dengan ketara. Tetapi sebelum anda menyediakan pudina untuk musim sejuk, anda perlu mengumpulkannya dan menyediakannya untuk diproses.
Menuai pudina untuk musim sejuk
Bahan mentah terbaik boleh didapati:
- dari tanaman 2-3 tahun;
- pada waktu pagi atau petang, apabila tiada embun pada tanaman;
- dalam cuaca kering dan sejuk.
Pemotongan dilakukan pada 1/3 panjang batang, kerana bahagiannya yang kaku tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk, tetapi masih dapat memberikan pertumbuhan baru hingga akhir musim.
Tumbuhan yang dituai sebelum disimpan di dalam peti sejuk atau sebelum mengeringkan pudina, beku, urutkan dengan teliti, buang bahagian tanaman yang kering dan rosak dan kekotoran, basuh dan pastikan kering. Sekiranya anda ingin memastikan pudina segar untuk musim sejuk, masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di tandan dalam bekas dengan sedikit air, tutup dengan beg plastik atau plastik lutsinar dan pindahkan ke peti sejuk.
Pucuk pudina atau daun yang dipisahkan dari batang boleh dibungkus dengan serbet kertas dan diletakkan di dalam beg atau bekas yang boleh ditutup semula.
Dalam bentuk ini, "tandan" daun pudina dan hijau mengekalkan kesegaran dan penampilan semula jadi sehingga 4 minggu, tetapi alam semula jadi merugikan. Hijau kehilangan warna dan keanjalannya, kelembapan dan nutrien menguap.
Bagaimana cara menyimpan pudina sekiranya mustahil untuk mengekalkan tanaman dalam jangka masa yang lama di dalam peti sejuk? Anda boleh menggunakan salah satu kaedah tertua - pudina kering, yang akan mengekalkan aroma dan minyak berharga dalam bentuk ini.
Bagaimana cara mengeringkan pudina di rumah?
Mengeringkan pudina tidak memerlukan tenaga kerja yang serius atau persiapan yang rumit. Pudina yang siap, bersih dan bebas kelembapan:
- dibongkar ke dalam kumpulan kecil;
- bahagian atas pucuk tenggelam ke dalam beg kertas yang luas;
- dibalut dan digantung di tempat yang kering dan berventilasi tanpa mendapat cahaya matahari.
Dengan kaedah pengeringan ini, rumput tidak terkena sinaran ultraviolet dan radiasi panas, angin dan debu, apalagi, tidak dapat diakses oleh serangga.
Sekiranya dikehendaki, bungkusan itu merangkumi ramuan perasa pedas lain, misalnya, oregano, St. John's wort, thyme atau sage. Set sedemikian bukan sahaja dapat membantu mempelbagaikan minum teh musim sejuk, tetapi juga akan menjadi alat penyembuhan yang sangat baik.
Sekiranya pudina dikeringkan di palet, bahan tanaman disebarkan di lapisan nipis dan juga memberikan perlindungan dari sinar matahari, kotoran, serangga atau pencemaran. Dalam kes ini, agar proses dapat berjalan dengan lebih merata dan lebih cepat, rumput harus digerakkan dengan lembut dari semasa ke semasa.
Ciri-ciri pengeringan dan penyimpanan hijau pudina
Hijau pudina, seperti ramuan pedas lain, boleh dikeringkan dalam pengering elektrik moden, namun, dalam kes ini, penting untuk diingat beberapa ciri ramuan pedas. Bagaimana cara mengeringkan pudina sehingga minyak pati, vitamin dan bahan penyembuh sebanyak mungkin kekal di dalamnya? Pertama sekali, anda tidak boleh mendedahkan bahan mentah pada suhu tinggi. Suhu optimum untuk pengeringan herba ialah 20–35 ° C. Oleh itu, mod yang paling lembut digunakan dalam pengering elektrik, dan tidak digalakkan mengeringkan pudina di dalam ketuhar untuk musim sejuk.
Sayuran halus kehilangan kelembapan dengan cepat, jadi proses pengeringan sangat intensif. Jangan terlalu banyak mengeluarkan pudina di dalam pengering elektrik, kerana ini akan menyebabkan kerapuhan daun dan kehilangan beberapa khasiat yang bermanfaat.
Sekiranya ruangan di mana tandan pudina digantung lembap, rumput mesti dipindahkan ke tempat lain secepat mungkin, jika tidak, cetakan akan menetap di batang dan daun dan menjadikan bahan mentah tidak dapat digunakan.
Terlalu kering atau terdedah kepada suhu tinggi, pudina mudah dikenali dengan warna coklat daun. Ramuan ini hampir tidak berbau dan tidak berguna untuk kesihatan.
Bagaimana cara menyimpan pudina kering dengan betul?
Pengeringan pada suhu bilik memerlukan beberapa hari. Anda dapat menentukan kesediaan pudina kering dengan menekan pada pinggan daun, jika mudah dipisahkan dari batang dengan keropos dan hancur, pengeringan dapat diselesaikan, bahan mentah dapat dihancurkan dan dikemas untuk penyimpanan jangka panjang.
Jangan lupa cara menyimpan pudina dengan betul selepas pengeringan. Walaupun sayur-sayuran yang dihancurkan mengambil lebih sedikit ruang, mereka kehilangan rasa dan aromanya lebih cepat, jadi lebih bijak untuk tidak mengubah rumput kering menjadi serbuk, dan menggunakan kaedah manual yang cermat ketika mengisar, daripada menggunakan penggiling kopi.
Bekas terbaik untuk penyimpanan adalah gelas, bersih, balang kering dengan penutup rapat yang tidak membenarkan kelembapan, perosak, atau bau asing masuk ke dalam. Pada masa yang sama, di tempat kering yang sejuk, ramuan pedas mengekalkan aroma dan rasa hingga 6-8 bulan.
Bagaimana cara membekukan pudina untuk musim sejuk?
Dengan adanya penyejuk beku moden yang kuat di rumah, suri rumah mempunyai peluang lain untuk menyediakan pudina untuk musim sejuk. Di bawah pengaruh suhu rendah, tanaman nampaknya dipelihara, semua proses di dalamnya berhenti. Hasilnya, pudina mengekalkan warna, aroma dan rasanya. Anda boleh membekukan pudina untuk musim sejuk di tandan dan di daun hotel dengan mengemas bahan mentah yang telah dibasuh dan dikeringkan dalam bekas pelekat, beg, kerajang atau plastik.
Pencinta minuman menyegarkan aromatik boleh menggunakan daun pudina untuk membuat ketulan ais dalam bahagian. Rumput yang dicincang atau keseluruhan daun diletakkan di dalam acuan dan diisi dengan air rebus, dihantar ke peti sejuk.
Untuk minum teh yang sangat berguna untuk selesema musim sejuk, anda boleh membekukan sepotong halia atau sedikit lemon dengan pudina.
Setelah kubus mengeras, lebih senang menyimpannya dalam beg yang boleh ditutup semula untuk mengelakkannya meleleh dan membeku semula.
Gula pudina segar yang harum
Cara lain untuk memastikan pudina segar untuk musim sejuk akan menarik minat semua pencinta manis. Gula berperisa berdasarkan sayur-sayuran pudina yang dipilih sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan, ia boleh ditambahkan pada makanan panggang, minuman, salad buah dan pencuci mulut. Pada masa yang sama, rasa manis mengambil alih semua khasiat tanaman yang bermanfaat, dan pudina tetap segar untuk musim sejuk.
Untuk 200 gram hijau pudina cincang, ambil jumlah gula yang sama.Bahan-bahannya dicincang dengan teliti dan dicampurkan dalam pengisar hingga sebati, dan kemudian diletakkan di dalam balang kering kering, sekaligus mengental gula.
Gula dengan sayur-sayuran pudina disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, dan agar makanan memperoleh aroma sebenar tanaman wangi ini, ada baiknya menambahkannya ke dalam hidangan siap.
Sirap pudina
Untuk cawan dan setengah cincang hijau pudina bersama anda katil anda memerlukan segelas gula dan jumlah air yang sama. Separuh gula dituangkan di atas daun pudina dan dibiarkan selama beberapa jam sehingga rumput memberikan jus, dan gula mula larut. Sirap dibuat dari sisa gula dan air, memeriksa kesediaannya setelah mendidih, setetes demi setitik di atas piring. Sekiranya titisan tidak mengalir, sirap gula sudah siap dan anda boleh mencurahkan pudina di atasnya.
Untuk memelihara semua sifat tanaman, sirap tidak boleh dibakar terlalu lama. Segera setelah mendidih, angkat loyang, sejukkan sirap dan gosokkannya melalui ayak dan tuangkan ke dalam botol kering atau bekas yang disterilkan.
Bagaimana cara menyimpan sirap pudina dengan betul? Vitamin dan sirap yang sangat wangi dapat disimpan dengan baik sehingga dua bulan jika balang tertutup diletakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.