Salmon garam yang enak dan sedap di rumah

Salah satu juadah perayaan adalah ikan merah masin. Tetapi sebilangan kecil orang tahu bagaimana memetik ikan salmon, dan ada juga yang menganggap ini sebagai masalah. Walau bagaimanapun, memerlukan sedikit masa untuk menyediakan hidangan. Kami menawarkan beberapa resipi menarik dan lazat.

Baca juga artikel dalam topik: cara garam ikan tenggiri tanpa air garam?

Mengorek rahsia dan peraturan

Pengasinan dilakukan dengan tiga cara:

Keringkan, taburkan ikan yang telah disiapkan dengan campuran garam dan rempah.
Basah, masukkan ikan ke dalam larutan masin.
Campurkan, perasakan terlebih dahulu dengan kaedah kering, dan kemudian rendam.

Pilihan pertama paling kerap digunakan.

Cara pengambilan salmon: peraturan dan petua

Untuk hasil yang baik, anda perlu mengikuti peraturan:

Peralatan logam tidak boleh digunakan. Jika tidak, ikan akan memperoleh rasa "besi".
Jangan takut berlebihan, kerana ikan tidak akan mengambil lebih dari apa yang dibaringkan. Walau bagaimanapun, garam akan menyerap lebih sedikit apabila keseluruhan kepingan asin.
Ikan masin dengan kulit.
Semasa mengunyah sebilangan besar, disarankan untuk membuat potongan supaya bangkai diasinkan secara merata.
Agar ikan siap dipotong dengan baik, ia boleh dihantar ke peti sejuk dalam waktu yang singkat.

Cara memetik salmon di rumah: resipi untuk setiap selera

Resipi utama adalah mudah: salmon harus disebarkan dengan campuran garam dan gula dalam bahagian yang sama. Seterusnya adalah variasi, yang ditambahkan lavrushka, rempah, ramuan dan ramuan lain.

Hasilnya bergantung pada kualiti ikan yang dibeli. Bangkai harus mempunyai kulit bersisik yang halus, elastik dan berkilat, bau yang menyenangkan dan mata yang jernih.

Oleh itu, mari kita mulakan.

Resipi kering untuk meminum salmon di rumah

Resipi ini adalah yang paling mudah dan menyusahkan. Pada masa yang sama, kemasinan salmon bergantung pada masa pengasinan, dan bukan pada jumlah garam yang diambil. Untuk mendapatkan salmon masin ringan, penuaan 8-10 jam sudah cukup, untuk salmon yang sangat masin - 24-36.

Mari kita mulakan:

Langkah pertama adalah membuat campuran untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, campurkan 0,2 kg garam kasar, 0,1 dill cincang, 1 sudu besar. l. gula dan masukkan ke dalam bekas, di mana pengasinan akan dilakukan.
Satu paun salmon segar dibasuh, dikupas, diadu, jika perlu, dan diletakkan di atas campuran garam. Dalam kes ini, ikan mesti ditaburkan dengan garam di semua sisi.
Tutup mangkuk dengan kerajang dan biarkan seperti dalam jangka masa yang diperlukan. Ikan siap dibasuh dari garam, dikeringkan di atas tuala kertas, dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan.

Salmon masin buatan sendiri

Hidangan ini bukan sahaja makanan ringan percutian yang harum. Ia boleh dijadikan hidangan utama dengan lauk mana pun.

Proses pengasinan:

Salmon, dalam jumlah 0,8 kg, harus dibasuh dan dikeringkan. Selanjutnya, secukup rasa: anda boleh memotongnya menjadi kepingan, setelah membekukannya sedikit, atau anda boleh memetiknya dalam kepingan.
Kupas dua kepala bawang putih dan potong halus. Basuh dill dan potong halus. Ambil secukup rasa.
Masukkan ikan (atau sebahagian daripadanya) ke dalam bekas yang cukup dalam. Musim dengan garam (secara umum, semua ikan memerlukan 1-1,5 sudu besar garam) dan lada, tambah lapisan bawang putih cincang dan dill.
Kemudian ulangi manipulasi sehingga akhir produk dan hantar ke peti sejuk selama 2 jam.
Setelah mengeluarkan ikan, tuangkan 0.15 liter minyak sayuran ke atas.
Masukkan ikan ke dalam peti sejuk lagi, tetapi kali ini semalaman.

Salmon "Norway"

Bagaimana memetik ikan salmon, yang dibezakan dengan keunikan dan rasanya yang menarik? Kami mencadangkan mencuba resipi berikut berdasarkan pembalut lemon dan alkohol. Dalam proses penyediaan, lebih baik menggunakan aquavit - minuman beralkohol yang diimport. Untuk kekurangannya, anda boleh menggunakan vodka, tincture, wiski.

Salmon salmon Norway:

Anda memerlukan 1 kg fillet salmon, yang harus dibahagikan kepada dua bahagian dan digosok dengan sempurna dengan campuran gula dan garam laut dalam nisbah 50: 100 g.
Bilas dill (0.1 kg) hingga bersih, keringkan dan potong halus. Keluarkan semangat dari sebiji lemon dan oren dan potong halus.
Sambungkan cincang dill dengan semangat, tambah 0.5 sudu kecil. lada hitam tanah dan kacau. Sekarang masukkan ikan dan dill dalam bekas yang dalam lapisan.
Aquavit dituangkan di sepanjang pinggir mangkuk (total 4 sudu teh) sehingga cairan masuk ke ikan. Penindasan diletakkan di atas.
Ikan masin di dalam peti sejuk pada waktu malam. Keesokan paginya, ikan dibersihkan dari dill (jika anda mahu, anda tidak boleh mengeluarkannya), potong menjadi kepingan dan hidangkan.

Agar tidak menipu kepala dan tidak membuang masa, anda boleh mendapatkan semangat dengan menggosok seluruh sitrus pada parut halus.

Juga menarik: bagaimana untuk garam lemak babi?

Perut salmon

Perut, walaupun terlalu gemuk, sering menjadi makanan istimewa bagi banyak orang. Mengasam perut ikan salmon sendiri tidaklah sukar. Perkara utama adalah tidak makan lebih awal.

Perut salmon perut:

Perut mesti diambil 0.5 kg. Daripadanya anda perlu membersihkan timbangan dengan teliti dan memotong siripnya.
Dalam bekas (cukup dalam), campurkan garam, biji lada dan gula dalam nisbah 2: 1: 1 sudu besar. l. masing-masing. Kisar 2 daun salam di sana dan gaul rata.
Gosokkan bahagian perut dengan berhati-hati dengan campuran kering yang dihasilkan dan masukkan ke dalam bekas berlapis.
Tutup dengan piring dengan diameter lebih kecil di atas dan atur penindasan (contohnya, tin air). Hantar struktur ke peti sejuk selama sehari.
Keluarkan perut masin dari garam berlebihan (jika mahu, anda boleh bilas di bawah air dan keringkan di atas tuala kertas), masukkan ke dalam pinggan, hias dengan ramuan dan lemon dan sajikan.

Setelah mengetahui semua trik bagaimana memberi garam salmon dengan enak di rumah, anda selamanya akan meninggalkan variasi kedai. Di samping itu, sandwic, salad, makanan ringan, sushi dan makanan lain ternyata lebih enak dari ikan masinnya sendiri.

Resipi video untuk pengambilan salmon segera