Pai Perancis Quiche Lauren: ciri memasak dan resipi dengan penambahan ayam dan cendawan
Anda boleh memasak pai Perancis Kish dengan ayam dan cendawan untuk mana-mana meja perayaan. Rasanya sangat enak, kerana pai menggabungkan asas roti atau puff dengan isian wangi yang dibakar dalam krim.
Pada mulanya, kek seperti itu disediakan di Lorraine, yang terletak di Perancis. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan yang menarik dengan aroma masakan Perancis. Sekarang terdapat banyak resipi untuk pai yang dipanggil quiche. Mereka dilengkapi dengan tambalan dan alas yang berbeza. Quiche ayam dan cendawan boleh dibuat dari pastri puff, tetapi artikel ini akan menerangkan resipi untuk membuat pai dari pastri serbuk buatan sendiri. Resipi yang menggunakan puff tidak berbeza dengan yang dijelaskan di bawah. Di samping itu, membeli puff pastry di kedai lebih mudah daripada membuat roti bakar sendiri. Memasak hidangan ini dengan pastri puff, anda tidak boleh mengharapkan hasil terburuk. Ia perlu dimasak mengikut urutan memasak yang sama, kecuali tahap-tahap di mana teknologi penyediaan doh dijelaskan. Lancarkan kek pastri puff dengan sangat nipis.
Resipi memasak Kish Lauren dengan ayam dan cendawan merangkumi 3 peringkat utama (ditunjukkan di bawah dengan foto): pilihan bahan, penyediaan produk untuk membakar dan membakar secara langsung. Semua peringkat ini akan dibincangkan secara berasingan.
Pemilihan bahan
- untuk membuat doh;
- kerana membuat pengisian;
- untuk mengisi persediaan.
Produk apa yang diperlukan untuk membuat doh:
- 2 cawan tepung (ini kira-kira 250 g);
- 3/4 pek mentega;
- satu perkara telur;
- sedikit garam.
Produk apa yang diperlukan untuk menyediakan pengisian:
- 1 biji bawang;
- 0.3 kg isi ayam;
- 0.3 kg champignon;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- sedikit garam, lada.
Produk apa yang diperlukan untuk membuat tambalan:
- 0.3 liter krim rendah lemak (atau lemak sederhana);
- dua telur ayam.
Semua ramuan untuk membuat Kish Lauren Open Pie dengan Ayam dan Cendawan harus disediakan terlebih dahulu, bahkan sebelum memulakan proses memasak.
Menyiapkan makanan untuk dibakar
Langkah pertama ialah menyiapkan doh, kerana setelah menguli perlu berdiri di dalam peti sejuk selama setengah jam. Untuk menyediakan doh, campurkan sedikit mentega yang dilembutkan dengan tepung. Dianjurkan untuk menyaringnya terlebih dahulu. Tepung dan mentega disapu oleh tangan ke dalam serbuk lemak yang hancur. Jangan cuba melakukan ini dengan sudu atau pengadun. Setelah jisim kering memperoleh konsistensi homogen, anda perlu memasukkan telur ke dalamnya dan menyelesaikan proses menguli doh dengan tangan anda.
Sekiranya garam ditambahkan ke dalam adunan, ia harus dicampurkan ke dalam tepung, walaupun pada awal penguli.
Tutup doh curam dengan kerajang dan sejukkan selama setengah jam. Filem ini akan melindungi permukaan doh daripada ditayangkan.
Tahap kedua dalam penyediaan quiche pie adalah penyediaan ayam dan cendawan. Pengisiannya harus dimasukkan ke dalam pai dalam bentuk siap. Oleh itu, fillet ayam harus direbus. Untuk menyediakan cendawan, kupas dan cincang halus satu bawang, dan kemudian gorengkannya dalam minyak sayuran. Potong cendawan ke dalam kepingan dan masukkan bawang goreng. Apabila cendawan sudah siap, tambahkan isi ayam, potong, ke dalam kuali. Musim pengisian dengan garam dan lada dan, apabila siap, angkat dari api.
Tahap ketiga adalah penyediaan pengisian. Campurkan krim dan telur dengan pengadun. Mereka harus membentuk jisim homogen.
Jangan cambuk krim sehingga busa terbentuk. Mereka mesti kekal cair.
Langkah keempat dalam membuat quiche dengan cendawan adalah menyediakan hidangan penaik. Anda boleh mengambil bentuk bulat yang boleh dilepas dan bentuk segi empat tepat. Ia mesti ditutup dengan kertas perkamen. Lebih-lebih lagi, disarankan untuk melumatkan kertas dan sisi bentuk dengan minyak sayuran. Selepas itu, letakkan doh yang digulung ke lapisan di bahagian bawah acuan. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ia mesti menutup bahagian bawah acuan sepenuhnya, buat sisi kecil dengan tangan anda. Ketinggian sisi hendaklah sekurang-kurangnya 3 cm supaya pengisian tidak mengalir keluar dari kek.
Apabila doh tersebar di permukaan acuan, tusuk di beberapa tempat dengan garpu untuk mengelakkan bengkak.
Pembakar
Letakkan kek tanpa mengisi oven pada suhu 200 ° C selama 10 minit. Kemudian masukkan pengisian pada kek, tuangkan dengan krim disebat dan bakar selama 25 minit tanpa mengubah suhunya.
Menurut resipi, pai quure lauren dengan ayam dan cendawan harus dibiarkan sejuk di dalam acuan.
Keluarkan dan potong sudah sejuk, kerana sangat rapuh ketika panas sehingga mustahil mengeluarkannya dari acuan tanpa kerosakan.