Lard merokok di rumah - kaedah yang paling berpatutan

Beritahu kami mengenai merokok lemak di rumah, video itu akan menarik untuk ditonton. Kami membeli beberapa ekor babi pada awal musim bunga, jadi kami memikirkan untuk menyembelih sebelum cuti Tahun Baru. Kami diberi makan dengan baik, kami berharap akan ada daging dan daging. Suami meminta untuk merokok sedikit, tetapi bagaimana ini boleh dilakukan?

Bacon salai yang harum dan indah adalah sifat yang tidak dapat dielakkan dari semua perayaan yang sungguh-sungguh bersama dengan daging. Penggemar hidangan ini untuk mencari makanan istimewa tidak berusaha membeli-belah, tetapi menjadikannya sendiri. Lard merokok di rumah membolehkan anda mendapatkan produk yang benar-benar enak dan semula jadi. Anda dapat mengendalikan keseluruhan proses, dari membeli bahan hingga memilih kaedah memasak. Selain itu, anda boleh merokok walaupun di apartmen. Dan jika daging buatan sendiri juga, ini biasanya merupakan pilihan yang sesuai.

Bagi pilihan lemak itu sendiri, ia bergantung sepenuhnya pada citarasa anda. Tetapi lemak yang paling enak dan paling lembut adalah dari tenderloin di perut, terutama dengan lapisan daging, sekurang-kurangnya yang nipis. Tetapi jika anda tidak menyukainya, hanya masak kepingan dengan lapisan lemak sekurang-kurangnya 5 cm.

Menyiapkan lemak babi untuk merokok

Anda mungkin sudah tahu bahawa bacon "mentah" biasanya tidak merokok. Ini mesti disediakan terlebih dahulu, dan ini boleh dilakukan dengan dua cara:

1. Pengasinan kering. Kaedah yang digunakan untuk pengasinan lemak babi sederhana. Cukup celupkan produk yang dipotong menjadi garam dan lada hitam tanah. Anda boleh menambah rempah lain secukup rasa.
2. Dalam pengasam. Letakkan daging dalam periuk dan tutup dengan pengasam. Untuk menyediakannya, larutkan garam dan sedikit mustard kering dalam satu liter air. Masukkan bawang putih cincang halus dan sebilangan lavrushki.

Kaedah mengeringkan kering memerlukan lemak babi matang sekurang-kurangnya 2 minggu. Manakala potongan acar boleh dihisap setelah 5-7 hari.

Lard merokok di rumah - video, kaedah memasak

Sudah tentu, paling senang memasak bacon di dalam peti sejuk. Tetapi, memandangkan tidak setiap dapur memiliki unit seperti itu, hari ini kita akan mempertimbangkan kaedah yang lebih mudah.

Anda boleh membantu dalam penyediaan makanan istimewa:

1. Asap cecair. Sebenarnya, ia tidak akan merokok, tetapi, lebih tepat lagi, memasak. Letakkan daging dalam periuk. Cairkan dalam 6 sudu besar. l. asap cair dan garam dalam satu liter air. Tuangkan larutan ke atas kepingan dan masak dengan api kecil selama 40 minit. Kemudian keringkan udara dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam.
2. Ketuhar. Rendam lemak di perapan untuk masa yang sesuai. Gariskan loyang dengan kerajang, letakkan kepingan dalam satu lapisan dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 90 ° C. Biarkan selama 40 hingga 120 minit, bergantung pada tahap merokok yang diinginkan.
3. Rumah kedai berasap... Ini adalah bekas khas dengan sokongan dalaman. Garam daging dengan garam kering dua minggu sebelumnya. Apabila sudah masak, letakkan kuali di atas dapur. Letakkan habuk papan dari pokok buah di dalamnya, pasangkan rak dawai dan sebarkan daging di atasnya. Tutup dan merokok selama 30 minit hingga 120-180 minit. Hembuskan asap secara berkala dengan membuka penutupnya.

Cara merokok lemak babi di sebuah apartmen