Alternatif asli untuk sosej - roti ayam yang menyelerakan

Pada malam percutian atau penerimaan tetamu, nyonya rumah mempunyai tugas penting - memberi makan kepada orang yang disayanginya. Untuk menjadikan semuanya kelihatan seperti "di rumah-rumah terbaik di Paris", banyak orang menyediakan gulungan ayam. Hidangan asli ini boleh menjadi gourmet pengganti sosej tradisional yang disajikan sebagai pembuka selera sejuk. Anda dapat membayangkan bagaimana daging lembut, tepu dengan tampalan berair dari pelbagai produk, cepat hilang dari meja. Tetamu yang bersyukur menutup mata dengan senang hati dan meraih lebih banyak. Apa yang lebih menyenangkan bagi nyonya rumah daripada pujian senyap seperti itu?

Koki berpengalaman menyediakan gulungan ayam dengan pelbagai cara menggunakan pelbagai tambalan:

• keju keras;
• Cendawan Champignon);
• hati;
• telur;
• ham;
• prun;
• hijau;
• keju kotej;
• daging cincang;
• sayur-sayuran;
• rempah.

Masing-masing memberikan hidangan itu rasa indah dan unik yang kekal dalam ingatan sejak sekian lama sebagai kesan yang menyenangkan. Di samping itu, hidangan pasti akan menjadi hiasan utama meja perayaan. Untuk merasakan kepuasan menerima tetamu, berikut adalah rahsia untuk menyediakan makanan ringan yang bergaya ini.

"Sosej" yang menggembirakan dengan tangan anda sendiri

Ramai orang teringat akan sosej era Soviet, yang dibezakan dengan aroma yang indah dan rasanya yang sangat baik. Sudah tentu, memasak sesuatu seperti ini tidak mungkin berfungsi di dapur rumah anda, tetapi masih perlu dicuba.

Untuk membuat gulungan ayam di dalam ketuhar, anda memerlukan bahan-bahan ringkas berikut:

• paha ayam;
• agar-agar;
• bawang putih;
• paprika;
• rempah untuk ayam;
• lada;
• garam.

Rahsia memasak terdiri daripada operasi berikut:

1. Paha ayam dicuci dengan teliti di bawah keran, selepas itu lebihan cecair dikeluarkan dengan serbet atau tuala. Kemudian dikulit dengan teliti, tulang dan tulang rawan dikeluarkan.
2. Daging dipotong menjadi kepingan besar, dituangkan dengan air mendidih, dibumbui dengan bawang putih cincang dan rempah. Di akhir, masukkan agar-agar. Kacau dan biarkan selama lebih kurang 20 minit.
3. Letakkan daging di atas pelekat dan bungkus gulung. Sebilangan tukang masak menggunakan lengan potongan untuk membakar. Ini tidak mempengaruhi rasa.
4. Seterusnya, gulungan dibalut dengan kerajang, lebih baik dalam dua lapisan, dan diletakkan di dalam ketuhar. Bakar selama lebih kurang 40 minit pada suhu maksimum 210 ° C.

Sebelum digunakan, gulungan ayam dengan gelatin dalam pelekat disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 jam. Dihidangkan di atas pinggan sebagai pembuka selera sejuk di meja perayaan.

Gulung bangkai ayam keseluruhan

Anda pasti akan menyukai makanan ini jika ditambah dengan buah-buahan kering. Gabungan daging dan produk manis yang asli membolehkan anda merasakan keharmonian rasa hidangan yang bergaya. Untuk gulungan ayam seperti itu, anda perlu mengumpulkan sekumpulan bahan ringkas:

• ayam keseluruhan;
• agar-agar;
• lada;
• prun;
• aprikot kering;
• garam.

Langkah-langkah untuk membuat hidangan:

1. Ayam yang dibasuh disapu dengan serbet untuk membuang lebihan air. Seterusnya, dengan menggunakan pisau tajam, angkat semua tulang, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit.
2. Daging tanpa "tetulang" disebarkan pada sekeping pelekat. Tempat di mana terdapat sedikit daging dipenuhi dengan kepingan fillet. Perkara utama ialah asasnya seragam.
3. Seterusnya, benda kerja ditutup dengan kerajang dan dipukul seperti potongan biasa. Taburkan dengan garam dan lada. Letakkan agar-agar di atas dengan lapisan sekata.
4. Dari sisi kepala burung, letakkan buah kering - aprikot kering dan prun. Dengan berhati-hati, agar tidak kehilangan pengisian, gulung gulung. Kemudian mereka diletakkan di atas perkamen dan kerajang. Ketuhar dipanaskan hingga 160 ° C. Letakkan gulungan ayam dengan prun dan aprikot kering di dalamnya selama 2 jam. Apabila masa berlalu, oven dimatikan tanpa mengeluarkan produk siap.
5. Selepas itu, produk disimpan dalam keadaan sejuk selama beberapa jam, dan kemudian dipotong menjadi kepingan yang menyerupai kepingan sosej. Gulungan ini disajikan dengan cranberry, viburnum dan cabang-cabang herba segar.

Untuk mendapatkan asas daging yang cantik, anda perlu mula memotong bangkai dari bahagian atas rabung.

Pengisian cendawan dan keju yang indah

Bagi mereka yang tidak tahu memasak gulungan ayam di rumah, "penyihir makanan yang enak" berpengalaman mencadangkan untuk mempertimbangkan resipi terperinci dengan foto yang jelas.

Senarai produk yang diperlukan:

• fillet ayam (beberapa keping);
• keju keras ("Belanda");
• Champignon;
• bawang besar;
• minyak sayuran;
• rempah, dengan mengambil kira pilihan;
• garam.

Penerangan terperinci mengenai proses:

1. Fillet ayam dipotong menjadi bahagian yang sama tebal 0,5 cm, sedikit dipukul, masin dan lada.
2. Champignon dan bawang dicincang halus dengan pisau tajam.
3. Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali. Sebarkan cendawan. Goreng sehingga cecair hilang sepenuhnya. Masukkan minyak, bawang dan tumis hingga lembut.
4. Gosokkan keju keras pada parut kasar dan campurkan dengan jisim cendawan.
5. Apabila pengisian untuk gulungan dada ayam telah sejuk, ia diletakkan dengan hati-hati di atas fillet yang dipukul dan digulung ke dalam tiub yang kemas.
6. Kemudian mereka digoreng dalam kuali panas di semua sisi selama 30 minit. Produk siap dipotong-potong, dihiasi dengan pasli dan dijadikan makanan ringan daging di atas meja perayaan.

Untuk mengelakkan gulungan terlepas semasa menggoreng, mereka diikat dengan kuat dengan benang yang kuat.

Cerdas, ringkas dan sedap

Tidak dinafikan, setiap suri rumah tahu bagaimana memasak gulungan ayam untuk memberi makan kepada keluarganya. Dan jika harganya murah, cantik dan enak, maka patut dipuji. Pertimbangkan versi popular hidangan ini, yang dibuat oleh koki berpengalaman.

Produk:

• bangkai ayam;
• Champignon;
• prun;
• cuka wain;
• tunduk;
• bawang putih;
• minyak sayuran;
• tepung;
• lada;
• garam.

Selalunya, gulungan ayam dengan cendawan mula disiapkan dari penyediaan asas daging. Bangkai itu dipotong-potong. Semua lemak yang kelihatan dikeluarkan untuk membentuk daging utuh.

Kemudian sekeping fillet ditekan dengan tangan ke meja dan potongan dalam dibuat selari dengan papan untuk membuat "buku". Operasi serupa dilakukan dengan bahagian lain dari isi ayam.

Seterusnya, tulang dipisahkan dari kaki, potongan dibuat dan daging dibuka seperti buku. Oleh itu, alas lebar untuk gulungan dilipat dari kepingan.

Kaldu dimasak dari biji, prun dan bawang putih, yang diperlukan untuk menuangkan.

Champignon dicuci, filem atas dikeluarkan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Masukkan garam dan gaul.

Cendawan digoreng dalam kuali hingga coklat keemasan, kemudian masukkan bawang dan rebus hingga masak. Untuk mendapatkan gulungan dada ayam yang cantik, hamparkan fillet dan daging kaki di atas papan pemotong. Musim dengan lada, garam dan cuka wain.

Semasa menyediakan asas daging, disarankan untuk memastikan bahawa kulit berada di bahagian bawah gulungan masa depan.

Pinggan daging yang dikemas dengan ketat, taburkan dengan tepung dengan murah hati, tambahkan sedikit air. Jisim inilah yang akan merekatkan potongan fillet dan kaki ayam ke satu pangkalan lebar.

Apabila lapisan siap, pengisian cendawan disebarkan secara merata di atasnya. Dan di atas - prun.

Untuk mengelakkan gulungan itu runtuh, daging kaki harus berada di tengah pangkal.

Seterusnya, gulungan ketat digulung, diikat dengan benang kuliner, pertama secara menegak, dan kemudian secara mendatar.

Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali yang panas dan gulung digoreng dari semua sisi. Kerak coklat seragam harus terbentuk.

Kemudian masukkan bawang cincang, prun dan segelas wain kering ke dalam daging. Tutup dan reneh selama 30 minit dengan api sederhana.

Produk yang disejukkan dibebaskan dari benang dan dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm. Akhirnya, sediakan sos: prun rebus, dan bawang terganggu dalam pengisar. Kuahnya ditambah. Kacau. Untuk mendapatkan pengisian yang tebal, cecair disaring melalui ayak.

Potongan daging dituangkan dengan sos, dihiasi dengan dahan selasih dan dihidangkan.

Resipi terperinci seperti itu dengan gambar gulung ayam yang disumbat membantu tukang masak pemula menyiapkan hidangan cantik di dapur rumah mereka.

Kejutan botol yang sedap

Adalah cukup mudah untuk menyediakan hidangan daging yang sangat baik untuk meja perayaan. Keajaiban seperti itu bukan untuk dijual di kedai, tetapi diciptakan oleh "sihir" tangan pakar masakan. Untuk gulungan ayam dalam botol, anda memerlukan komponen berikut:

• ayam;
• agar-agar;
• bawang putih kering;
• lada;
• bouillon;
• garam.

Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Ayam yang dibasuh dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dimasukkan ke dalam periuk. Tuangkan air, garam.
2. Masak dengan api kecil sehingga daging jatuh dari tulang. Selepas itu, angkat dari api dan biarkan hingga sejuk.
3. Gelatin dicampurkan dengan kaldu, lada hitam tanah, bawang putih kering ditambah.
4. Tulang dikeluarkan dari daging yang disejukkan, setelah itu dihancurkan dengan cara sewenang-wenangnya. Jisim diletakkan di dalam botol plastik potong dan dituangkan dengan kaldu.
5. Apabila produk telah disejukkan sepenuhnya, ia diletakkan di tempat yang sejuk selama 4 jam. Sebelum dihidangkan, botol dipotong dan daging dipotong menjadi kepingan yang kemas. Hiaskan dengan dahan basilika atau arugula.

Resipi kegemaran untuk tukang masak "malas"

Mungkin ada yang berfikir: ada tukang masak yang malas? Sudah tentu tidak. Tetapi kadang-kadang anda mahu membuat makan tengah hari sebentar untuk berehat. Gulung ayam cincang disediakan hanya dalam 40 minit dari produk berikut:

• ayam cincang;
• telur;
• roti;
• susu;
• padi beras;
• mentega;
• lobak merah;
• garam.

Arahan langkah demi langkah untuk membuat hidangan:

1. Roti putih, dipotong kecil, direndam dalam susu.
2. Panggang beras direbus dalam air masin.
3. Parut wortel pada parut kasar dan tumis dalam sedikit air hingga lembut.
4. Telur rebus dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
5. Lobak dan telur ditambahkan ke bijirin siap. Segala-galanya dicampur, dan kemudian dirasakan dengan garam.
6. Telur mentah, roti diperas dimasukkan ke dalam ayam cincang, asin dan dicampurkan untuk membentuk campuran homogen.
7. Seterusnya, sediakan beberapa helai kerajang, kira-kira 20 x 20 cm. Letakkan daging cincang dalam lapisan sekata dan kiub mentega pada setiap bahagian.
8. Kerajang dengan daging digulung dengan teliti ke dalam gulungan, menghubungkan hujungnya dalam bentuk gula-gula.
9. Pada loyang yang sudah berminyak, letakkan benda kerja pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Gulung ayam dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang selama kira-kira 40 minit.
10. Dihidangkan untuk makan tengah hari dengan krim masam, kentang atau bubur nasi.

Untuk mengelakkan daging cincang melekat di tangan anda, mereka dibasahi dengan air sejuk sebelum menggulung gulungan.

Gulung hati diet

Kelezatan halus ini tidak memerlukan iklan tambahan, kerana hampir tidak ada yang akan menolaknya. Hidangan wangi, lembut, makanan - gulungan hati ayam - sentiasa menjadi puncak jadual perayaan. Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan:

• hati ayam;
• lobak merah;
• telur;
• mayonis;
• bawang putih;
• bawang besar;
• mentega cair;
• acar;
• mentega;
• minyak bunga matahari;
• lada (rempah);
• garam.

Kaedah memasak merangkumi beberapa langkah penting:

1. Hati ayam direbus dalam periuk selama 7 minit dari saat produk mendidih.
2. Masukkan sekeping ghee ke dalam kuali dan campurkan dengan lemak bunga matahari. Kemudian bawang cincang digoreng dalam campuran ini.
3. Dengan bantuan penggiling daging atau pengisar, potong hati rebus, bawang goreng, bawang putih. Pada masa yang sama, tambahkan sepotong mentega, garam dan lada ke jisim.
4. Telur rebus disapu pada parut kasar, masin, mayonis ditambah dan dicampur.
5. Lobak parut digoreng dalam campuran minyak ghee dan minyak sayuran sehingga dimasak.
6. Hati diterapkan pada pelekat, menyebarkannya secara merata ke seluruh kawasan pangkal. Kemudian bertelur dicampur dengan mayonis. Tahap seterusnya adalah wortel.
7. Timun acar dipotong menjadi kepingan kecil. Susun dalam satu atau lebih baris.
8. Dengan menggunakan filem, buat gulungan, masukkan hujung filem yang tinggal. Kemudian produk tersebut diletakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam untuk membuat sosej yang indah.

Hidangan dihidangkan di atas pinggan bahagian, dihiasi dengan ramuan atau sayur-sayuran.

Anda juga boleh memasak hidangan di lengan pembakar yang dipotong.

Hidangan sederhana untuk mengejutkan tetamu

Ayam gulung dengan telur dadar adalah makanan pembuka sejuk yang luar biasa yang dapat menggembirakan para tetamu yang dikasihi. Untuk menyediakannya, ambil sekumpulan komponen ringkas:

• ayam cincang;
• keju keras;
• semolina;
• telur;
• kefir atau susu;
• mentol;
• rempah;
• garam.

Pertama, telur dadar disediakan: telur dicampurkan dengan susu atau kefir. Masukkan keju parut dan sedikit garam.

Seterusnya, semolina dimasukkan ke dalam campuran telur dan dibiarkan selama seperempat jam.

Semasa telur dadar dimasukkan, pengisiannya disediakan. Bawang, parut pada parutan halus, garam dan lada ditambahkan ke ayam cincang. Campurkan semuanya dengan sudu atau tangan.

Parchment ditutup pada loyang dan minyak dengan minyak menggunakan sikat memasak. Kemudian telur dituangkan ke dalamnya dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 7 minit. Sebaik sahaja produk kering, hamparkan pada kain lembap. Kertas dikeluarkan setelah disejukkan sepenuhnya.

Sebarkan ayam cincang secara merata di atas telur dadar, gulungkan gulung dan bakar dalam kerajang selama 15 minit. Kemudian lapisan dilepaskan dan dibakar selama setengah jam lagi.

Ternyata hidangan yang menyelerakan dengan mana anda selalu dapat mengejutkan tetamu atau ahli rumah tangga.

Hidangan cantik dari kaserol "ajaib"

Malah tukang masak baru boleh memasak gulungan ayam dalam periuk perlahan. Lagipun, teknik ini direka untuk memudahkan kerja suri rumah. Mula-mula anda perlu mengumpulkan produk berikut:

• fillet ayam;
• bawang putih;
• madu pekat;
• keju yang diproses;
• Kacang pain;
• minyak sayuran;
• adjika;
• garam.

Langkah memasak tradisional:

1. Fillet ayam dipukul dengan baik dengan tukul untuk membuat pangkal nipis.
2. Campurkan madu, adjika dan garam dalam bekas yang berasingan. Kemudian kepingan fillet yang pecah dilumurkan dengan cecair ini. Lipat dalam mangkuk, hantar ke peti sejuk selama 3 jam untuk merendam.
3. Apabila tempoh ini berakhir, sayur-sayuran, kacang-kacangan, keju yang diproses (beberapa helai) disebarkan ke atas daging. Kemudian gulungan dibentuk dengan mengikatnya dengan tusuk gigi.
4. Sediakan multicooker: gris bahagian bawah mangkuk dengan minyak sayuran. Letakkan gulungan dan tetapkan mod "Baking". Masa memasak adalah lebih kurang 25 minit. Hidangan ini disajikan dengan lauk pauk atau sebagai makanan ringan untuk minuman beralkohol.

Gulung keju diraja

Keju sering digunakan oleh tukang masak untuk menambahkan rasa pedas pada hidangan. Sekiranya anda menggabungkannya dengan tirai, anda akan mendapat makanan yang sedap dan beraroma. Membuat gulungan ayam dengan keju tidak sukar jika anda mempunyai ramuan berikut:

• fillet ayam;
• keju keras;
• telur;
• lada bel;
• buah zaitun;
• hijau;
• rempah;
• garam.

Jalan menuju ke tujuan:

1. Pertama, daging dipintal dalam penggiling daging, zaitun dipotong menjadi bulatan kecil, dan lada dipotong menjadi kepingan. Kemudian sayur-sayuran dicampurkan dengan daging, dibumbui dengan rempah dan masin.
2. Keju dan telur rebus diparut. Kacau untuk membentuk jisim homogen.
3. Kemudian dibentangkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen. Bakar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 5 minit.
4. Daging cincang diletakkan di satu sisi dasar keju, dan yang lain ditutup dengan perkamen. Mereka terus memanggang selama setengah jam lagi. Produk siap dipotong menjadi cincin, dihiasi dengan ramuan dan dihidangkan.

Pisahkan gulungan dari kertas hanya setelah pinggan sejuk sepenuhnya.