Memasak hidangan musim luruh - terung acar yang diisi dengan sayur-sayuran
Terdapat banyak peminat hidangan lazat ini. Tidak hanya terung acar dan diisi dengan sayur-sayuran yang sihat dan memuaskan, mereka juga sangat enak dengan rasa masam yang menyenangkan yang muncul semasa proses penapaian dan tanpa penambahan cuka sama sekali.
Untuk pengisiannya, yang terbaik adalah wortel dan tomato, bawang putih untuk pencinta pedas, serta pelbagai akar yang lazat seperti pasli, parsnip atau saderi. Sayuran mana yang lebih disukai adalah rasa, cuba pelbagai pilihan atau buat resipi unik anda sendiri untuk acar terung, dengan asasnya.
Hidangan ini sesuai untuk mana-mana meja dan sesuai dengan kentang dan daging. Anda juga boleh menyediakan terung sedemikian dalam balang untuk penyimpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, penyediaan hidangan ini adalah aerobatik memasak. Faktanya ialah tin terung hanya dapat "meletup" kerana proses penapaian. Betul, ada pilihan lain untuk menyediakan terung acar untuk musim sejuk, tetapi lebih banyak mengenai mereka kemudian. Pertama, mari sediakan terung acar.
Jangan memasak hidangan ini dalam bahagian besar. Terung yang terlalu matang kehilangan keperangannya dan menjadi masam yang tidak menyenangkan.
Baca artikel dalam topik: resipi terung untuk musim sejuk seperti cendawan!
Bahan-bahan yang diperlukan
- terung sebenar (by the way, mereka juga dipanggil "biru");
- 2 - 3 keping. lobak merah;
- kira-kira 100 g akar pedas, yang telah kita bicarakan di atas;
- jika diputuskan untuk menambahkan tomato, maka beberapa keping bersaiz sederhana sudah mencukupi;
- 1 kepala bawang putih (untuk seorang amatur), secara amnya disarankan untuk memasak terung acar dengan bawang putih untuk musim sejuk, kerana sayur ini membantu menguatkan sistem imun pada musim salji;
- perniagaan untuk rempah, anda memerlukan 1 sudu kecil. lada hitam tanah atau 1 biji lada panas, 1 sudu besar. l. paprika tanah dan sedikit pasli;
- perlukan garam, untuk merebus terung anda memerlukan 2 sudu besar. l. untuk 2 liter air, dan untuk air garam - 3 sudu besar. l. untuk 1 liter;
- beberapa tangkai pasli berguna untuk mengikat terung yang sudah diisi, serta perbungaan dill dan daun salam untuk penapaian.
Proses memasak langkah demi langkah
Bahan-bahannya sudah siap, kami akan berurusan secara langsung dengan penyediaan terung acar yang diisi dengan sayur-sayuran:
- Rebus yang biru ke dalam air masin (bahagiannya diberikan di atas). Sebelum menghantar buah ke dalam air mendidih, kita akan membuat beberapa tusukan di tong mereka dengan garpu supaya kulit tidak pecah semasa memasak.
Waktu memasak bergantung pada ukuran buah, rata-rata memakan masa sekitar 10 minit. Perkara utama adalah tidak mencerna! Anda boleh memeriksa kesediaannya dengan menusuk kulit dengan garpu, jika mudah menusuk, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan terung.
- Kami meletakkan terung rebus di bawah penekan mendadak selama beberapa jam. Jadi lebihan cecair dan kepahitan buah akan hilang.
- Potong terung yang diperah dan sedikit rata menjadi kira-kira tiga perempat. Itu sahaja, produk separuh siap kami untuk pemadat seterusnya sudah siap.
- Memasak pengisian. Untuk melakukan ini, kisar lobak merah dan akar pada parut, tomato bebas dari kulit dan biji, dan potong selebihnya. Kemudian kami rebus sayur-sayuran, seseorang melakukannya dalam kuali yang berbeza, tetapi jenayah tidak akan berlaku jika semua sayur-sayuran direbus bersama.Akhir sekali, masukkan rempah (campuran lada dan herba cincang).
- Kami menggosok yang berwarna biru di tempat potongan dengan bawang putih, yang sebelumnya dihancurkan dengan penekan, dan isi dengan pengisian. Kami tidak menyesal yang terakhir, ini sangat sedap! Ikat terung yang siap diperam dengan tangkai pasli. Sekiranya tidak mungkin untuk mengatasi batang untuk berpakaian, kami mengambil benang sederhana dan mengikat terung dengannya, tidak akan ada masalah besar.
- Mari sediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan tambahkan garam (perkadaran diberikan di atas).
- Peringkat akhir. Ambil periuk, di mana terung acar kami dengan wortel, bawang putih dan bahan-bahan lain akan mencapai keadaan, letakkan perbungaan dill dan daun laurel di bahagian bawah, kemudian masukkan terung yang diisi dengan ketat dan isi dengan air garam yang sejuk.
Dalam air garam terung hendaklah bertahan selama sehari pada suhu bilik dan 12 jam lagi di dalam peti sejuk. Selesai! Anda boleh menelannya. Nikmati hidangan anda!
Terung masam yang tersisa dari makanan harus dikeluarkan dari air garam dan disimpan di dalam peti sejuk, sambil menambahkan sedikit minyak sayuran.
Baca juga:bagaimana penapaian kubis di rumah yang enak dan cepat?
Resipi video untuk membuat terung acar dengan wortel dan lada
Pilihan untuk menyediakan terung acar untuk musim sejuk
Banyak sayur-sayuran, termasuk terung, telah tumbuh, kita tidak sempat makan semuanya pada musim gugur, kita menyimpannya untuk musim sejuk yang panjang untuk menikmati hidangan kegemaran kita, misalnya, di meja Tahun Baru perayaan.
Mari mulakan dengan kaedah paling mudah, membekukan produk separuh siap. Terung harus dibekukan setelah langkah ketiga proses memasak yang dijelaskan di atas. Pada musim sejuk, setelah mengeluarkan sayur-sayuran dari peti sejuk, langkah memasak yang lain adalah sangat mudah, kerana tidak ada masalah dengan wortel dan bawang putih.
Dianjurkan untuk mencairkan produk separuh siap di dalam peti sejuk, dan tidak pada suhu bilik. Jadi terung tidak akan hilang bentuknya dan tidak akan menjadi lemas.
Dan sekarang mari kita masak terung acar yang diisi dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Resipi sedikit berbeza dari yang di atas.
Jadi, ramuannya sama, tetapi dalam kes ini kita akan menyiapkan pengasam dan bukannya air garam. Untuk melakukan ini, rebus 3 liter air dengan penambahan hanya 2 sudu besar. l. garam, daun salam (5 pcs.) dan biji lada (10 biji.). Sebagai tambahan, kami tidak akan merebus pengisiannya, kami menggunakannya secara mentah.
Kami meletakkan terung yang disumbat dengan ketat ke dalam periuk, isi dengan pengasam sejuk dan letakkan di bawah penindasan selama 2 minggu pada suhu bilik. Selepas masa yang ditentukan, kami mencuba, jika tidak cukup berasid, anda boleh melanjutkan prosesnya selama seminggu lagi. Terung siap mesti disimpan di bilik bawah tanah, dan jika tidak ada yang terakhir, di dalam peti sejuk.
Bagi pencinta cara tradisional menyimpan persediaan musim sejuk, kami mengesyorkan menggulung terung acar ke dalam balang untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu mensterilkan balang dengan cara biasa, kemudian masukkan terung yang disumbat ke dalamnya, tuangkan pengasam dan gulung penutupnya.
Baca juga artikel: korea terung!